一种防止食用油变质的方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术所公开的是一种使用电子氧化还原物理作用来防止食物油变质的方法及使用该方法的装置。本发明专利技术是通过在油锅中设有的电极而产生电场，使油中的水分子结构发生改变，通过电极不断发出庞大数量的电子将油中的氧赶走，则可起到降低油中水分子的氧化作用，以使油中的电子与氧容易交换，从而达到防止食物油变质的目的。本发明专利技术的优点在于：减少了异味的产生；大量节约新油５０％；减少废油，有效地防止了油烟的产生；可节约燃料费３０％；性能安全可靠。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种防止食用油变质的方法及装置本专利技术涉及一种防止食用油变质的方法及装置，特别是指一种使用电子氧化还原物理方法来防止食用油变质的方法及使用该方法的装置。当人们在油炸食物时，高温和食物表面所含的水份使油的氧化过程加速。用炸过5～6次的油再炸食品，则使其食品的味道变坏；炸过10次以上的油，其颜色变黑，且产生带有异味的油烟，而污染周围环境，令人生厌。如果继续食用这种氧化了的油，容易致癌。如何对废油进行处理，已成为造成世界环境污染的重要因素。目前，虽然部分废油能够再生处理，但绝大部分废油会因处理不当而污染环境。在现有技术方案中曾提出了用木炭，电流及远红外陶瓷等材料来解决该问题，但其效果均不理想。本专利技术的目的在于克服
技术介绍
中的不足而提供的一种防止食用油变质的方法及装置。氧化现象的原理是物质失去电子为氧化，另一物质得到电子为还原。本专利技术是通过在油锅中设有的电极而产生电场，使油分子结构发生改变，通过电极不断发出数量庞大的电子将油中的氧赶走，则可起到降低油中水分子的氧化作用，以使油中的电子与氧容易交换，从而达到防止食用油变质的目的。从自然界的打雷现象中可得出启示，是蓄积在云层中的高电压破坏了空气这个绝缘体而发生了打雷的现象。而食用油变质的原因是油与空气相接触时，空气中的氧和油中的电子发生氧化反应而使油变质。油是电的绝缘体，油中的电子自由移动很困难。如果在油锅中设有电极而产生电场，破坏油这一绝缘体，使电子加速运动，以达到防止食用油变质的目的。再者，用此方法还可节约80％的用油量，而不会有油污和废油产生；其食品的味道也会与先前烹制出的食品保持一致。本专利技术的目的是通过以下的技术方案而实现的：防止食用油变质的方法是：在盛有食用油的油锅中设置一电极，并接通交流电源及直流电源，使油锅中的电极产生高密度电场，电场将油的绝缘性能破坏，使电子加速运动，从而降低了油中水分子的氧化作用；此时，再加热还可使油中的水分子很快蒸发，则可防止食物油变质。防止食用油变质的装置：其特征在于在盛有食用油的油锅中至少设置一个以上的电极；其电极分为上、下两部分，电极的上部为有色金属混合陶瓷，作为电极在油中放电的装置；其下部为绝缘的普通陶瓷，以防止锅底漏电；在电极的上面设有远红外线陶瓷防触电板，以防止使用金属炊具时触电；电极的电源通过联接插件由防止食用油变质装置的控制电路供给。-->其中，所述的防止食用油变质装置的控制电路主要由电源，自藕变压器，高压变压器，LC回路，电容器，电压表，继电器，显示器及开关等组成。所述的防止食物油变质装置控制电路中的转换开关，可以选择使用5mA、10mA，20mA三种电流模式。所述的电极是由能放出远红外线的陶瓷、易导电的氧化铝及碳粉末混合烧制的有色金属混合陶瓷制成；所述的电极厚度为10mm以上；所述的电极的大小和形状，可根据油锅的形状而选择；所述的电极构成成份的比率和电极的形状，也可以根据油锅的大小及油量的多少而选择。所述的电极工作电压为：交流300V以上，电流为：0.5A，频率为：50HZ以上。所述的电极可作为防止食用油变质的催化剂；该电极也可作为保温和散热的材料，能防止因食品入锅后油温的下降。所述的混合陶瓷电极因远红外线具有沿直线传播的特性，故将其四面切割成倾角在45度以下的斜面，则通过斜面放射电子及远红外线，使它能辐射到油锅的每个角落。所述的远红外线陶瓷防触电板的厚度为5mm；距电极上部间隔为5-10mm，在其上还设有多个贯通该板的小孔，以不影响电极放电。所述的电源控制电路和电极可根据实际需要分别设置。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：1、由于远红外线具有使食物从内部变热的性质，与由电极产生的电场相辅相成，防止油变质。2、因电极中含有碳，不仅能吸附油炸时产生的油烟，也能吸收残留在油中的水分，使油保持活化，从而减少了异味的产生。3、可大量节约新油50％以上，使所补充的新油使用率在约20％以下；同时还可大幅度地减少废油，有效地防止了油烟的产生。4、由于远红外线的作用，在低于常温30％的温度下炸出的食品同样能达到高品质，故可节约燃料费30％。