含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物制造技术

本发明专利技术提供一种含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物，其特征在于，在100重量份的精制水中混合2～15重量份的黄瓜醋、0.5～5重量份的枳椇萃取浓缩液、0.1～0.5重量份的姜黄萃取浓缩液。通过上述方法制备的含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物，可提供具有如下效果的饮料，当摄取时，随着摄取酒精的体内中的ADH及ALDH活性增加的同时，酒精浓度及血中乙醛浓度减少，成为宿醉原因的酒精和乙醛的代谢得到促进，从而促进体内酒精的分解，实现解酒及改善酒精性肝疾病。并且，通过在上述含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物中，还混合液态果糖、梨浓缩液、枸橼酸、橙香、维他命BT、焦糖BA、蜂蜜香、蜂王浆萃取物、维他命B1、维他命B2、薄荷醇中的一个或两个以上，强化主材料的功能，并且能够更加提高味、香、色，从而能够提供可充分地满足消费者的需求的功能性食品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物，更详细说是涉及一种通过在100重量份的精制水中混合2 15重量份的黄瓜醋、0.5 5重量份的积犋(Oriental RaisinTree)萃取浓缩液、0.1 0.5重量份的姜黄萃取浓缩液来组成，当摄取该饮料时，摄取了酒精的体内中的ADH及ALDH活性增加的同时，酒精浓度及血中乙醛浓度减少，以促进作为宿醉的原因的酒精和乙醛的代谢，促进体内酒精的分解，从而实现解酒及改善酒精性肝疾病的含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物。
技术介绍
伴随着近来经济的发展，饮食生活的西方化引起的肥胖人口的增加、过重的工作引起的压力、饮酒过量或各种疾病等，导致包括脂肪肝等的肝疾病患者呈现出不断增加的趋势。特别是，根据报告，韩国人因为其错误的饮食习惯之一的饮酒过量，包括肝炎等的肝疾病发生率高于外国人,并且肝癌导致的死亡率也较高。为了迅速消除如上所述的宿醉，被吸收至体内的酒精的代谢产物乙醛不能残留在血液中，而是通过我们身体内的酶的作用，在肝中被分解为水和碳酸气体，上述宿醉作用根据所喝的酒的种类和量，以及每个人的身体条件而不同。但是可以确定的一个事实是，需要进行乙醛的迅速解毒和提高排出的效率。因此，通过在日常中持续摄取能够增进肝功能的食品，可以事先预防饮酒引起的急剧的肝毒性，用以饮酒前后的解酒和肝保护的各种功能性食品受到现代人的较多关注，与此相关的多种产品的核心可以称之为解酒用饮料。该解酒用饮料的市场受到关注的原因在于，作为主要饮酒年龄层的30 50岁的上班族属于青睐韩国烧酒或威士忌等比较高的酒精度的饮酒阶层，为了饮酒后第二天的社会活动不受影响而青睐解酒用饮料，最近其需求在女性和大学生等年轻阶层中也呈现出逐渐增加的趋势。以下提示出基于如上所述的目的而申请专利的例子，韩国专利第181168号公开了关于将桤木和花楸的叶、茎、根直接粉末化作为主原料而制备解酒用天然茶的技术，韩国公开专利公报第2002-23770号涉及一种用以饮酒后的解酒的健康辅助食品，其公开了以桤木的树皮、嫩枝、赤杨果为主原料的天然丸、片剂、胶囊形态的制备技术，韩国公开专利公报第2002-48212号公开了以土著国产枳犋(叶、茎、果)和桤木萃取物为主原料，并在此添加葛花等中药材萃取物和牛磺酸等而制备解酒用饮料相关的技术，韩国专利第345798号公开了利用以一定比率混合的水和乙醇的溶剂，将枳犋、桤木、野葛进行萃取、浓缩并制备解酒用功能性食品的制备方法相关的技术，以及韩国专利第2003-385844号中公开了以枳犋和叶、果为主原料，将其阴干后经过熬汤过程，制备方便服用且人体吸收快的解酒用饮料的相关的技术。 但是，现有技术中没有公开含有将黄瓜进行发酵而制备的黄瓜醋的解酒饮料
技术实现思路
