食用油的生产制造技术

本发明专利技术涉及一种由植物油生产两种食用油的方法，所述的两种食用油为一种含有至少８重量％的甘油二酯的高甘油二酯含量的油（ＤＡＧ油）和另一种含有少于８重量％的甘油二酯的低甘油二酯含量的油（ＴＡＧ油）。该方法包括，在不超过０．０１托的真空度及不超过３００℃的温度下，将植物油进行至少一级的短程蒸馏，其中ＤＡＧ油作为蒸馏液获得，而ＴＡＧ油作为残余物获得。

【技术实现步骤摘要】
食用油的生产
本专利技术涉及一种通过使用短程蒸馏，由植物油生产两种食用油的方法，所述的两种食用油为高甘油二酯(DAG)含量的油和低甘油二酯(DAG)含量的油。
技术介绍
最近的研究表明，当含有DAG的油(DAG油)作为健康饮食的一部分使用时，能够帮助消费者保持健康体重。DAG油和传统的基于甘油三酯的油(TAG油)都能以相同的方式被吸收和消化，但不同的是它们如何被代谢。由于代谢途径不同，DAG被储存作为体脂肪的趋势比TAG低。这些发现刺激了开发含有DAG的食用产品的广泛兴趣。DAG油适于用作烹饪油和存在于配方油(formulating oil)/基于脂肪的产品中，但它们不适于用作煎炸油。在煎炸过程中，油中DAG的存在会促进油的降解，因此导致煎炸食品中的不良味道。通常，要求煎炸油中所含的DAG不超过1.5％。DAG油通常依据下述方法中的一种进行生产：i)脂肪酸与甘油的酯化反应；ii)油/脂肪与甘油的酯交换反应；iii)油/脂肪的水解。脂肪酶催化的脂肪酸与甘油的酯化反应是生产DAG油的优选方法。该方法被花王公司(Kao Corporation)采用，用于生产其名为EnovaTM Oil的非常成功的DAG油，并且美国专利No.6,326,050提供了该方法的描述。当其中所含的任何有价值的热敏感成分，例如生育酚、生育三烯酚(tocotrienol)、植物甾醇和角鲨烯，需要蒸馏时，或当油本身由于其高的不饱和度而对热敏感时，短程蒸馏被用于加工食用油。短程蒸馏也用于从食-->用油中去除诸如游离脂肪酸(FFA)、杀虫剂和胆固醇的不需要的成分。在依据如上所述的方法生产DAG的过程中，短程蒸馏通常用于提纯所生产的粗制DAG油。至今，短程蒸馏还未被直接用于生产DAG油。
技术实现思路
本专利技术涉及一种由植物油生产两种食用油的方法，所述的两种食用油为一种含有至少8重量％的甘油二酯的高甘油二酯含量的油(DAG油)和另一种含有少于8重量％的甘油二酯的低甘油二酯含量的油(TAG油)。该方法包括，在不超过0.01托的真空度及不超过300℃的温度下，将植物油进行至少一级的短程蒸馏，其中DAG油作为蒸馏液获得，而TAG油作为残余物获得。优选的植物油是棕榈油和/或棕榈仁油。使用的植物油优选在进行短程蒸馏过程之前被精炼和脱色(bleached)。优选地，对植物油进行短程蒸馏所使用的温度范围为150℃至300℃。当使用的温度范围为150℃至240℃时，所得的DAG油含有至少1重量％的维他命E，至少1重量％的植物甾醇和至少1重量％的角鲨烯。如果使用的温度范围为210℃至230℃时，所得的DAG油也含有至少50重量％的甘油二酯。当使用的温度范围为240℃至300℃时，所得的DAG油含有不超过1.5重量％的游离脂肪酸和/或甘油单酯，而所得的TAG油含有不超过1.5重量％的甘油二酯。作为残余物从短程蒸馏的起始级(initial stage)获得的TAG油能在不超过0.01托的真空度和不超过300℃的温度下进行至少再一级的短程蒸馏，其中第二部分的DAG油作为蒸馏液获得，而第二部分的TAG油作为残余物获得。优选地，对作为残余物从短程蒸馏的起始级获得的TAG油进行短程蒸馏所使用的温度的范围为150℃至300℃。所得的第二部分的DAG油含有不超过1.5重量％的游离脂肪酸和/或甘油单酯。当使用的温度范围为240℃至300℃时，所得的第二部分的TAG油含有不超过1.5重量％的甘油二酯。-->附图说明图1是示出本专利技术通过采用一级短程蒸馏工艺同时生产DAG油和TAG油的方法的示意图。图2是示出本专利技术通过采用二级短程蒸馏工艺同时生产DAG油和TAG油的方法的示意图。具体实施方式本专利技术涉及一种由植物油同时生产两种食用油的方法，所述的两种食用油为一种甘油二酯(DAG)含量至少为8重量％的高DAG含量的油(在下文中称为DAG油)，和另一种DAG含量少于8重量％的低DAG含量的油(在下文中称为TAG油)。该DAG油优选含有不超过1.5重量％的游离脂肪酸(FFA)和/或甘油单酯(MAG)，而TAG油优选含有不超过1.5重量％的甘油二酯(DAG)。该方法包括，在不超过0.01托(10毫托)的真空度和不超过300℃的温度下，将植物油进行至少一级短程蒸馏，优选温度范围为150℃至300℃，其中，通过短程蒸馏过程，DAG油作为蒸馏液获得，而TAG油作为残余物获得。基于其天然含量的DAG选择植物油。优选高天然含量的DAG的植物油，例如棕榈油和棕榈仁油。优选在进行短程蒸馏过程之前将植物油精炼和脱色。当进行短程蒸馏所使用的温度范围为150℃至240℃时，所得的DAG油含有大量的有价值的植物营养素：至少1重量％的维他命E；至少1重量％的植物甾醇；至少1重量％的角鲨烯。