一种辣椒鲝的配方及其加工工艺组成比例

本发明专利技术涉及一种辣椒鲝的配方，该配方按重量百分比为：鲜辣椒25～30%、粳米面65～70%、食盐3.5～5%、花椒粉0.03～0.05%。采用上述配方生产辣椒鲝的加工工艺为：（1）准备盛装辣椒鲝坛子；（2）准备鲜辣椒原料；（3）制备花椒粉；（4）准备粳米面；（5）准备稻草；（6）准备楠竹片；（7）制备辣椒鲝；（8）杀菌；（9）产品检验；（10）包装入库。采用本以明配方生产出的辣椒鲝味道纯正，非常适合西南地区人们的生活习惯。而且加工工艺有别于传统方法，更有利于食品卫生和存放。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种辣椒鲝的配方，其特征在于：所述配方按重量百分比为：鲜辣椒25～30?%、粳米面65～70%、食盐3.5～5%、花椒粉0.03～0.05%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴华友，
申请(专利权)人：贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：