一种糯玉米速溶奶粉，其特征是：其包括以下组分，糯玉米１００份（重量份，下同），糖６－１２份，奶粉１０－３０份。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种糯玉米速溶奶粉及其制造方法
本专利技术涉及一种糯玉米速溶奶粉及其制造方法。技术背景 传统奶粉大多为牛奶提纯精制而成。这类产品虽具有口感滑腻、香甜等特点，但其热量偏高，维生素含量偏低，营养不全面。由于产品中含糖较高，对糖尿病、高血压等年老、体胖者不适用；对正处于生长发育的婴幼儿而言，长期食用也会造成营养不良。另一方面，随着人们物质生活水平的提高，人们对健康也越来越重视，与此同时食品越来越精，人体的抗疾病能力不仅没有增强，现代病、富贵病却越来越多。在这一背景下，回归自然，追求绿色，进食五谷杂粮日益成为消费时尚。糯玉米是采用杂交技术培育而成的玉米新品种，它所含的营养成分远远高于普通玉米(详见表一)。近几年的研究实验发现，糯玉米具有防癌功能，经常食用能消食积滞、化痰清热、解酒毒、补血养心、软化血管，有效预防冠心病、动脉硬化、脑功能衰退等症，因而被誉为“黄金食品”。目前这种新产品的食用方法比较单一，将其深加工为奶粉类产品的方法和相关产品未见报道。 表一 糯玉米所含成分与普通玉米的对照 品 种 名 称 容 重 g/克 水 份 ％ 粗 蛋 白 ％ 粗 脂 肪 ％ 粗 纤 维 ％ 总能 大卡/ 公斤 总 淀 粉 钙 ％ 磷 ％ 铜 毫克/ 公斤 铁 毫克/ 公斤 锌 毫克/ 公斤 糯 玉 米 740 9.42 9.33 4.53 1.85 4095.5 72.8 0.04 0.27 10.56 90.55 31.17 普 通 玉 米 710 11.44 9.72 3.46 2.43 3600 74.9 0.012 0.21 8.5 50.0 18.7 比 值 1.042 0.96 1.309 1.1377 3.333 1.286 1.242 1.811 1.667-->
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种口感香甜、质地细腻、营养全面的糯玉米速溶奶粉产品，以及它的制造方法，这种制造方法在确保产品质量、功效的前提下，工艺过程简单，成本低廉，且各组分搭配更加科学。为了达到以上目的，本专利技术采用以下技术方案：一种糯玉米速溶奶粉，其包括以下组分，糯玉米100份(重量份，下同)，糖6-12份，奶粉10-30份。其中奶粉含量的选择是本专利技术的关键，如果含量过低，必然影响口感，而如果过高则不仅失去了糯玉米的天然口味，而且制造成本偏高，脱离大众的消费水平。经过反复实验论证，选择了上述比例。为了使得产品营养成分更丰富，口味更宜人，在以上组分中还有以下组分中的任一种或一种以上组分，红枣2-6份，莲子1-4份，桂圆1-4份。这些组分比例的选择也是本专利技术的关键，其中红枣、莲子、桂圆由于成本较高，用量较低，但其下限值完全可以保证良好的口感和期望的营养。其制造方法是：首先将糯玉米机械去皮—粉碎后，按比例加入糖后混合均匀，将该混合物经膨化后细磨至120目左右，再与奶粉按比例混合均匀；最后，经100-125℃的高温蒸汽杀菌30分钟以上制成。混合物膨化过程是本专利技术的另一关键工艺。经过膨化过程，可以保证本产品迅速溶解且呈粘稠状，同时又不会损失所含营养成分。杀菌时间和温度的选择是本专利技术的又一关键工艺，温度过低或杀菌时间不足，难以达到灭菌要求，产品保质期不够长；而温度过高又造成营养成分被破坏的问题。100-125℃杀菌30分钟以上是经过若干次实验得以确定的。在有糯玉米、糖、奶粉以外的成分时，制造方法如下：首先将糯玉米机械去皮粉碎后，与糖，红枣、莲子、桂圆中的任一种或几种按比例混合均匀，然后经过膨化-后细磨至120目左右，再与奶粉按比例混合均匀；最后，经100-125℃的高温蒸汽杀菌30分钟以上制成。