一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法技术

一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法，它涉及一种果汁的制作方法。本发明专利技术的目的是要解决现有方法制备的饮品中存在矿物质营养成分低的问题。方法：一、按重量份数称取芹菜汁、苹果汁、柠檬汁、白砂糖、精制盐、明胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾和五大连池矿泉水；二、溶解：首先将芹菜汁、苹果汁、柠檬汁和五大连池矿泉水混合，然后加入白砂糖和精制盐溶解；三、均质：加入明胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠和山梨酸钾，然后进行均质处理，再进行巴氏灭菌灭菌处理，即得到五大连池矿泉芹菜果汁。本发明专利技术主要用于制备五大连池矿泉芹菜果汁。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果汁的制作方法。
技术介绍
水是饮料生产中的主要原料，水质的好坏直接影响着饮料的质量。在饮料生产中，通常使用自来水经过进一步处理获得饮品生产用水，但是此类饮品用水符合国家饮用水标准即可，受水源污染及自来水处理技术的影响，此类水质中矿物质营养成分有所降低，而余氯和其他有机污染物含量较多，并不适合人们长期饮用。综上可知现有方法制备的饮品中存在矿物质营养成分低的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是要解决现有方法制备的饮品中存在矿物质营养成分低的问题，而提供。，具体是按以下步骤完成的:一、称量:首先按重量份数称取10 30份芹菜汁、30 50份苹果汁、20 40份柠檬汁、10 20份白砂糖、I 5份精制盐、0.08 0.2份明胶、0.01 0.05份黄原胶、0.005 0.01份羧甲基纤维素钠、0.2 0.6份山梨酸钾和10 20份五大连池矿泉水；二、溶解:首先将步骤一称取的10 30份芹菜汁、30 50份苹果汁、20 40份柠檬汁和10 20份五大连池矿泉水混合，然后加入10 20份白砂糖和I 5份精制盐，并在搅拌速度为2000转/min 2400转/min下搅拌混匀，得到预混五大连池矿泉芹菜果汁；三、均质:向步骤二得到的预混五大连池矿泉芹菜果汁中加入步骤一称取的0.08 0.2份明胶、0.01 0.05份黄原胶、0.005 0.01份羧甲基纤维素钠和0.2 0.6份山梨酸钾，然后放入均质机中进行均质处理，均质后五大连池矿泉芹菜果汁采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，即得到五大连池矿泉芹菜果汁。`本专利技术优点:本专利技术以芹菜汁、苹果汁、柠檬汁和五大连池矿泉水为原料制备五大连池矿泉芹菜果汁，制备得到的五大连池矿泉芹菜果汁中含有丰富的芹菜异黄酮、矿物质离子，且不含氯离子，解决现有方法以水经过进一步处理获得饮品生产用水为主原料制备的饮品中存在矿物质营养成分低的问题。具体实施例方式具体实施方式一:本实施方式是一种五大连池矿泉疗菜果汁的制备方法，具体是按以下步骤完成的:一、称量:首先按重量份数称取10 30份芹菜汁、30 50份苹果汁、20 40份柠檬汁、10 20份白砂糖、I 5份精制盐、0.08 0.2份明胶、0.01 0.05份黄原胶、0.005 0.01份羧甲基纤维素钠、0.2 0.6份山梨酸钾和10 20份五大连池矿泉水；二、溶解:首先将步骤一称取的10 30份芹菜汁、30 50份苹果汁、20 40份柠檬汁和10 20份五大连池矿泉水混合，然后加入10 20份白砂糖和I 5份精制盐，并在搅拌速度为2000转/min 2400转/min下搅拌混勻,得到预混五大连池矿泉疗菜果汁；三、均质:向步骤二得到的预混五大连池矿泉芹菜果汁中加入步骤一称取的0.08 0.2份明胶、0.01 0.05份黄原胶、0.005 0.01份羧甲基纤维素钠和0.2 0.6份山梨酸钾，然后放入均质机中进行均质处理，均质后五大连池矿泉芹菜果汁采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，即得到五大连池矿泉芹菜果汁。五大连池矿泉水在民间已有近千年的应用历史。五大连池矿泉水产品的研发始于上世纪八十年代初，自成功应用除铁除锰封装工艺生产出五大连池第一瓶瓶装矿泉水以来，先后建立矿泉水生产企业十几家，开发矿泉水产品几十种。但是长期以来，五大连池矿泉水产品类型单一、附加值低，只有极个别类型产品在市场上有出售，这种形势极大的制约了矿泉水生产企业的发展。五大连池地区通过天然露头泉眼白白流走的优质矿泉水上万立方米。随着近年我国饮料市场的日渐繁荣和人们对于健康饮水的需求，五大连池矿泉水亟待引入新科技、新工艺，开发新型矿泉水产品，因此开发五大连池矿泉水芹菜果汁饮料，必将会优化五大连池矿泉水产品结构，增强五大连池矿泉水产品的市场竞争力。