一种制备不变色食用块茎膳食纤维粉的方法技术

本发明专利技术公开一种制备不变色食用块茎膳食纤维粉的方法。将去皮食用块茎、水、食用酸味剂混合后，采用搓磨机加工制得食用块茎果肉渣及粉浆混合物，调节pH至0.5-5，得到不变色食用块茎果肉渣及粉浆混合物，经分离、磨碎、过滤、气流干燥后得到不变色食用块茎膳食纤维粉。本发明专利技术提供方法，工艺简单，操作方便，投资小，效率高，生产的不变色食用块茎膳食纤维，食用方便，口感极佳。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种制备不变色食用块茎膳食纤维粉的方法，其特征在于包括以下步骤：1）按照重量份数计将去皮食用块茎50?100份、水5?10份、食用酸味剂0.5?2份混合，采用食用块茎搓磨机粉碎制得食用块茎果肉渣及粉浆混合物；2）调节上述混合原料的pH至0.5?5.0，得到不变色食用块茎果肉渣及粉浆混合物；3）将上述制得的食用块茎果肉渣及粉浆混合物采用浆渣分离机分离后，分别得到不变色食用块茎果肉渣及不变色淀粉粉浆；4）将上述制得的不变色食用块茎果肉渣采用胶体磨磨碎至100?10000目，得到不变色食用块茎膳食纤维混悬浆；5）将上述制得的不变色食用块茎膳食纤维混悬浆经离心过滤得到不变色食用块茎膳食纤维滤饼；6）将上述制得的不变色食用块茎膳食纤维滤饼采用气流干燥机烘干并粉碎，得到不变色食用块茎膳食纤维粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡滨，
申请(专利权)人：三峡大学，
类型：发明
国别省市：