一种载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊及其制备方法技术

一种载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊及其制备方法，属于农副产品微胶囊技术领域。其是将亚油酸和少许乳化剂加入到大豆分离蛋白溶液中，与壳聚糖的醋酸溶液混合，将混合液均质10～15min，从而形成均一的乳状液，调节乳状液pH到4.5～4.8的范围，再磁力搅拌10～15min，初步形成微胶囊的悬浮溶液。调节微胶囊悬浮溶液的pH值到7～7.3，加入少量甘油水溶液作为固化剂，磁力搅拌固化1～2h，静置1～3h后分层，抽滤，蒸馏水洗涤后收集湿囊，经真空冷冻干燥得到载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊粉末。其得到的微胶囊包埋效率为60%以上，包埋产率65%以上，且货架期长，便于储藏。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊的制备方法，其步骤如下：（1）将5～8g的大豆分离蛋白粉溶于100mL、50～65℃水中，保持温度不变且磁力搅拌5～10min，之后在50～65℃条件下超声10～20min，离心后收集上清液，并将上清液定容到100mL，得到大豆分离蛋白溶液；（2）将1～2g的壳聚糖溶于100mL、体积分数为1～3%的醋酸水溶液中，得到壳聚糖的醋酸溶液；（3）将1～2g亚油酸和0.05～0.1g乳化剂加入到步骤（1）制备的100mL大豆分离蛋白溶液中，与步骤（2）制备的100mL壳聚糖的醋酸溶液混合，将混合液在6000～8000r下均质10～15min，从而形成均一的乳状液，调节乳状液pH到4.5～4.8的范围，再磁力搅拌10～15min，形成微胶囊的悬浮溶液；（4）调节微胶囊悬浮溶液的pH值到7～7.3，然后加入10～20mL、体积分数为50～60%的甘油水溶液作为固化剂，磁力搅拌固化1～2h，静置1～3h后分层，将抽滤得到的滤饼蒸馏水洗涤后收集湿囊，经真空冷冻干燥得到载亚油酸的大豆分离蛋白/壳聚糖复合微胶囊粉末。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘静波，刘丹，周玉权，张燕，马爽，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：