具有粘性的营养组合物制造技术

本发明专利技术提供可通过自然滴注给予使用，并且与粘度非常低的流食相比，具有在生理学上更优选的粘性的流食。本发明专利技术提供通过组合使用增稠剂和乳化剂，在从原材料的调制至填充于容器的工序中维持易于制备的粘度，并且在加热处理后具有适合依靠自然滴注的经管给予的粘度的营养组合物。另外，本发明专利技术提供通过组合使用增稠剂、乳化剂和吸水性食物纤维，在从原材料的调制至填充于容器的工序中维持易于制备的粘度，并且在加热处理后具有适合依靠自然滴注的经管给予的粘度的营养组合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有粘性的营养组合物
本专利技术涉及具有粘性的营养组合物。更详细而言，本专利技术涉及具有在生理学上优选的粘性，具有可用于制备流食的粘性的营养组合物。
技术介绍
已知低粘度的液态流食在直接给予至胃的胃瘘经管给予予法中成为胃食道反流的原因，作为其对策，常进行在短时间内给予粘度为4000~20,000mPa·s(12rpm)的半固体状流食的方法。尝试这样的给予方法，实际上症状得到改善的病例增加，在生理学上不优选将液体直接给予至胃的观点也逐渐得到承认。另一方面，当使用这样高粘度的半固体状流食时，无法采用作为传统技术的自然滴注法，需要通过使用注射器注入等复杂、费力的操作来进行给予，护士或护工的负担大成为课题。因此，需要可通过作为成熟技术的自然落下给予来使用，并且与粘度非常低的流食相比，具有在生理学上更优选的粘性的流食。但是，在制备层面，认为也需要在从原材料的调制至填充于容器的工序中维持易于制备的粘度。关于用于胃瘘患者的经肠营养剂用半固体化制剂，日本特开2010-065013(专利文献1)记载了用于胃瘘患者的经肠营养剂用半固体化制剂，其特征在于，含有分子的一部分被ι-角叉菜胶取代的κ-角叉菜胶。在同一文献中作为“半固体化”的定义，有“在本说明书中，半固体化指在静置状态下为凝胶状，但通过变形或施加力变为均匀的糊状的状态”的记载。记载的主旨为，该文献记载的半固体化经肠营养剂的特征在于，在内径为30mm的50ml注射器中填充25ml的半固体化经肠营养剂，连接内径为4mm、长度为300mm的管，使用夹具以5mm/秒的速度向管内压入35mm时的应力为20000N/m2以下。在专利文献1中，虽然有提及食物纤维，但没有是什么样的食物纤维的具体记载。另外，专利文献1中记载的营养剂的制备不包括加热灭菌处理工序。在同一文献的段落[0008]有对传统技术的营养剂伴有加热之类的危险操作的记载，加热被作为不优选的操作而记载。日本特开2007-295877(专利文献2)记载含有乳蛋白的凝胶状营养组合物，其特征在于，含有胶凝剂和多价金属盐，进行了加热杀菌处理。专利文献2在段落[0009]作为胶凝剂示例出羧甲基纤维素钠。另外，在段落[0022]记载投入苹果4倍浓缩果汁，于80℃加热的要点。该专利技术的宗旨在于使营养剂的凝胶强度一定(参照专利文献2的权利要求4)。日本特开2004-261063(专利文献3)记载含有甘油枸橼酸脂肪酸酯等甘油有机酸酯的含有乳汁成分的凝胶状食品用乳化剂。另外，同一文献记载牛奶布丁之类含有乳汁成分的凝胶状食品的制备方法，所述制备方法包括在加热杀菌工序前添加乳化剂，进行加热杀菌，然后通过缓慢冷却使含有乳汁成分的凝胶状食品固化的工序。这些专利文献2和3均对增稠剂与乳化剂的协同效应既无记载也无启示。另外，对于吸水性食物纤维，同样既无记载也无启示。日本特开2007-289164(专利文献4)作为流食的制备方法，制备将增稠剂均匀分散而得的规定粘度的调制液，加热蒸煮杀菌，记载具有规定粘度的流食的制备方法。在同一文献中作为增稠剂主要使用罗望子胶。专利文献4对于增稠剂与乳化剂的协同效应既无记载也无启示。在同一文献的段落[0025]的调制例中，记载作为原材料使用食物纤维的主旨，但无这是什么食物纤维的具体记载。另外，在同一文献中无对吸水性食物纤维的记载或启示。先前技术文献专利文献专利文献1：日本特开2010-065013专利文献2：日本特开2007-295877专利文献3：日本特开2004-261063专利文献4：日本特开2007-289164。
技术实现思路
专利技术所要解决的课题本专利技术的课题在于，提供加热处理前的粘度低，并且加热处理后的粘度显著高的营养组合物。解决课题的手段本专利技术人根据通过增稠剂和乳化剂的协同效应，在将加热处理前组合物的粘度控制在低粘度的同时，显著提高加热处理后组合物的粘度的新的见解，完成作为营养组合物的本专利技术。另外，通过调整匀化处理压力也可调整上述组合物的加热处理后的粘度。此外，根据通过使用增稠剂、乳化剂和吸水性食物纤维，在将加热处理前组合物的粘度控制在低粘度的同时，显著提高加热处理后组合物的粘度的新的见解，完成作为营养组合物的本专利技术。此外，该组合物由于游离水因上述食物纤维的吸水作用而减少，所以可降低赋予一定粘度所必需的增稠剂等的量。即，本专利技术如下所示。