一种卤制鸡的卤料及其卤制方法技术

本发明专利技术公开了一种卤制鸡的卤料及其卤制方法，其组成原料为：乌贼骨粉、陈皮、香菇、葛根、黄芥子、决明子、石榴籽、山楂核、老鹰茶、向日葵花盘、鱼腥草、芡实、薰衣草、香橼、槐花、菊苣、莲子、八角、百合花、干姜、丁香、味精、黑胡椒、植物油、食盐、酱油和辣椒红色素；本发明专利技术在保证传统卤水鲜香味浓的基础上，添加了乌贼骨粉、石榴籽、山楂核、老鹰茶、向日葵花盘、芡实、薰衣草、莲子和丁香多种原料，具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果，同时在卤制方法上，采用冰冻、解冻和机械滚揉等步骤，从而将肌节拉长，肌膜等结缔组织变得松散破碎，最终使肉变得柔软，从而使产品质量得到提高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种卤制鸡的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为：乌贼骨粉4.5?6.5、陈皮25?27、香菇10?12、葛根3.0?4.5、黄芥子1.5?2.5、决明子4.0?5.5、石榴籽15?25、山楂核10?12、老鹰茶18?22、向日葵花盘3.3?3.5、鱼腥草4.0?4.2、芡实8.0?9.0、薰衣草8?12、香橼5.5?6.5、槐花10?15、菊苣3.3?3.8、莲子20?25、八角4.0?5.0、百合花6.5?8.5、干姜4.0?5.0、丁香1.5?2.5、味精7.0?9.0、黑胡椒4.5?5.5、植物油45?55、食盐20?30、酱油6.0?8.0和辣椒红色素1.5?3.5。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈金安，
申请(专利权)人：安徽隐山畜牧业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：