母乳化婴儿奶粉制造技术

一种以鲜牛奶、脱盐乳清粉、精炼大豆油、贻糖、麦芽糊精、奶油、复合维生素、复合维量元素、异构化乳糖、肌醇及肉毒碱等原料制成母乳化婴儿奶粉。本发明专利技术根据中国人奶化学成分，科学地调整了蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例，强化维生素及微量元素，特别是全方位模拟人奶又加入了适量婴儿必需的异构化乳糖，牛磺酸及肉毒碱。本产品中婴儿需要的营养成分齐全，易消化吸收，能使婴儿健康成长。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种婴幼儿食品，特别是涉及一种不满6个月婴儿食品。母乳是婴儿最佳首选食品，其具有任何婴儿食品不可比拟的优点，用母乳喂养的孩子较人工喂养的孩子患病少，发生营养不良的情况也少，在生物学上，用母乳喂养是最合适的。近年来世界范围内，开展了以母乳为主的婴儿保健运动，但由于种种原因，例如，健康状况、工作需要等，许多婴儿不能用母乳喂养。据报导美国1月龄婴儿母乳喂养率为20～30%（80年代以来，略有回升），5～6月龄为10%左右，我国六个月以内婴儿喂养率也很低，城市为20%，农村为60%。目前，我国市场上的婴儿配方食品品种有限，产量和产品质量距实际需要有很大的差距，在量上只能供给需要量的20%，其他缺奶婴儿只能用普通加糖奶粉或牛、羊乳，对婴儿健康十分不利。我国婴儿配方食品起步较晚，50年代中国医学科学院卫生研究所制出了以大豆、大米、蛋黄粉等为主要原料的“5410”配方；80年代又相继研制出了婴儿奶粉配-->方Ⅰ、配方Ⅱ等母等母乳替代物。在营养学上，与全脂加糖奶粉比较更为合理，在一段时间内，对我国婴儿健康成长做出了贡献，但多数产品质量不稳定，特别是一些微量元素强化不够完善，资料表明，许多婴儿配方食品碳水化合物含量偏高，蛋白质偏低，Fe和Ze等微量元素及Vc、Bi、Ve推荐量相比明显不足。对牛磺酸、低聚糖及我国经常发生的缺碘等没有进行适量的强化，更没有针对中国母乳的化学成分进行全成分模拟分析，使其营养成分含量，相互比更趋进母乳。国外生产人乳化牛奶早于国内，因较早生产了著称的SMA。现在国外已有数百种各式各样的母乳化乳品生产和出售，在中国影响及销量较大的有雀巢公司、惠氏公司、台湾味公司等产品，这些产品的配方是以其本国或地区的RDA为依据，对中国婴儿并不完全适用，而且产品价格昂贵。本专利技术的目的在于根据中国人奶化学成分，调整母乳化蛋白质。脂肪和碳水化合物的比例，蛋白质结构，脂肪与碳水化合物的构成，强化维生素及微量元素，全方位模拟人奶，使其营养成分及含量更趋进母乳。为了达到上述目的本专利技术的技术解决方案是按如下方式实现的。本母乳化婴儿奶粉主要以鲜牛奶、脱盐乳清粉、精炼大豆油、饴糖、麦芽糊精、优选还可添加奶油、复合维生素、复合微量元素，最优选还添加肌醇和牛磺酸，异构化乳糖及肉毒碱等混合制成，其原-->料成分（包括主要成分和优选添加的成分）的用量为（重量份数）：鲜牛奶  2400-3000脱盐乳清粉  460-480精炼大豆油  120-140饴糖  45-80麦芽糊精  23-60奶油  30-45复合维生素  1.9-3.0复合微量元素  1.2-2.0肌醇  0.1-0.3异构化乳糖  8-11肉毒碱  0.045-0.10牛磺酸  0.3-0.8其中复合维生素和复合微量元素，可采用市售成品也可根据需要自行配制。本专利技术的要点是调整母乳化奶粉中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例、蛋白质结构、脂肪与碳水化合物的构成强化维生素及微量元素，全方位模拟人奶，使其营养成分及含量更趋进母乳，特别是加入了适量婴儿必需的异构化乳糖、牛磺酸及肉毒碱。本专利技术配方的设计原则是：（1）调整蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例为1∶2∶4；（2）蛋白质结构：①乳清蛋白：酪蛋比为60∶40；-->②必需氨基酸调整，蛋氨酸：半胱氨酸比为0.7∶1；③添加适量牛磺酸。（3）脂肪构成：①调整饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸为1∶1.5；②调整亚油酸含量占能量6%左右。（4）碳水化合物构成：①增加乳糖量，使乳糖占总碳水化合物的80%左右；②不加蔗糖，添加淀粉水解物；③添加适量的异构化乳糖。（5）微量元素和维生素强化：①Ca∶P为1.5∶1；②强化Fe、Zn、Mg、I、Se；③强化VA、VD、VE、VC、B1、B2、B12等维生素；④加入了适量的肉毒碱。