一种卤制鸭的卤料及其卤制方法技术

本发明专利技术公开了一种卤制鸭的卤料及其卤制方法，其组成原料为：大茴、小茴、姬松茸、葛根、乌贼骨粉、决明子、南瓜花、桑叶、枸杞、地黄叶、花生壳、柚子皮、薰衣草、丹皮、金银花、菊苣、灯芯草、八角、茯苓、桂皮、丁香、味精、向日葵花盘、植物油、食盐、酱油、乙基麦芽酚和辣椒粉；本发明专利技术在保证传统卤水鲜香味浓的基础上，添加了多种天然中草药，具有卤味芳香、美味可口、增进食欲的效果，同时在卤制方法上，采用冰冻、解冻和机械滚揉等步骤，从而将肌节拉长，肌膜等结缔组织变得松散破碎，最终使肉变得柔软，从而使产品质量得到提高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种卤制鸭的卤料，其特征在于其组成原料的重量份为：大茴30?35、小茴28?35、姬松茸7.0?8.5、葛根3.5?4.5、乌贼骨粉1.0?2.0、决明子5.0?7.0、南瓜花10?15、桑叶15?18、枸杞20?30、地黄叶3.5?5.5、花生壳3.5?4.5、柚子皮8.5?9.5、薰衣草10?12、丹皮5.0?7.0、金银花13?18、菊苣3.0?5.0、灯芯草1.0?2.0、八角6.0?8.0、茯苓2.5?3.5、桂皮4.5?5.0、丁香1.3?1.8、味精5.0?7.0、向日葵花盘4.0?5.0、植物油50?60、食盐25?35、酱油5.0?7.0、乙基麦芽酚1.0?1.5和辣椒粉10?12。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈金安，
申请(专利权)人：安徽隐山畜牧业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：