一种掺伪茶油的检测方法技术

本发明专利技术涉及食用油技术领域，提供了一种检测茶油掺伪的方法。本发明专利技术首先建立折光率、碘值、皂化值和油酸含量掺伪检测模型，通过样品的检测确定掺伪种类，然后再通过紫外光谱全波扫描，确定掺伪量模型，通过对比数据，得到确定的掺伪量。本发明专利技术方法不但能对茶油的掺伪种类进行鉴别，更能检测出掺伪量，有效防止用价格低廉的食用油冒充高质高价格的茶油。本发明专利技术方法具有经济简单、重复性好、准确度高等特点，能够实际应用于茶油掺伪检测工作，可确保维护消费者的利益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶油检测领域，更具体地，涉及。
技术介绍
茶油被誉为“东方橄榄油”，其脂肪酸主要由油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸组成，含量在90%以上。茶油中含有丰富的VE、VD、VK和胡萝卜素，且含有茶多酚和角鲨烯等活性成分，具有良好的营养保健功能，深受广大消费者的喜爱。由于茶油的价格高于其他食用油，一些不法商贩为牟取暴利，往茶油中掺杂其他价格低廉的植物油，这严重损害了消费者的利益。因此，迫切需要研究开发一套简便、通用、准确、可靠的掺伪茶油识别和检测方法来满足检测的需要。茶油掺伪检测方法主要集中在近红外光谱检测法、毛细管气相色谱法、顶空-气质联用法等。近红外光谱是近年来发展最快、最引人注目的光谱分析技术，渐渐应用于食用油检测领域。近红外光谱区与有机分子中含氢基团(-0H、-NH、-CH)振动的合频和各级倍频的吸收区一致，通过扫描样品的近红外光谱，可以得到样品中有机分子含氢基团的特征信息，从而测定样品中物质的成分及其含量。张菊华等采用近红外光谱结合偏最小二乘法(PLS)建立了茶油中掺杂菜籽油和大豆油的定量检测模型，所建立的PLS模型相关系数为0.9997，在掺杂油含量为2.5% 100%之间范围内准确可靠。近红外光谱法虽然快速、无损、可靠，但需要的设备昂贵，且建模时需大量具有代表性的样品。目前，气相色谱法多应用于花生油、芝麻油、橄榄油的掺伪检测，用于茶油掺伪检测较少。气相色谱法可以通过检测食用油中脂肪酸种类和含量的不同，鉴别掺伪品种，计算掺伪量。王江蓉等应用毛细管气相色谱法测定不同浓度掺伪山茶籽油脂肪酸组成与含量，建立特征脂肪酸与掺入油百分含量近似线性关系标准曲线，从而对未知油样进行掺伪定量。杨柳等采用顶空-气质联用法对茶油及其他食用油可挥发性成分进行测定，通过对比挥发性特征物质的种类及相对含量，得出了一种油茶籽油真伪鉴别的方法，该方法可以测出掺假浓度大于5%的油茶籽油。气相色谱法具有检测范围广、分析速度快以及低检测限等优点，但由于其仪器昂贵，且需要与红外、质谱等仪器联用，使其应用受到限制。不同品种的食用油都具有特定的理化性质，而当茶油中掺入其他食用油时，碘价和折光系数等会发生变化，根据其变化规律能快速鉴别茶油的真伪。食用油由于所含的成分不同，其紫外光谱也存在差异，根据比尔定律，在一定波长条件下，物质的浓度与对光的吸收成正比，因此可对待测物质进行定量检测。本专利结合理化性质测定和紫外光谱分析，获取茶油掺杂不同品种食用油的相关信息，建立掺伪茶油掺伪量与吸光度的变化模型，预测待测样品中的掺伪种类和含量，从而实现定性和定量分析，在茶油掺伪检测方面尚未见报道