技术问题本专利技术为了解决如上所述的问题而提出，其目的在于提供一种含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物，其在100重量份的精制水中混合2 15重量份的黄瓜醋、0.5 5重量份的枳犋萃取浓缩液、0.1 0.5重量份的姜黄萃取浓缩液而制备。并且，本专利技术的另一目的在于，在上述含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物中，还混合液态果糖、梨浓缩液、枸橼酸、橙香、维他命BT、焦糖BA、蜂蜜香、蜂王浆萃取物、维他命B1、维他命B2、薄荷醇中一种或两种以上而制备，强化主材料的功能，并且能够更加提高色香味。技术方案为了达到上述目的，本专利技术提供一种含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物，其特征在于，其在100重量份的精制水中混合2 15重量份的黄瓜醋、0.5 5重量份的枳犋萃取浓缩液、0.1 0.5重量份的姜黄萃取浓缩液而组成。并且，所述黄瓜醋的制备步骤是，将洗涤的黄瓜进行粉碎，在所述粉碎的黄瓜中添加糖至达到8 30° brix的糖度，在所述添加有糖的黄瓜中以重量对比为1: 0.05 0.15的比率接种酒糟，并在25 30°C条件下酒精发酵4 8天，将所述酒精发酵的酒精发酵液在65 80°C条件下杀菌5 20分钟，将所述杀菌的酒精发酵液进行离心分离及过滤，在所述离心分离及过滤的黄瓜过滤液中以重量对比为1: 0.05 0.15的比率接种醋糟，在25 30°C条件下以200 300rpm进行搅拌并醋酸发酵10 15天，将所述醋酸发酵的醋酸发酵液在65 80°C条件下杀菌5 20分钟并进行过滤。再者，所述黄瓜醋的酒糟是在所述添加有糖的黄瓜中接种酿酒酵母菌株并在25 30°C条件下放置培养4 8天。再者，所述黄·瓜醋的醋糟是在所述离心分离及过滤的黄瓜过滤液中接种醋酸菌，并在25 30°C条件下以200 300rpm振动培养4 8天。再者，在所述含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物中还包含液态果糖、梨浓缩液、枸橼酸、橙香、维他命BT、焦糖BA、蜂蜜香、蜂王浆萃取物、维他命B1、维他命B2、薄荷醇其中一种或其中两种以上的混合物。有益效果根据本专利技术的含有黄瓜醋的解酒用饮料，提供具有如下效果的饮料，当摄取时，摄取酒精的体内中的ADH及ALDH活性增加的同时，酒精浓度及血中乙醛浓度减少，从而作为宿醉的原因的酒精和乙醛的代谢得到促进，以促进体内酒精的分解，实现解酒及改善酒精性肝疾病。附图说明图1为与酒精和含有枳犋果实萃取浓缩液的解酒用物质，以及酒精和含有本专利技术制备的黄瓜醋的解酒用饮料的供给情况对应的体重的变化示意图；图2为在投放酒精之前，长期摄取含有枳犋果实萃取浓缩液的解酒用物质和含有本专利技术制备的黄瓜醋的解酒用饮料时呈现出的血浆酒精和乙醛浓度变化的示意图；图3为参与酒精代谢的ADH、ALDH的活性的调查结果示意图；图4为肝组织CYP2E1活性度的结果示意图5为供给含有枳犋果实萃取浓缩液的解酒用物质，以及含有本专利技术制备的黄瓜醋的解酒用饮料时的肝组织的组织变化示意图。具体实施例方式本专利技术涉及一种含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物，其以黄瓜醋、枳犋萃取浓缩液、姜黄萃取浓缩液、精制水为主材料。更详细说，本专利技术涉及一种在100重量份的精制水中混合2 15重量份的黄瓜醋、0.5 5重量份的积犋萃取浓缩液、0.1 0.5重量份的姜黄萃取浓缩液为主材料的含有黄瓜醋的解酒用饮料组合物。上述黄瓜醋通过如下方式制备，将洗涤的黄瓜以0.1 IOmm的大小粉碎，在上述粉碎的黄瓜中添加糖至达到8 30° brix(白利糖度)的糖度，在上述添加有糖的黄瓜中以重量对比为1: 0.05 0.15的比率接种酒糟，并在25 30°C条件下酒精发酵4 8天，将上述酒精发酵的酒精发酵液在65 80°C条件下杀菌5 20分钟，将上述杀菌的酒精发酵液以200 300rpm进行离心分离，并用0.45 μ m的过滤膜进行过滤，在上述离心分离及过滤的黄瓜过滤液中以重量对比为1: 0.05 0.15的比率接种醋糟，在25 30°C条件下以200 300rpm进行搅拌并醋酸发酵10 15天，将上述醋酸发酵的醋酸发酵液在65 80°C条件下杀菌5 20分钟 并用0.45 μ m的过滤膜进行过滤。其中，上述将洗涤的黄瓜以0.1 IOmm的大小粉碎，是为了在下述的糖度调节步骤、酒精发酵步骤中，使糖及酒糟顺利地渗透到上述洗涤的黄瓜中，如果将上述洗涤的黄瓜以小于0.1mm的大小粉碎,将得到与以0.1 IOmm的大小粉碎时相同的收率及活性，导致过分粉碎而非经济，如果将上述洗涤的黄瓜以大于IOmm的大小粉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐权一，李美京，
申请(专利权)人：顺天大学校产学协力团，
类型：
国别省市：