【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品加工方法，具体是对大米进行浸泡、蒸煮、烘干得到即食食品的方法。
技术介绍
我国是一个产粮大国，稻米产量所占比重较大，是我国人口的主要食物来源之一。米粥因其能解渴充饥、口味多样，又抑郁消化吸收，深受消费者的喜爱。随着我国经济的高速发展，生活节奏加快以及人们生活水平的不断提高，方便食品和休闲食品越来越保持良好的增长势头，加之消费者的生活质量不断提升，对食品的营养要求更高，因此急需方便快捷、易于携带且不失营养价值的即食食品来满足人们的需要，方便即食粥作为一种新型的方便主食也正在迅速崛起。虽然如今市场上有很多即食粥的制作方法，在一定程度上也能满足市场需求，但其大部分的加工方式单一，使得即食粥无法产业化、规模化。
技术实现思路
·本专利技术要解决的技术问题是提供一种大米的浸泡、蒸煮及烘干的加工方法，从而得到方便即食的米粥产品，适应现代生活的需要，从而使即食粥像方便面一样实现产业化，满足人们日益增长的快节奏生活的需要。本专利技术为实现上述目的通过以下技术方案实现:大米进行浸泡；浸泡后的大米进行高压蒸煮蒸煮过后用冷水分离米；然后进行烘干；烘干后进行包装，即为成品。其具体步骤如下: (1)淘洗:用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出，淘米要使用凉水，用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不能用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉； (2)浸泡:将大米和清水以1:1的比例在60°C条件下浸泡20-35分钟，浸泡时加入α-淀粉酶； (3)蒸煮:浸泡后的大米放在温度为110°C_125°C的高压锅中蒸煮15-18分钟，蒸煮时容器上盖保鲜膜； (...
【技术保护点】
一种方便即食米粥的加工方法，其特征是，步骤如下：（1）淘洗：用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出，淘米要使用凉水，用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，洗米水要快速倒掉；（2）浸泡：将大米和清水以1:1的比例在60℃条件下浸泡20?35分钟，浸泡时加入α?淀粉酶；（3）蒸煮：浸泡后的大米放在温度为110℃?125℃的高压锅中蒸煮15?18分钟，蒸煮时容器上盖保鲜膜；（4）分离：蒸煮好的米饭过温度为4℃?10℃冷水分离，使米粒尽量分离；（5）烘干：将米饭铺成薄薄一层，放入烘箱中，在90?105℃的条件下，经过1.4?1.8小时烘干；（6）混合：烘干后，每100重量份米加入0.05?0.07重量份黄原胶；????（7）包装：用复合包装袋包装，在中温状态下进行热封口，热封口时间2?3秒。
【技术特征摘要】
1.一种方便即食米粥的加工方法，其特征是，步骤如下: (1)淘洗:用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出，淘米要使用凉水，用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，洗米水要快速倒掉； (2)浸泡:将大米和清水以1:1的比例在60°C条件下浸泡20-35分钟，浸泡时加入α-淀粉酶； (3)蒸煮:浸泡后的大米放在温度为110°C_125°C的高压锅中蒸煮15-...
【专利技术属性】
技术研发人员：房春华，庞林江，
申请(专利权)人：德清龙溪农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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