一种含亚麻籽的燕麦片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种含亚麻籽的燕麦片及其制备方法。本发明专利技术的技术方案为：一种含亚麻籽的燕麦片，其特征为含亚麻籽的燕麦片中亚油酸与α-亚麻酸重量比在(4～6)∶1的范围内。本发明专利技术的优点为亚油酸与α-亚麻酸重量比在(4～6)∶1的范围内，能满足人体生理活动的需要，同时添加的植物甾醇或植物甾醇酯能起到降低人体血液中胆固醇的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及燕麦片，尤其涉及。
技术介绍
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦经过精细加工制成燕麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。燕麦脂肪含量3.7%-7.8%是小麦的两倍。燕麦脂肪中不饱和脂肪酸含量为油酸39.34%，α-亚麻酸1.58%，亚油酸含量最高46.16%，亚油酸与亚麻酸的比例过大。随着人民生活水平和健康意识的不断提高，对燕麦片也提出了更高的要求。含有保健功能成分的燕麦片越来越受到人们的重视。为满足消费者的需求，专业产品日常化，高端产品居民化，成为食品领域的重要课题。亚麻籽含38.0%油脂，19.5%蛋白质，28.0%可溶膳食纤维，6.5%碳水化合物、4%灰分及1.8%矿物质。亚麻籽中油脂含50%以上α-亚麻酸，药理实验表明:α-亚麻酸亚麻酸具有降血脂、降胆固醇和促进脂肪代谢、肝细胞再生等作用，亚麻酸及其代谢物可选择性地渗入动物某些器官(如大脑皮质、视网膜和精子)的乙醇氨磷脂和神经磷脂中，在大脑感官和生殖器官中具有重要作用和特异性。植物留醇是一种具有生理价值的天然物质，在食品领域有着广泛用途。植物留醇安全性高，具有抑制人体对胆固醇的吸收作用，用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病。国际营养学会推荐的未来十大功能性营养成分中就包括植物留醇。2000年9月，美国食品与医药管理局(FDA)批准添加了植物留醇和植物留醇酯的食品可以使用“有益健康”的标签，植物留醇酯的合成制备与应用开发成为了世界各国竞相研究的热点。国外最近已成功开发了人造奶油、黄油等一系列含植物留醇酯的功能保健食品，被广泛用于人群慢性病预防，作为日常生活中降低血液胆固醇的保健食品，产品投入市场后很受欢迎。因此开发亚油酸与α-亚麻酸比例合理含植物留醇或植物留醇酯的燕麦片成为市场迫切的需求。然而，目前还没有一种方法来有效地解决上述技术难题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题之一是提供亚油酸与α-亚麻酸比例合理含植物甾醇或植物留醇酯的燕麦片。本专利技术所要解决的技术问题之二是提供亚油酸与α-亚麻酸比例合理含植物甾醇或植物留醇酯的燕麦片的制备方法。本专利技术所要解决的技术问题，通过下述技术方案得以实现:以亚麻籽与燕麦为原料，按一定比例混和使制备的燕麦片亚油酸与α -亚麻酸比在(4 6): I的范围内，添加0.50 5.00%植物甾醇或0.50 5.00%植物甾醇酯。本专利技术相对于现有技术，具有显著的进步，具体体现为:(I)本专利技术的燕麦片，亚油酸与α-亚麻酸比在(4 6): I的范围内。(2)本专利技术的燕麦片，含0.50 5.00 %植物甾醇或0.50 5.00 %植物甾醇酯。具体实施例方式下面结合具体实施实例对本专利技术作进一步阐述，但不限制本专利技术。通过下面给出的本专利技术的具体实施例可以进一步清楚地了解本专利技术。但它们不是对本专利技术的限定。实施例1燕麦96份，亚麻籽4份(重量份数)。制备方法:燕麦经风选去除浮杂，使用孔径3毫米分样筛去除草籽、碎麦及石子等杂物，筛下物进行复筛一次。将筛选的燕麦96份和亚麻籽4份(重量份数)混合，用清水洗3遍，甩干，从水沸腾时开始计时蒸制30分钟，烘干至水分达到15%左右进行压片，加热烘干使燕麦片的水分降低至10%以下，然后分装密封得到成品。