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种对掺伪茶油进行掺伪品种以及掺伪量的检测方法，该方法简单方便，无需复杂的预处理，特征性强，重复性好，克服现有技术的缺陷。本专利技术最适合用于菜籽油、大豆油、米糠油、玉米油、棕榈油、棉籽油、葵花籽油、红花籽油、亚麻籽油、杏仁油、葡萄籽油、南瓜籽油、核桃油、火麻籽油、芝麻油、花生油、芥花籽油、蓖麻油、桐油的掺伪茶油检测。具体的，本专利技术提供一种检测茶油掺伪的方法，包括以下步骤: 51.油茶掺伪的掺伪种类鉴别: 511.建立掺伪种类模型:将茶油与其他植物油按不同的体积比混合，得到掺杂不同浓度的其他植物油的茶油样品，测定折光率、碘值、皂化值和油酸含量；通过软件分析测得的掺杂不同浓度的其他植物油的茶油样品的折光率、碘值、皂化值和油酸含量，将其按掺杂种类分为不同的总体； 512.鉴定掺伪种类:测定待测掺伪样品的折光率、碘值、皂化值和油酸含量，根据软件分析对比步骤Sll所得总体与待测掺伪样品，确定掺伪药品中掺杂的其他植物油的种类； 52.茶油掺伪的掺混量的测定: 521.建立掺伪量模型:将茶油与SI确定好的掺伪样品中掺杂的其他植物油按不同的体积比混合，得混合茶油，再将混合茶油溶解于石油醚、正己烷、环己烷、乙醚或氯仿中的一种得到混合茶油溶液，控制混合茶油溶液的浓度，进行紫外光谱全波扫描，确定特征吸收波长，并建立茶油掺伪量与特征吸收峰处吸光值的函数关系，采用回归分析方法确定最佳检测函数； 522.测定掺伪量:将待检测掺伪样品溶于石油醚、正己烷、环己烷、乙醚或氯仿中的一种得到待测掺伪样品溶液，控制待测掺伪样品石油醚溶液的浓度与S21中混合茶油溶液的浓度相同，进行紫外光谱全波扫描，根据测得相应波长的吸光值，来和掺伪量模型进行对比I，确定待检测惨伪样品中惨伪量。所述的掺伪种类模型和掺伪量模型为前一次油茶检测建立的掺伪种类模型和掺伪量模型。所述的步骤Sll中的其他植物油为菜籽油、大豆油、米糠油、玉米油、棕榈油、棉籽油、葵花籽油、红花籽油、亚麻籽油、杏仁油、葡萄籽油、南瓜籽油、核桃油、火麻籽油、芝麻油、花生油、芥花籽油、蓖麻油或桐油中的一种或多种，例如两种、三种、四种或五种等 所述的Sll中的不同的体积比包括10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%或90%中的至少三种。所述的S21中的不同的体积比包括10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%或90%中的至少三种。所述的紫外光谱全波扫描的条件为波长范围360nm 200nm，采样间隔lnm，速度为中速，光谱带宽0.lnm。所述的混合茶油石油醚溶液的浓度为1.0 5.0mg/mL。所述的特征吸收波长为279nm、268nm以及258nm。所述的258nm为掺杂大豆油和玉米油的掺伪茶油的特定吸收波长，所述的279nm为掺杂菜籽油、米糠油和棕榈油的掺伪茶油的特定吸收波长。为了更好地理解本专利技术，以下对本专利技术方案结合反应式作进一步的阐释，所列的反应式为本专利技术理论分析总结所得，其不能作为本专利技术保护范围的限制。本专利技术具体步骤如下: O二元体系混合油的配制:将茶油与其它植物油按不同比例(体积比)混合。2)茶油掺伪的掺伪种类鉴别: A、选取掺杂不同浓度其它植物油的茶油样品，测定折光率、碘值、皂化值和油酸含量； B、通过软件进行判别分析，即根据已知掺杂种类的掺伪茶油样品的折光率、碘值、皂化值和油酸含量，将其按掺杂种类分为不同的总体；根据未知样品的折光率、碘值、皂化值和油酸含量，分析其属于各个不同总体的概率，这个概率作为判别归类的准则，从而实现对茶油中掺杂其它植物油的鉴别。