本专利技术乳化婴儿奶粉具有如下优点：1、本专利技术通过调整三大营养物（蛋白质、脂肪和碳水化合物）的比例，调整乳清蛋白和酪蛋白，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例，提高乳糖含量，强化多种微量元素和维生素，使产品的营养成分更趋进于人奶。2、异构化乳糖是双歧乳杆菌的促生长因子，有益于婴儿体内优势菌群生长，利于婴儿消化道消除杂菌，促进机体健康成长。-->3、人奶与牛奶最大区别之一就是含有丰富的非结构性游离氨基酸-牛磺酸，本专利技术加入了适量的牛磺酸，它对婴儿大脑发育，视神经功能的健全具有重要作用，同时还具有保持细胞膜稳定，增强机体免疫力。4、加入了适量的肉毒碱，能够促进脂肪的利用，使脂肪变成能量，在体内通过线粒体沫，这个载体由细胞外进入细胞内发生氧化作用。5、根据动物喂养实验及人工喂养实验表明，本专利技术产品与“力多精奶粉”相比较营养学效果更为显著，但是本产品价格只有“力多精奶粉”的1/2。结合实施例进一步说明本专利技术的技术解决方案。1、用55℃的温水将470公斤脱盐乳清粉（芬兰产）、40公斤麦芽糊精（吉林市麦芽糊精厂产）、140公斤精炼大豆油（黑龙江三江食品厂产）、30公斤奶油（食品级）及60公斤贻糖（肇东贻糖厂产）、溶解搅拌均匀之后用胶体磨预混。2、将预混物料送入均质机中在17-20MPa高压，65℃温度下进行均质备用。3、复合维生素的配制称取VA5克、VB29克、VD80毫克、VB64克、VE100克、VB12100毫克、VB16克、VC900克，烟酸75克，叶酸4.5克、胆碱600克、牛磺酸550克、VK4克，生物素10克、脱盐-->乳清粉230克及苯甲酸钠6.7克，在不锈钢研钵中研匀，室温密闭保存备用。4、复合微量元素的制备取食品级以上的硫酸亚铁80克、硫酸锌65克、硫酸锰5克、碘化钾价4.0克、硫酸铜4.5克、乳酸锌65克、乳酸钙2.5克、硫酸钾3.7克、脱盐乳酸清粉1300克及苯甲酸钠35克，在不锈钢研钵中研细，室温保存备用。5、称取经验收、净化及标准化的鲜牛奶2700公斤，异构化乳糖（丹东市康复药厂产）11公斤，肉毒碱（美国产）55克放入配料罐中，再将上述经均质的物料，复合维生素及复合微量元素放入配料罐中混合均匀，然后测PH值使物料的酸度为18°T。6、将混合物料在86～90℃温度下进行杀菌，然后采用双效降膜蒸发器，分别在70℃、45℃温度，640～670mmHg真空度下浓缩至10～20Be。7、将浓缩的物料进行第二次均质，然后喷雾干燥而得1000公斤本产品。本母乳化婴儿奶粉样品，经检验每100克中含有的主要营养成分为：能量KJ（kcal） 2174（520）蛋白质 g 13脂肪 g 27-->碳水化合物 g 56灰分 g 3.0水分 g 2.5VAμg465VDμg9VEmg10VKmg45VB1mg0.6VB2mg0.9VB6μg450VB12μg1.0VCmg85烟酸 mg 7.5叶酸 μg 45生物素 μg 35泛酸 mg 2.5胆碱 mg 60肌醇 mg 75Na mg 150K mg 500Cl mg 335P mg 250-->Ca mg 350Mg mg 40Fe mg 8I μg 48Cu μg 450Zn mg 6.5Mn μg 50牛磺酸 mg 50异构化乳糖 mg 1100肉毒碱 mg 5.5本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种母乳化婴儿奶粉，含有鲜牛奶、精炼大豆油、脱盐乳清粉、饴糖、麦芽糊精，其特征在于还含有异构化乳糖、肉毒碱，所述组成的配比为（重量份数）：鲜牛奶 ２４００－３０００精炼大豆油 １２０－１４０脱盐乳清粉 ４６０－４８０饴糖 ４ ５－８０麦芽糊精 ２８－６０异构化乳糖 ８－１１肉毒碱 ０. ０４５－０. １０。

【技术特征摘要】
1、一种母乳化婴儿奶粉，含有鲜牛奶、精炼大豆油、脱盐乳清粉、饴糖、麦芽糊精，其特征在于还含有异构化乳糖、肉毒碱，所述组成的配比为(重量份数)：鲜牛奶      2400-3000精炼大豆油  120-140脱盐乳清粉  460-480饴糖        45-80麦芽糊精    28-60异构化乳糖  8-11肉毒碱      ...

【专利技术属性】
技术研发人员：李光耀，
申请(专利权)人：黑龙江省红光农场乳品厂，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]