5、因采用了安全性性能高的陶瓷作为电极的主要材料，且不使用其它防氧化剂，故本装置性能安全可靠。6、炸出的食物味道更好，保持食物本身的美味，不油腻，没有肠胃不适的感觉，且易于消化。图1为本专利技术防止食用油变质装置的控制电路图。图2为本专利技术防止食用油变质装置的结构示意图。图3为本专利技术防止食用油变质装置效果图表1。图4为本专利技术防止食用油变质装置效果图表2。下面结合附图和实施例，对本专利技术作进一步的说明。本专利技术所提供的防止食用油变质的方法，是对设在盛有食用油的油锅中的电极通电，使油锅中的电极产生高密度电场和庞大数量的电子及远红外线。-->电场使油分子结构发生改变，起到降低油中水分子的氧化作用，使电子加速运动，防止食用油变质。防止食用油变质的装置，如图1、图2所示。本专利技术主要由油锅29及防止食物油变质装置的控制电路组成，且在油锅29中装有食用油27；在油锅29的下部设置一电极15，其上部为有色金属混合陶瓷电极151，且电极151的上部为四面小于45度倾角的斜面；其下部为保温及防漏电的普通陶瓷152；在油锅29的上部设置一防触电板26，且在该防触电板26上设有多个贯通该板的电波发散孔28；电极15的电源通过联接插件31及电极配线30由控制电路供给；电极15的工作电压为：交流280～320V，电流为：0.5～1A，频率为：50～60HZ。电极15是由能发出电子及远红外线的陶瓷、易导电的氧化铝及碳粉末混合烧制的有色金属混合陶瓷制成。为了防止漏电，电极15的上部为有色金属混合陶瓷电极151，其厚度为10mm以上，下部为绝缘的普通陶瓷152，把绝缘材料陶瓷作为包装材料，使油锅与灶台和油锅与地面之间达到绝缘，这不仅有助于油锅中电场的形成，且能防止因接触油锅而触电。放在油锅中的电极15为保温和散热材料，能防止因食品入油锅后油温的下降。根据油锅的形状不同，可以选择电极的大小及形状。在电极15的上面设有厚度为5mm以上、能放出远红外线的陶瓷防触电板26，它可作为防触电板，有效地防止使用金属炊具触电，该防触电板26距电极15的上部间隔为：5～10mm。为了不影响电极15放电，可在防触电板26上钻有多个电波发散孔28。防止食用油变质的装置控制电路如图1所示，其工作原理是：连接220V交流电源1，打开电源开关2，电源指示灯6亮，通过自藕变压器8提供电源。通过自藕变压器8可使高压变压器11的二次侧电压在所定电压间调节。为避免负载干扰，通过LC回路比给9kv高压变压器11施加电压。高压变压器11的二次侧电压，通过电容器10提供1mA电流，由15kv电压表14所示电压输出给电极15。当出现输出短路时，高压变压器11的二次侧电压下降，输出电容10的电压也随之下降，短路电流变弱，触电危险随之减少。在实际使用中，可根据食用油的质量及用量，通过转换开关20可选择使用5MA，10MA和20MA三种电流模式。该装置通过电场和电子及远红外线的共同作用，能使在低于正常油温30％的情况下炸出的食品比正常油温下炸出的食品的味道更好；还可节约燃料费30％；可大量节约新油50％以上，使所补充的新油使用率约在20％以下；同时还可大幅度地减少废本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种防止食用油变质的方法，其特征在于在盛有食用油的油锅中设置一电极，并接通交流电源及直流电源，使油锅中的电极产生高密度电场，该电场将油的绝缘性能破坏，使电子加速运动，从而降低了油中水分子的氧化作用；此时，再加热还可使油中的水分子很快蒸发，则可防止食物油变质。

【技术特征摘要】
1、一种防止食用油变质的方法，其特征在于在盛有食用油的油锅中设置一电极，并接通交流电源及直流电源，使油锅中的电极产生高密度电场，该电场将油的绝缘性能破坏，使电子加速运动，从而降低了油中水分子的氧化作用；此时，再加热还可使油中的水分子很快蒸发，则可防止食物油变质。2、一种防止食用油变质的装置，其特征在于在盛有食用油的油锅中至少设置一个以上的电极；其电极分为上、下两部分，电极的上部为有色金属混合陶瓷，作为电极在油中放电的装置；其下部为绝缘的普通陶瓷，以防止锅底漏电；在电极的上面设有远红外线陶瓷防触电板，以防止使用金属炊具时触电；电极的电源通过联接插件由防止食物油变质装置控制电路供给。3、根据权利要求2所述的防止食用油变质的装置，其特征在于所述的防止食物油变质装置的控制电路主要由电源，自藕变压器，高压变压器，LC回路，电容器，电压表，继电器，显示器及开关等组成。4、根据权利要求1或2所述的防止食用油变质的方法及装置，其特征在于所述的电极工作电压为：交流300V以上，电流为：0.5A，频率为：50HZ以上。5、根据权利要求1或2所述的防止食用油变质的方法及装...

【专利技术属性】
技术研发人员：金子一行，
申请(专利权)人：高野广海，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]