【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
红薯芝麻粉条的生产方法，其特征在于，其工艺步骤包括炒芝麻、调浆、涂布、添加芝麻、蒸煮、老化、切丝、干燥、切断和包装，所述的炒芝麻为用蒸汽炒锅将芝麻炒出香气，并冷却至室温，备用；所述的调浆为按100kg红薯淀粉加90kg水的比例搅拌至无淀粉小颗粒，波美度在23±2°Bè；所述的涂布为将淀粉浆涂布在蒸煮钢板上；所述的添加芝麻为在蒸煮钢板上的淀粉浆上均匀布撒芝麻；所述的蒸煮为将涂布有粉浆并布撒有芝麻的蒸煮钢板在蒸汽压力为0.25Mpa、温度为94～96℃的蒸箱中蒸煮8分钟；所述的老化分常温老化和冷却老化，所述的常温老化为将蒸煮过的粉皮自然冷却至室温，再在室温下老化2个小时；所述的冷却老化为将经常温老化过的粉皮在2～5℃的温度下老化2个小时，所述的切丝为将经冷却老化后的粉皮切成4mm宽的粉条；所述的干燥为将粉条在50℃温度下干燥4个小时；所述的切断为按包装袋的长度将粉条切成段。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：宋贵民，
申请(专利权)人：河北香道食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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