实施例2燕麦96份，亚麻籽4份，植物甾醇0.5份(重量份数)。制备方法:燕麦经风选去除浮杂，使用孔径3毫米分样筛去除草籽、碎麦及石子等杂物，筛下物进行复筛一次。将筛选的燕麦96份和亚麻籽4份(重量份数)混合，用清水洗3遍，甩干，从水沸腾时开始计时蒸制30分钟，烘干至水分达到15 %左右，加入植物留醇0.5份，混匀，进行压片，加热烘干使燕麦片的水分降低至10%以下，然后分装密封得到成品。实施例3燕麦96份，亚麻籽4份，植物甾醇乙酸酯1.5份(重量份数)。制备方法:燕麦经风选去除浮杂，使用孔径3毫米分样筛去除草籽、碎麦及石子等杂物，筛下物进行复筛一次。将筛选的燕麦96份和亚麻籽4份(重量份数)混合，用清水洗3遍，甩干，从水沸腾时开始计时蒸制30分钟，烘干至水分达到15%左右，加入植物甾醇乙酸酯1.5份，混匀，进行压片，加热烘干使燕麦片的水分降低至10%以下，然后分装密封得到成品。实施例4燕麦96份，亚麻籽4份，植物甾醇硬脂酸酯1.5份(重量份数)。制备方法:燕麦经风选去除浮杂，使用孔径3毫米分样筛去除草籽、碎麦及石子等杂物，筛下物进行复筛一次。将筛选的燕麦96份和亚麻籽4份(重量份数)混合，用清水洗3遍，甩干，从水沸腾时开始计时蒸制30分钟，烘干至水分达到15%左右，加入植物甾醇硬脂酸酯1.5份，混匀，进行压片，加热烘干使燕麦片的水分降低至10%以下，然后分装密封得到成品。实施例5燕麦96份，亚麻籽4份，植物甾醇油酸酯1.5份(重量份数)。制备方法:燕麦经风选去除浮杂，使用孔径3毫米分样筛去除草籽、碎麦及石子等杂物，筛下物进行复筛一次。将筛选的燕麦96份和亚麻籽4份(重量份数)混合，用清水洗3遍，甩干，从水沸腾时开始计时蒸制30分钟，烘干至水分达到15%左右，加入植物甾醇油酸酯1.5份，混匀，进行压片，加热烘干使燕麦片的水分降低至10%以下，然后分装密封得到成品。实施例6燕麦96份，亚麻籽4份，植物甾醇棕榈酸酯1.5份(重量份数)。制备方法:燕麦经风选去除浮杂，使用孔径3毫米分样筛去除草籽、碎麦及石子等杂物，筛下物进行复筛一次。将筛选的燕麦96份和亚麻籽4份(重量份数)混合，用清水洗3遍，甩干，从水沸腾时开始计时蒸制30分钟，烘干至水分达到15%左右，加入植物甾醇棕榈酸酯1.5份，混匀，进行压片，加热烘干使燕麦片的水分降低至10%以下，然后分装密封得到成品。实施例7燕麦96份，亚麻籽4份，植物甾醇月桂酸酯1.5份(重量份数)。制备方法:燕麦经风选去除浮杂，使用孔径3毫米分样筛去除草籽、碎麦及石子等杂物，筛下物进行复筛一次。将筛选的燕麦96份和亚麻籽4份(重量份数)混合，用清水洗3遍，甩干，从水沸腾时开始计时蒸制30分钟，烘干至水分达到15%左右，加入植物甾醇月桂酸酯1.5份，混匀，进行压片，加热烘干使燕麦片的水分降低至10%以下，然后分装密封得到成品。实施例8燕麦96份，亚麻籽4份，植物甾醇1.5份(重量份数)。制备方法:燕麦经风选去除浮杂，使用孔径3毫米分样筛去除草籽、碎麦及石子等杂物，筛下物进行复筛一次。将筛选的燕麦96份和亚麻籽4份(重量份数)混合，用清水洗3遍，甩干，从水沸腾时开始计时蒸制30分钟，烘干至水分达到15 %左右，加入植物留醇1.5份，混匀，进行压片，加热烘干使燕麦片的水分降低至10%以下，然后分装密封得到成品。实施例9燕麦96份，亚麻籽4份，植物留醇棕榈酸酯0.5份(重量份数)。制备方法:燕麦经风选去除浮杂，使用孔径3毫米分样筛去除草籽、碎麦及石子等杂物，筛下物进行复筛一次。将筛选的燕麦96份和亚麻籽4份(重量份数)混合，用清水洗3遍，甩干，从水沸腾时开始计时蒸制30分钟，烘干至水分达到15%左右本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含亚麻籽的燕麦片，其特征在于：由燕麦与亚麻籽制成，燕麦片中亚油酸与α?亚麻酸重量比在4～6∶1的范围内。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴卫平，张家树，
申请(专利权)人：吴卫平，张家树，
类型：发明
国别省市：