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一种鉴定发酵酸面团中真菌菌相组成的方法技术

技术编号:9001256 阅读:214 留言:0更新日期:2013-08-02 21:27
本发明专利技术公开了一种鉴定发酵酸面团中真菌菌相组成的方法,包括:将发酵酸面团用淀粉酶酶解,得到酶解物;从酶解物中提取真菌总基因组DNA;以提取的真菌总基因组DNA为模板,利用带有GC夹子的真菌通用引物ITS5.8S与28S-1-GC进行第一轮PCR扩增;以第一轮PCR扩增后得到的阳性产物为模板,利用真菌通用引物ITS5.8S与28S-1进行第二轮PCR扩增;对第一轮PCR扩增和第二轮PCR扩增的产物进行分析,确定发酵酸面团中真菌菌相组成。本发明专利技术对发酵酸面团先进行酶解后再进行PCR扩增,然后通过变性梯度凝胶电泳分离,从分子水平对传统发酵酸面团中真菌菌相组成进行了鉴定,具有稳定、高效、成本低的特点,为开发我国传统发酵食品中微生物资源提供参考。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鉴定发酵酸面团中真菌菌相组成的方法,包括:(1)将发酵酸面团用淀粉酶酶解,得到酶解物;(2)从酶解物中提取真菌总基因组DNA;(3)以提取的真菌总基因组DNA为模板,利用带有GC夹子的真菌通用引物ITS5.8S与28S?1?GC进行第一轮PCR扩增;(4)以第一轮PCR扩增后得到的阳性产物为模板,利用真菌通用引物ITS5.8S与28S?1进行第二轮PCR扩增;(5)对第一轮PCR扩增和第二轮PCR扩增的产物进行分析,确定发酵酸面团中真菌菌相组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:何国庆张国华柯乐芹杨浣漪刘同杰朱立颖王欣
申请(专利权)人:浙江大学
类型:发明
国别省市:

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