一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂及其制备方法技术

本发明专利技术所述的一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂由脱脂豆粕溶液经磁性固定化胃蛋白酶酶解而成，其粗蛋白≥90%、肽含量≥80%、肽分子量≤2000Da。本发明专利技术的有益效果在于：利用磁性固定化胃蛋白酶对大豆11S球蛋白进行酶解，可以快速方便高效的得到A3亚基蛋白多肽粉。

A3 subunit protein polypeptide nutritional emulsifier and preparation method thereof

The invention relates to a A3 subunit protein polypeptides from defatted soybean meal emulsifier solution by magnetic immobilized pepsin and the crude protein content is more than 80%, more than 90% peptide, peptide molecular weight less than 2000Da. The invention has the advantages that the A3 protein can be obtained quickly and conveniently by using the magnetic immobilized pepsin for enzymolysis of soybean 11S globulin.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品领域，特别涉及一种利用脱脂豆柏制备A3亚基蛋白经酶解而得到的多肽组合物。
技术介绍
人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。经试验发现肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。大豆蛋白表面具有极性结构基团，有一定的乳化性，经酶剪切后，其内部的官能团端露出来，形成更多带有电荷极性的亲水基和亲油基的小分子肽，其中A3亚基蛋白多肽是极佳的天然乳化剂。现有技术制备A3亚基蛋白多肽存在制备成本高的缺陷。
技术实现思路
本专利技术就是针对现有技术的不足，提出的一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂及其制备方法。本专利技术所述的一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂由脱脂豆柏溶液经磁性固定化胃蛋白酶酶解而成，其粗蛋白> 90%、肽含量> 80%、肽分子量< 2000 Da。本专利技术所述的一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂制备方式为:第一步:用低温脱脂豆柏溶液在0±2°C的冷库冰浴4小时，去除上清液，调整pH为7 9 ； 第二步:充分搅拌浸提碱溶大豆IlS球蛋白，离心分离，将浸提液进行循环膜分离而形成截留液，其透过分子的分子量为302000 375000道尔顿及38000 43000道尔顿；第三步:用磁性固定化胃蛋白酶酶解截留液，活性炭脱色去苦味，二次膜分离分级纯化，得到分子量为1000 5000道尔顿的小分子肽；第四步:将分级纯化的小分子肽液进行滚筒干燥，即可得到含有A3亚基蛋白多肽粉。进一步的，所述的一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂在pH值为4.0时，乳化能力大于等于0.15，在pH值为5.5时，乳化能力大于等于0.5，在pH值为7.0时，乳化能力大于等于 0.8。进一步的，所述的一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂的搅打能力大于等于260。本专利技术的有益效果在于:利用磁性固定化胃蛋白酶对大豆IlS球蛋白进行酶解，可以快速方便高效的得到A3亚基蛋白多肽粉。具体实施方式利用脱脂豆柏制备A3亚基蛋白多肽营养乳化剂的方式为: 第一步:用低温脱脂豆柏溶液在0±2°C的冷库冰浴4小时，去除上清液，调整pH为8 ;第二步:充分搅拌浸提碱溶大豆IlS球蛋白，离心分离，将浸提液进行循环膜分离而形成截留液，其透过分子的分子量为302000 375000道尔顿及38000 43000道尔顿；第三步:用磁性固定化胃蛋白酶酶解截留液，活性炭脱色去苦味，二次膜分离分级纯化，得到分子量为1000 5000道尔顿的小分子肽； 第四步:将分级纯化的小分子肽液进行滚筒干燥，即可得到含有A3亚基蛋白多肽粉。权利要求1.一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂由脱脂豆柏溶液经磁性固定化胃蛋白酶酶解而成，其粗蛋白彡90%、肽含量彡80%、肽分子量< 2000 Da。2.—种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂制备方式为: 第一步:用低温脱脂豆柏溶液在0±2°C的冷库冰浴4小时，去除上清液，调整pH为7 9 ； 第二步:充分搅拌浸提碱溶大豆IlS球蛋白，离心分离，将浸提液进行循环膜分离而形成截留液，其透过分子的分子量为302000 375000道尔顿及38000 43000道尔顿；第三步:用磁性固定化胃蛋白酶酶解截留液，活性炭脱色去苦味，二次膜分离分级纯化，得到分子量为1000 5000道尔顿的小分子肽； 第四步:将分级纯化的小分子肽液进行滚筒干燥，即可得到含有A3亚基蛋白多肽粉。3.如权利要求1或2所述的一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂，其特征在于，所述的营养乳化剂在pH值为4.0时，乳化能力大于等于0.15，在pH值为5.5时，乳化能力大于等于0.5，在pH值为7.0时，乳化能力大于等于0.8。4.如权利要求1或2所 述的一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂，其特征在于，所述的A3亚基蛋白多肽营养乳化剂的搅打能力大于等于260。全文摘要本专利技术所述的一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂由脱脂豆粕溶液经磁性固定化胃蛋白酶酶解而成，其粗蛋白≥90%、肽含量≥80%、肽分子量≤2000Da。本专利技术的有益效果在于利用磁性固定化胃蛋白酶对大豆11S球蛋白进行酶解，可以快速方便高效的得到A3亚基蛋白多肽粉。文档编号A23C11/10GK103202340SQ20131005521公开日2013年7月17日 申请日期2013年2月21日 优先权日2013年2月21日专利技术者李国勇 申请人:南昌市草珊瑚科技产业有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种A3亚基蛋白多肽营养乳化剂由脱脂豆粕溶液经磁性固定化胃蛋白酶酶解而成，其粗蛋白≥90%、肽含量≥80%、肽分子量≤2000?Da。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李国勇，
申请(专利权)人：南昌市草珊瑚科技产业有限公司，
类型：发明
国别省市：