五大连池二龙眼处矿泉水水质硬度低、天然安全无污染，应用此水源生产的饮品可以起到丰富产品营养元素的作用，适合人们对健康、绿色食品消费的理念。芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素及较多量的黄酮类化合物，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。芹菜口味清新独特，以芹菜纯汁直接制备饮料口味单调，嗜好性欠佳，因此可通过添加其它口味的果汁辅料来改善风味。在五大连池天然矿泉水中添加芹菜汁和果汁，一方面可以丰富矿泉水的风味，为更多的消费者所喜爱，另一方面还可以平衡矿泉水的营养成分，增加矿泉水的保健功能。对IOOOmL本实施方式制备的五大连池矿泉芹菜果汁进行检测，检测结果如表I所/Jn ο表I I异黄酮I碳水化合物I妈P [W [IP ( 含量(mg) 15 25 10 15 75 100 20 25 30 40 100 120 5 10 5 10由于本实施方式制备的五大连池矿泉芹菜果汁中加入芹菜汁，使得产品中含有丰富的芹菜异黄酮，可以降低人体血压、清除自由基、保护心脑血管等保健作用。使用五大连池矿泉水为原料制备五大连池矿泉芹菜果汁，避免产品中氯离子含量过高，有利于人体健康。且制备的五大连池矿泉芹菜果汁中含有丰富的矿物质离子，可以保证人体对矿物质离子的需求，更有利于饮料的营养均衡和保健作用。具体实施方式二:本实施方式与具体实施方式一的不同点是:步骤一中所述的芹菜汁是按以下步骤制备的:1、芹菜护绿处理:首先将选旱芹切成长度为0.8cm 1.2cm的芹菜段，然后放入浓度为0.15mol/L 0.2mol/L的碳酸钾水溶液中浸泡25min 35min，取出后在温度为100°C下浸入浓度为0.005mol/L 0.01mol/L的氢氧化钠水溶液中烫漂3min 5min，即得到护绿处理后芹菜段；2、榨汁:对步骤一得到的护绿处理后芹菜段采用去离子水清洗2 3次，得到清洗后芹菜段，然后按五大连池天然矿泉水与清洗后芹菜段质量比为10: (I 5)利用五大连池天然矿泉水对清洗后芹菜段进行榨汁，采用80目的絹布进行过滤，过滤后的芹菜汁在大气压力为0.05MPa下的真空干燥箱内脱气处理4min 6min，然后在温度为95 98°C下进行灭菌处理，灭菌处理4min 6min，即得到芹菜汁；步骤2中所述的五大连池矿泉水为五大连池二龙眼处矿泉水。其他与具体实施方式一相同。具体实施方式三:本实施方式与具体实施方式一或二之一不同点是:步骤一中所述的苹果汁是按以下步骤制备的:①、苹果前处理:首先对苹果进行去皮盒去核处理，然后切分成1.5cm 2.5cm的苹果块，再将1.5cm 2.5cm的苹果块浸入pH值为I 4、质量分数为0.2% 0.5%的亚硫酸氢钠水溶液中，浸泡20min 30min，取出后采用去离子水清洗2 3次，得到清洗后苹果块、榨汁:按五大连池天然矿泉水与清洗后苹果块质量比为10: (I 5)利用五大连池天然矿泉水对清洗后苹果块进行榨汁，然后采用80目的絹布进行过滤，向过滤后的苹果汁中加入果胶酶，并在温度为40 60°C的恒温静置2.5h 3.5h，然后进行精滤，精滤后的苹果汁在大气压力为0.05MPa下的真空干燥箱内脱气处理4min 6min，脱气后的苹果汁采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，即得到苹果汁；步骤②中所述的五大连池矿泉水为五大连池二龙眼处矿泉水。其他与具体实施方式一或二相同。具体实施方式四:本实施方式与具体实施方式一至三本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法，其特征在于五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法是按以下步骤完成的：一、称量：首先按重量份数称取10～30份芹菜汁、30～50份苹果汁、20～40份柠檬汁、10～20份白砂糖、1～5份精制盐、0.08～0.2份明胶、0.01～0.05份黄原胶、0.005～0.01份羧甲基纤维素钠、0.2～0.6份山梨酸钾和10～20份五大连池矿泉水；二、溶解：首先将步骤一称取的10～30份芹菜汁、30～50份苹果汁、20～40份柠檬汁和10～20份五大连池矿泉水混合，然后加入10～20份白砂糖和1～5份精制盐，并在搅拌速度为2000转/min～2400转/min下搅拌混匀，得到预混五大连池矿泉芹菜果汁；三、均质：向步骤二得到的预混五大连池矿泉芹菜果汁中加入步骤一称取的0.08～0.2份明胶、0.01～0.05份黄原胶、0.005～0.01份羧甲基纤维素钠和0.2～0.6份山梨酸钾，然后放入均质机中进行均质处理，均质后五大连池矿泉芹菜果汁采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，即得到五大连池矿泉芹菜果汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨臣，王菁华，李博，
申请(专利权)人：黑龙江省科学院火山与矿泉研究所，
类型：发明
国别省市：