一种蓝莓、苹果复合白兰地及其酿制方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓、苹果复合白兰地，它由下述原辅料发酵而成；按体积计，原料中：苹果汁75%-86%、蓝莓汁14%-25%；辅料按原料的体积计，用量是：果胶酶40-45g/1000L待发酵液；活性干酵母200-250g/1000L待发酵液或者5-10L发酵种子液/1000L待发酵液；加入柠檬酸和糖使浆汁液含糖在200-250g/L，酸含量在4-8g/L。本发明专利技术的复合白兰地采用全果发酵，充分利用了原料资源，既节约了成本提高了经济效益，又避免了环境污染，同时又保留了蓝莓和苹果中丰富的营养成分，具有很好的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种蓝莓、苹果复合白兰地，其特征在于：它由下述原辅料发酵而成；按体积计，原料中：苹果汁?75%?86%、蓝莓汁14%?25%；辅料按原料的体积计，用量是：果胶酶40?45g/1000L?待发酵液；活性干酵母200?250g/1000L?待发酵液或者5?10L发酵种子液/1000L?待发酵液；加入柠檬酸和糖使浆汁液含糖在200?250g/L，酸含量在4?8g/L。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：毕朝章，
申请(专利权)人：贵州苗都酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：