【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及植物油的加工
，特别是减少其中过氧化物的方法。
技术介绍
植物油中含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏期间，受光、热、空气中的氧以及油脂中水分和酶的作用。常会发生各类复杂的化学变化而引起油脂性质的变化。油脂酸败过程中的中间产物—过氧化物，是油脂与空气中的氧气发生氧化作用所产生的，具有高度的活性，能继续分解生成具有挥发性的醛类、酮类和低分子的脂肪酸等，使得油脂具有一种特殊的臭味和带有刺激性的气味（俗称“哈喇” 味），降低油脂品质，酸败严重时可导致食用中毒，因此减少油脂中过氧化物，降低油脂的过氧化值，以保证油脂质量安全是十分必要的。目前专利文献和科学杂志介绍过几种降低油脂过氧化值的方法，但这些方法大多针对某一具体的油品，没有通用性，有些处理方法操作复杂，存在处理剂残留的问题。
技术实现思路
本专利技术目的在于提出一种便于工业化生产的降低油脂中过氧化值的方法。本专利技术包括以下步骤：1）还原：在50～90℃温度条件下，将植物油与没食子酸混合进行还原反应，得到还原后的油溶液；2）中和：向还原后的油溶液中加入质量浓度为5%的NaOH水溶液，于40～50℃的环境温度下搅拌30 min，然后静置分层，排出水相废液，取得油相；3）纯化：向油相中加入质量浓度为5～10%的NaCl水溶液，于30～50℃的环境温度下搅拌洗涤，然后离心分出油层，重复上述洗涤过程，直至分出的水相呈中性为止；油相经真空脱水得精制植物油。本专利技术以没食子酸为还原剂、以NaOH为中和剂，经还原、中和及纯化三个步...
【技术保护点】
一种减少植物油中过氧化物的方法，其特征在于包括以下步骤：1）还原：在50～90℃温度条件下，将植物油与没食子酸混合进行还原反应，得到还原后的油溶液；2）中和：向还原后的油溶液中加入质量浓度为5%的NaOH水溶液，于40～50℃的环境温度下搅拌30?min，然后静置分层，排出水相废液，取得油相；3）纯化：向油相中加入质量浓度为5～10%的NaCl水溶液，于30～50℃的环境温度下搅拌洗涤，然后离心分出油层，重复上述洗涤过程，直至分出的水相呈中性为止；油相经真空脱水得精制植物油。
【技术特征摘要】
1.一种减少植物油中过氧化物的方法，其特征在于包括以下步骤：
1）还原：在50～90℃温度条件下，将植物油与没食子酸混合进行还原反应，得到还原后的油溶液；
2）中和：向还原后的油溶液中加入质量浓度为5%的NaOH水溶液，于40～50℃的环境温度下搅拌30 min，然后静置分层，排出水相废液，取得油相；
3）纯化：向油相中加入质量浓度为5～10%的NaCl水溶液，于30～50℃的环境温度下搅拌洗涤，然后离心分出油层，重复上述洗涤过程...
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