散装酸奶加工方法及其加工装置制造方法及图纸

一种散装酸奶加工方法，采用在奶品厂加工与在食用消费现场加工两部分加工组成，首先在奶品厂将原奶消毒、均质、接种、灌装、密封、发酵；然后在食用消费地经各种散装酸奶机搅拌或不搅拌；冷藏成散装酸奶。或者其中接种、发酵工艺之一或两者均可在食用消费地进行。散装酸奶加工机有电动或手动塔式搅拌散装酸奶机、柜式散装搅拌酸奶机、带加热器的柜式搅拌散装酸奶机、冷藏柜式散装酸奶机、双腔冷藏柜式散装酸奶机。本发明专利技术的优点是酸奶经专用的酸奶机加工散装供应，以物理搅拌替代或减少添加的化学稳定剂；又可使酸奶发酸，受冷或加热均匀，并且采用灌装、密封后再发酵，进一步提高酸奶纯正风味，还可减少包装过程中的二次污染。

【技术实现步骤摘要】
散装酸奶加工方法及其加工装置
：本专利技术涉及一种酸奶加工方法及其加工装置，特别是一种散装酸奶加工方法及其加工装置。
技术介绍
：酸奶由纯牛奶经乳酸菌发酵而成，但酸奶不仅与纯牛奶一样富含以蛋质为主的营养物质，还具有乳酸菌等一系列保健物质，同时口感好，且易于消化吸收，深受人们喜爱。目前酸奶都是由乳制品奶厂将纯牛奶经发酵等一系列加工制成，然后密封包装出厂，市场销售的酸奶都是奶品厂用专用包装机械包装好的，一般未达到饱和生产的厂家的发酵缸容器很大，发酵物相对少，缸内氧气过多，加上无搅拌很难实现牛奶均匀发酵，并且酸奶包装出厂后，存放时间较长，为了防止酸奶分层，须添加稳定剂，因此，影响了酸奶的口感和质量。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种无包装酸奶加工方法及装置，不须添加或少量添加稳定剂，使酸奶质量更纯，口感更好，且不须包装，可防止包装过程中的二次污染，更加符合“绿色”环保要求。本专利技术的技术解决方案是一种散装酸奶加工方法及其加工装置。本专利技术的实施方案是一种塔式搅拌散装酸奶机，主要由电冷藏箱与酸奶桶组-->成，冷藏箱顶部安装隔热罩，隔热罩内腔经排气扇、回风管与装于冷藏箱下部内的鼓风机联接联通，冷藏箱制冷装置的蒸发器装于回风管道中；隔热罩内装有酸奶桶，桶内装搅拌器，与桶顶部的传动电机联接，或与穿过桶顶部伸出隔热罩外的手柄联接；冷藏箱上部内腔为取奶腔，取奶腔内装有紫外线消毒灯，酸奶桶底部出口在取奶腔内，酸奶桶出口处装有取奶阀。一种柜式搅拌酸奶机，主要由电冷藏柜与酸奶桶组成，冷藏柜内腔由隔板分隔为上、下腔，冷藏柜上腔顶部中间装有搅拌传动齿轮盒，经横向传动杆穿过箱体外与摇柄联接，上腔顶部两侧装有冷气排气扇与冷藏柜的制冷腔连通；上腔内装有酸奶桶，酸奶桶内装搅拌器，穿过桶顶与冷藏箱内腔顶部的传动齿轮盒联接，酸奶桶底部一侧出奶管上装有奶阀；冷藏柜下腔为取奶腔，取奶腔内装有高温消毒器和紫外线消毒灯。一种装有加热装置的柜式搅拌酸奶机，其结构与上述柜式搅拌酸奶机基本相同，但其冷藏箱上腔顶部装有暖风抽风孔，经腔后壁上的暖风回风管及鼓风机与上腔内底部四周分布的暖风出孔联接连通，冷藏柜底部的回风管内装加热器。一种冷藏柜式散装酸奶机，主要由电冷藏柜构成，冷藏柜内腔顶部两侧有冷风排气扇与冷藏柜制冷腔连通。冷藏柜内腔顶部中间有抽风孔，经内腔后壁上的暖风回风管及冷藏柜底的鼓风机与内腔底部四周分布的出风孔联接连通，暖风回风管内装有加热器。