[1]具有粘性的营养组合物，所述营养组合物含有i)增稠剂，和ii)乳化剂，具有通过加热处理而粘度升高的性质。[2][1]记载的具有粘性的营养组合物，所述营养组合物含有i)相对于营养组合物为0.01~1.0重量%的增稠剂，和ii)相对于营养组合物为0.02~2.0重量%的乳化剂，具有通过加热处理而粘度升高的性质。[3][1]或[2]记载的营养组合物，其中，i)增稠剂为选自刺槐豆胶、κ-角叉菜胶、ι-角叉菜胶、λ-角叉菜胶、角叉菜胶、明胶、低甲氧基果胶、高甲氧基果胶、果胶、塔拉胶、琼脂、低强度琼脂、结冷胶、瓜尔胶、黄原胶、罗望子胶、丙二醇、乙基羟乙基纤维素、羧甲基纤维素的1种或多种增稠剂，ii)乳化剂为选自甘油脂肪酸酯、有机酸单甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油缩合蓖麻油酸酯、脱水山梨糖醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂、酶分解卵磷脂、琥珀酸单甘油酯、二乙酰酒石酸单甘油酯的1种或多种乳化剂。[4][1]~[3]的任一项中记载的营养组合物，其中，i)增稠剂为角叉菜胶和/或低强度琼脂，ii)乳化剂为琥珀酸单甘油酯和/或二乙酰酒石酸单甘油酯。[5][1]~[4]的任一项中记载的营养组合物，其中，组合物的粘度为5~300mPa·s，所述组合物的粘度为使用B型粘度计在45~85℃、12rpm下进行测定时的粘度。[6][1]~[5]的任一项中记载的营养组合物，所述营养组合物为将匀化处理压力调整至10~100MPa进行匀化处理而成。[7][1]~[6]的任一项中记载的营养组合物，其中，通过加热处理、进而于常温以下的温度保存1~90日，组合物的粘度变为300~3000mPa·s，所述加热处理、进而于常温以下的温度保存1~90日后组合物的粘度为使用B型粘度计在20℃、12rpm下进行测定时的粘度。[8]具有粘性的营养组合物，所述营养组合物含有增稠剂和乳化剂，增稠剂与乳化剂的重量比(乳化剂/增稠剂)为0.5~30，具有通过加热处理、进而于常温以下的温度保存1~90日而粘度升高的性质。[9][1]~[8]的任一项中记载的营养组合物，所述营养组合物进一步含有吸水性食物纤维，具有通过加热处理而粘度升高的性质。[10][9]中记载的具有粘性的营养组合物，所述营养组合物含有相对于营养组合物为0.1~3.0重量%的吸水性食物纤维，具有通过加热处理而粘度升高的性质。[11][9]或[10]中记载的营养组合物，其特征在于，吸水性食物纤维为不溶性食物纤维。[12][9]~[11]的任一项中记载的营养组合物，其特征在于，吸水性食物纤维为大豆食物纤维的不溶性纤维和/或大豆麸。[13][9]~[12]的任一项中记载的营养组合物，其中，含有由蛋白质、脂质或糖质构成的组中的1种或多种，组合物的热量为1.00~3.00kcal/ml。[14]具有粘性的营养组合物的制备方法，其中，包括i)准备相对于营养组合物为0.01~本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2010.12.22 JP 2010-286644;2011.05.13 JP 2011-108841.具有粘性的液态营养组合物，所述营养组合物含有i)相对于营养组合物为0.01重量%~1.0重量%的增稠剂，和ii)相对于营养组合物为0.55重量%~2.0重量%的乳化剂，具有经加热处理后升高了的粘度，其中，使用B型粘度计在45~85℃、12rpm下测定的加热处理前的液态组合物的粘度为5~300mPa·s，通过蒸煮杀菌进行加热处理和于常温以下的温度保存1~90日后，使用B型粘度计在20℃、12rpm下测定的液态组合物的粘度为300~3000mPa·s，其中乳化剂为琥珀酸单甘油酯和/或二乙酰酒石酸单甘油酯，增稠剂为角叉菜胶或低强度琼脂。2.权利要求1的液态营养组合物，其中，i)增稠剂为选自κ-角叉菜胶、ι-角叉菜胶、和λ-角叉菜胶的1种或多种增稠剂。3.权利要求1或2的液态营养组合物，其中，将匀化处理压力调整为10~100MPa进行匀化处理。4.权利要求1或2的液态营养组合物，所述营养组合物进一步含有吸水性食物纤维，具有经加热处理后升高了的粘度。5.权利要求4的具有粘性的液态营养组合物，所述营养组合物含有相对于营养组合物为0.1重量%~3.0重量%的吸水性食物纤维，具有经加热处理后升高了的粘度。6.权利要求4的液态营养组合物，其特征在于，吸水性食物纤维为不溶性食物纤维。7.权利要求4的液态营养组合物，其特征在于，吸水性食物纤维为大豆食物纤维的不溶性纤维和/或大豆麸。8.权利要求4的液态营养组合物，其中，含有选自蛋白质、脂质和糖质中的1种或多种成分，组合物的热量为1.00~3.00kcal/ml。9.具有粘性的液态营养组合物的制备方法，其中，包括i)准备相对于营养组合物为0....

【专利技术属性】
技术研发人员：外山义雄，
申请(专利权)人：株式会社明治，
类型：
国别省市：