3)茶油掺伪的掺混量检测: A、紫外光谱扫描及分析:以石油醚为溶剂，配置一定浓度的茶油及其他植物油样品溶液，进行紫外光谱全波扫描，确定其特征吸收波长； B、掺伪模型的建立:取已知掺混量的掺伪茶油样品，配置一定浓度的样品溶液，通过紫外全波扫描获取其紫外光谱，建立茶油掺伪量与特征吸收峰处吸光值的函数关系，采用回归分析方法确定最佳检测函数； 4)验证实验:选取掺杂 不同植物油种类和掺伪量的茶油样品，按步骤2)和3)分别测定其特征指标和特征吸收波长处的吸光值，根据所建立的判别函数和最佳检测函数预测样品掺伪种类和掺伪量，并与实际掺伪情况进行比较； 5)样品鉴别:相同条件下，对未知样品进行特征指标测定和紫外全波扫描，获取样品折光率、碘值、皂化值和油酸含量以及相应波长的吸光度，并利用判别函数和最佳检测函数进行茶油掺伪种类和掺伪量的预测。本方法适合于茶油二元体系混合油的鉴别，茶油中其它植物油本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种检测茶油掺伪的方法，其特征在于，包括以下步骤：?????S1.茶油掺伪的掺伪种类鉴别：?????S11.建立掺伪种类模型：将茶油与其他植物油按不同的体积比混合，得到掺杂不同浓度的其他植物油的茶油样品，测定折光率、碘值、皂化值和油酸含量；通过软件分析测得的掺杂不同浓度的其他植物油的茶油样品的折光率、碘值、皂化值和油酸含量，将其按掺杂种类分为不同的总体；?????S12.鉴定掺伪种类：测定待测掺伪样品的折光率、碘值、皂化值和油酸含量，根据软件分析对比步骤S11所得总体与待测掺伪样品，确定掺伪样品中掺杂的其他植物油的种类；?????S2.茶油掺伪的掺混量的测定：?????S21.建立掺伪量模型：将茶油与S1确定好的掺伪样品中掺杂的其他植物油按不同的体积比混合，得混合茶油，再将混合茶油溶解于石油醚、正己烷、环己烷、乙醚或氯仿中的一种得到混合茶油溶液，控制混合茶油溶液的浓度，进行紫外光谱全波扫描，确定特征吸收波长，并建立茶油掺伪量与特征吸收峰处吸光值的函数关系，采用回归分析方法确定最佳检测函数；?????S22.测定掺伪量：将待检测掺伪样品溶于石油醚、正己烷、环己烷、乙醚或氯仿中的一种得到待测掺伪样品溶液，控制待测掺伪样品石油醚溶液的浓度与S21中混合茶油溶液的浓度相同，进行紫外光谱全波扫描，根据测得相应波长的吸光值，来和掺伪量模型进行对比，确定待检测掺伪样品中掺伪量。...

【技术特征摘要】
1.一种检测茶油掺伪的方法，其特征在于，包括以下步骤: 51.茶油掺伪的掺伪种类鉴别:511.建立掺伪种类模型:将茶油与其他植物油按不同的体积比混合，得到掺杂不同浓度的其他植物油的茶油样品，测定折光率、碘值、皂化值和油酸含量；通过软件分析测得的掺杂不同浓度的其他植物油的茶油样品的折光率、碘值、皂化值和油酸含量，将其按掺杂种类分为不同的总体； 512.鉴定掺伪种类:测定待测掺伪样品的折光率、碘值、皂化值和油酸含量，根据软件分析对比步骤Sll所得总体与待测掺伪样品，确定掺伪样品中掺杂的其他植物油的种类； 52.茶油掺伪的掺混量的测定:521.建立掺伪量模型:将茶油与SI确定好的掺伪样品中掺杂的其他植物油按不同的体积比混合，得混合茶油，再将混合茶油溶解于石油醚、正己烷、环己烷、乙醚或氯仿中的一种得到混合茶油溶液，控制混合茶油溶液的浓度，进行紫外光谱全波扫描，确定特征吸收波长，并建立茶油掺伪量与特征吸收峰处吸光值的函数关系，采用回归分析方法确定最佳检测函数； 522.测定掺伪量:将待检测掺伪样品溶于石油醚、正己烷、环己烷、乙醚或氯仿中的一种得到待测掺伪样品溶液，控制待测掺伪样品石油醚溶液的浓度与S21中混合茶油溶液的浓度相同，进行紫外光谱全波扫描，根据测得相应波长的吸光值，来和掺伪量模型进行对比，确定待检测惨伪样品中惨伪量。2.根据权利要求1所述的检测茶油掺伪的方法，其特征在于，所述的掺伪种类模型和掺伪量模型分别为前一次茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴雪辉，郑艳艳，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：