一种双腔冷藏柜式散装酸奶机，主要由电冷藏柜构成，它的内腔除有一个冷藏腔外，还包含一个单独的加热腔，腔内底部装加热器，顶部装暖风抽风扇，加热腔后壁为夹层壁，与中空的腔顶连通构成暖风回风道。一种散装酸奶加工方法，原奶经消毒、均质、接种、灌装、密封、发酵加工-->成酸奶：(1)首先在奶品厂将原奶消毒、均质、接种、灌装、密封、发酵后；再在食用消费地采用上述的塔式搅拌散装酸奶机，上述的冷藏柜式散装酸奶机，搅拌、冷藏加工成散装酸奶；(2)首先在奶品厂将原奶消毒、均质、接种、灌装、密封后；在食用消费地采用上述的带加热装置的冷藏柜式散装酸奶机发酵、搅拌、冷藏加工成酸奶，当乳品厂与食用消费地较远时，可在消费地在带加热装置的冷藏柜式散装酸奶机中接种；(3)首先在奶品厂将原奶消毒、均质、灌装、密封后；再在食用消费地采用上述的冷藏柜式散装酸奶机接种、搅拌、发酵、冷藏加工成酸奶。附图说明：图1是散装酸奶加工方法工艺流程方框图；图2是电动塔式搅拌散装酸奶机正视图；图3是电动塔式搅拌散装酸奶机后视图；图4是手动塔式搅拌散装酸奶机正视图；图5是手动塔式搅拌散装酸奶机后视图；图6是柜式搅拌散装酸奶机结构示意图；图7是柜式搅拌散装酸奶机的冷藏柜结构正视图；图8是搅拌传动齿轮盒结构示意图；图9是柜式搅拌散装酸奶机的冷藏柜结构后视图；图10带有加热器的柜式搅拌散装酸奶机的冷藏柜结构正视图；-->图11带有加热器的柜式搅拌散装酸奶机的冷藏柜结构后视图；图12带有加热器的冷藏柜式散装酸奶机柜结构正视图；图13带有加热器的冷藏柜式散装酸奶机柜结构后视图；图14双腔冷藏柜式散装酸奶机结构正视图；图15双腔冷藏柜式散装酸奶机结构后视图；图16电动塔式搅拌酸奶机电路联接图；图17手动塔式搅拌酸奶机电路联接图；图18柜式搅拌散装酸奶机电路联接图；图19带加热装置的柜式散装酸奶机电路联接图；图20冷藏柜式散装酸奶机结构图；图21双腔冷藏柜式散装酸奶机结构图；具体实施方式：本专利技术结合具体实施例参见附图进一步说明如下：散装酸奶即无包装酸奶加工方法是：由孔品厂A加工和食用消费现场B加工两部分组成，参见附图1，图中M为用户。1、首先在奶品厂A进行程序a加工或程序b加工，加工程序a为：原奶消毒、均质、接种、灌装、密封、发酵。加工程序b为：原奶消毒、均质、灌装、密封或原奶消毒、均质、接种、灌装、密封。2、在食用单位B进行进一步加工成酸奶：I、用电动塔式搅拌酸奶机经搅拌加工成散装酸奶II、用手动塔式搅拌酸奶机经搅拌加工成散装酸奶-->III、用柜式搅拌酸奶机经搅拌加工成散装酸奶IV、用带加热器的柜式搅拌酸奶机经发酸、搅拌成酸奶或经接种、发酵、搅拌成加工酸奶。V、用冷藏柜式散装酸奶机经接种、发酵加工成散装酸奶；VI、用双腔冷藏柜式散装酸奶机经接种、发酵加工成散装酸奶；本专利技术方法采用的酸奶机有上述6种：电动塔式搅拌散装酸奶机、手动塔式搅拌散装酸奶机、柜式搅拌散装酸奶机、带有加热装置的柜式搅拌散装酸奶机、冷藏柜式散装酸奶机、双腔冷藏柜式散装酸奶机，分述如下：1、电动塔式搅拌散装酸奶机，主要由电冷藏箱与酸奶桶组成，参见附图2、3，它是由电冷藏箱1顶部安装隔热罩5，隔热罩5内装酸奶桶6，酸奶桶6装于冷藏箱1顶部的奶桶斗3内，酸奶桶6内装搅拌器7，搅拌器7与酸奶桶顶部的传动电机M28联接；隔热罩5内腔经回风管9与装于冷藏箱1内鼓风机12联接连通；冷藏箱1的制冷装置为常规电制冷装置，由冷凝器10、压缩机11、蒸发器13经由制冷管联接成气体循环制冷装置，蒸发器13装于回风管9内；冷藏箱1内腔为取奶腔4，酸奶桶6底部出口在取奶腔4内，酸奶桶出口处装有取奶阀2，取奶腔4内装有紫外线消毒灯14。