【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种即食笋干老鸭汤的制法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）将全净膛的鸭子剪去尾部，浸沸水池焯水，过冷水沥干后入蒸煮锅，所述蒸煮锅内已预备好水、葱、姜、香料，以及浸泡2～3天的笋干段；（2）放入佐料，将蒸煮锅内的水煮沸后，小火煮5.5～6小时；（3）取出煮熟的鸭，浸冷水0.5～1分钟后，在无菌环境下低温风干，真空包装；将汤料中的葱、姜、香料去除后，笋干真空包装，汤料过滤网，经油水分离器将汤料中的浮油和清汤分离，分离后的浮油和清汤分别进行真空包装，。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：尹夕祥，尹飞，
申请(专利权)人：句容市红掌食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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