【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种水发海参的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）清洗：将干海参放入清水中，洗掉表面灰尘、盐分；（2）低温回软：将清洗后的海参放在清水中，采用微波加热至30?60℃，保持20?90min后，自然冷却；（3）清理：清除海参内脏及杂质；（4）微波煮制：将清理后的海参放在纯净水中，采用微波加热到60?95℃，保持20?40min后，自然冷却，再次加热到60?95℃，保持10?30min；?（5）低温真空发制：将冷却后的海参放入纯净水中，置于密闭容器中并抽真空，并保持真空度在0.02?0.09MP，再放入?4—4℃水中发制6?10h，即得到成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：欧昌荣，曹锦轩，苏秀榕，汤海青，管娟，
申请(专利权)人：宁波大学，
类型：发明
国别省市：
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