与这个温度范围相关的不利之处在于，所得的DAG油含有超过1.5重量％的FFA和/或MAG，并且所得的TAG油含有超过1.5重量％的DAG。为了获得DAG含量至少为50重量％且同时含有大量有价值的植物营养素的DAG油，适于进行短程蒸馏的温度的范围为210℃至230℃。如果需要减少DAG油的FFA和/或MAG含量，可以通过采用任何传统的方法，例如短程蒸馏或蒸汽蒸馏，提纯DAG油而不破坏其有价值的植物营养素含量而实现。-->另一方面，当进行短程蒸馏所使用的温度范围为240℃至300℃时，所得的DAG油含有不超过1.5重量％的FFA和/或MAG。此外，所得的TAG油含有不超过1.5重量％的DAG。与这个温度范围相关的不利之处在于，所得的DAG油含有低含量的有价值的植物营养素。从短程蒸馏的起始级(下文中称为第一级)获得的残余物(TAG油)能在不超过0.01托(10毫托)的真空度和不超过300℃的温度下进行至少再一级(下文中称为第二级)的短程蒸馏，优选的温度范围为150℃至300℃，其中，通过第二级的短程蒸馏过程，第二部分的DAG油作为蒸馏液获得，而第二部分的TAG油作为残余物获得。当进行第二级的短程蒸馏所使用的温度范围为150℃至240℃时，所得的第二部分的DAG油含有可忽略量的FFA和/或MAG，但所得的第二部分的TAG油仍含有超过1.5重量％的DAG。为了使第二部分的DAG油含有不超过1.5重量％的FFA和/或MAG且第二部分的TAG油含有不超过1.5重量％的DAG，适于进行第二级短程蒸馏的温度范围为240℃至300℃。本专利技术方法的各种具体实施方案作为非限制性实施例示出。实施例1通过采用实验工厂的刮膜式短程蒸馏装置(美国教皇科学公司(PopeScientific Inc.，USA))，将一份精炼棕榈油(RBD palm olein)在不超过0.01托的真空度和150℃的温度下进行短程蒸馏。精炼棕榈油的进料速率维持在6.0-8.5毫升/分钟。在整个短程蒸馏过程中，真空度和温度保持恒定。分析收集的蒸馏液和残余物的各FFA、MAG、DAG、TAG、维他命E、固醇和角鲨烯的含量。在上述的相同条件下，将收集的残余物进行第二级短程蒸馏。分析收集自第二级短程蒸馏的蒸馏液和残余物的各FFA、MAG、DAG、TAG、维他命E、固醇和角鲨烯的含量。分析结果列于表1。-->实施例2对另外五份精炼棕榈油重复实施例1中的步骤，其中每本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于由植物油生产两种食用油的方法，所述的两种食用油为一种含有至少８重量％的甘油二酯的高甘油二酯含量的油（ＤＡＧ油）和另一种含有少于８重量％的甘油二酯的低甘油二酯含量的油（ＴＡＧ油），其中，该方法包括在不超过０．０１托的真空度和不超过３００℃的温度下将植物油进行至少一级的短程蒸馏，其中ＤＡＧ油作为蒸馏液获得，而ＴＡＧ油作为残余物获得。

【技术特征摘要】
MY 2005-7-20 PI200533151.一种用于由植物油生产两种食用油的方法，所述的两种食用油为一种含有至少8重量％的甘油二酯的高甘油二酯含量的油(DAG油)和另一种含有少于8重量％的甘油二酯的低甘油二酯含量的油(TAG油)，其中，该方法包括在不超过0.01托的真空度和不超过300℃的温度下将植物油进行至少一级的短程蒸馏，其中DAG油作为蒸馏液获得，而TAG油作为残余物获得。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所使用的植物油为棕榈油和/或棕榈仁油。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在进行短程蒸馏之前，所使用的植物油被精炼和脱色。4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，对植物油进行短程蒸馏所使用的温度范围为150℃至300℃。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，对植物油进行短程蒸馏所使用的温度范围为150℃至240℃。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，对植物油进行短程蒸馏所使用的温度范围为210℃至230℃。7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，对植物油进行短程蒸馏所使用的温度范围为240℃至300℃。8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所得的DAG油含有至少1重量％的维他命E。9.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所得的DAG油含有至...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱源梅，潘庄伟，马亚颜，尤素夫巴西罗恩，
申请(专利权)人：马来西亚棕榈油委员会，
类型：发明
国别省市：MY[马来西亚]