为了使得糯玉米颗粒具有一定的硬度，便于粉碎，而表皮松软易脱落，在机械去皮前最好先将其烘干至失去2/3以上水分，再在其表面喷水湿润。这种做法取得了出乎意料的脱皮效果。-->本专利技术具有以下特点：(1)、产品含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维以及钙、磷、铜、铁、锌等营养成分，配比科学，口感香甜，质地细腻，特别适合老人幼儿和处于恢复期的病人食用。(2)、制造方法简单，制造成本合理，便于大面积推广应用。具体实施方式以下结合实施例进一步说明本专利技术。实施例一将精选的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面喷水湿润，经机械去皮粉碎。称取6-12份白砂糖，加入上述粉碎物并混合均匀，经过膨化细磨至120目左右后加入称取好的10份奶粉并混合均匀。上述组合物经高温蒸汽(100-125℃)杀菌30分钟以上，包装。实施例二将精选的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面喷水湿润，经机械去皮粉碎。称取6-12份白砂糖，加入上述粉碎物并混合均匀，经过膨化细磨至120目左右后加入称取好的20份奶粉并混合均匀。上述组合物经高温蒸汽(100-125℃)杀菌30分钟以上，包装。实施例三将精选的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面喷水湿润，经机械去皮粉碎。称取6-12份白砂糖，加入上述粉碎物并混合均匀，经过膨化细磨至120目左右后加入称取好的30份奶粉并混合均匀。上述组合物经高温蒸汽(100-125℃)杀菌30分钟以上，包装。实施例四将精选的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面喷水湿润经机械去皮。称取6-12份白砂糖、4份红枣、2份莲子、2份桂圆，一并加入上述粉碎-->物并混合均匀，经过膨化细磨至120目左右后加入称取好的20份奶粉并混合均匀。上述组合物经高温蒸汽(100-125℃)杀菌30分钟以上，包装。实施例五将精选的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面喷水湿润经机械去皮。称取6-12份白砂糖、4份红枣，一并加入上述粉碎物并混合均匀，经过膨化细磨至120目左右后加入称取好的20份奶粉并混合均匀。上述组合物经高温蒸汽(100-125℃)杀菌30分钟以上，包装。实施例六将精选的100份糯玉米在烘箱或烘道中干燥，至其失去2/3以上水分，再在其表面喷水湿润经机械去皮。称取6-12份白砂糖、4份红枣、2份莲子，一并加入上述粉碎物并混合均匀，经过膨化细磨至120目左右后加入称取好的20份奶粉并混合均匀。上述组合物经高温蒸汽(100-125℃)杀菌30分钟以上，包装。本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种糯玉米速溶奶粉，其特征是：其包括以下组分，糯玉米100份(重量份，下同)，糖6-12份，奶粉10-30份。2、根据权利要求1所述的糯玉米速溶奶粉，其特征是：由糯玉米100份(重量份，下同)，糖6-12份，奶粉10-30份，以及红枣2-6份、莲子1-4份、桂圆1-4份中的任一种或一种以上组成；其中糖指白砂糖或蔗糖。3、根据权利要求1所述的糯玉米速溶奶粉的制造方法，其特征是：糯玉米经过机械去皮—粉碎后，与糖按比例混合均匀，然后经过膨化—细磨至120目左右，再与奶粉按比例混合均匀，最后经高温蒸汽(100-125℃)杀菌30分...
【专利技术属性】
技术研发人员：温书太，温竹梅，
申请(专利权)人：温书太，
类型：发明
国别省市：
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