电动搅拌酸奶机电路联接图参见附图16，它是在常规冷藏箱电路中接入鼓风机M1、搅拌机M2的支路即可。由电源插头R0、鼓风机M1、压缩机P、搅拌电机M2、接触器KM及其常开触点KM1、温控器W常开触点KW1及常闭触点KW2、压缩机过载保护器A、热敏电阻PTC、电容C、启动开关K1、K2、K3，指示灯D1、D2、D3、D4电联接成电动搅拌酸奶机工作电路。-->2、手动搅拌酸奶机，参见附图4，5，其基本结构与电动搅拌酸奶机相同，不同之处只是酸奶桶6的搅拌器7的传动机构，搅拌器7穿过隔热罩5顶部的摇柄座15与隔热罩5外部的摇柄16联接，搅拌器7由手动摇柄16操作。手动搅拌酸奶机的电路联接图与电动搅拌酸奶机的电路联接图基本相同，只是删除搅拌机M2支路，参见附图17。3、柜式搅拌散装酸奶机，参见附图7，主要由电冷藏柜与酸奶桶组成，冷藏柜19内腔由中隔板22分隔成上腔23和下腔20，上腔23顶部中间装有搅拌传动齿轮盒24，经横向传动杆27穿过箱体外与摇柄26联接，上腔23顶部两侧装有2个冷气排气扇25，与冷藏柜的制冷本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种塔式搅拌散装酸奶机，主要由电冷藏箱与酸奶桶组成，其特征是冷藏箱顶部外安装隔热罩，隔热罩内腔经排气扇、回风管与装于冷藏箱下部内的鼓风机联接联通，冷藏箱制冷装置的蒸发器装于回风管中；隔热罩内装有酸奶桶，桶内装搅拌器，与桶顶部的传动电机联接，或与穿过桶顶部伸出隔热罩外的手柄联接；冷藏箱上部内腔为取奶腔，取奶腔内装有紫外线消毒灯，酸奶桶底部出口在取奶腔内，酸奶桶出口处装有取奶阀。

【技术特征摘要】
1、一种塔式搅拌散装酸奶机，主要由电冷藏箱与酸奶桶组成，其特征是冷藏箱顶部外安装隔热罩，隔热罩内腔经排气扇、回风管与装于冷藏箱下部内的鼓风机联接联通，冷藏箱制冷装置的蒸发器装于回风管中；隔热罩内装有酸奶桶，桶内装搅拌器，与桶顶部的传动电机联接，或与穿过桶顶部伸出隔热罩外的手柄联接；冷藏箱上部内腔为取奶腔，取奶腔内装有紫外线消毒灯，酸奶桶底部出口在取奶腔内，酸奶桶出口处装有取奶阀。2、一种柜式搅拌散装酸奶机，主要由电冷藏柜与酸奶桶组成，冷藏柜内腔由隔板分隔为上、下腔，其特征在于冷藏柜上腔顶部中间装有搅拌传动齿轮盒，经横向传动杆穿过箱体外与摇柄联接，上腔顶部两侧装有冷气排气扇与冷藏柜的制冷腔连通；上腔内装有酸奶桶，酸奶桶内装搅拌器，穿过桶顶与冷藏箱内腔顶部的传动齿轮盒联接，酸奶桶底部一侧出奶管上装有奶阀；冷藏柜下腔为取奶腔，取奶腔内装有紫外线消毒灯和高温消毒器。3、根据权利要求2所述的柜式搅拌散装酸奶机，其特征在于其冷藏柜上腔顶部有暖风抽风孔，经上腔后壁上的暖风回风管及鼓风机与上腔内底部四周分布的暖风出孔联接连通，冷藏柜底部的暖风回风管内装加热器，4、一种冷藏柜式散装酸奶机，主要由...

【专利技术属性】
技术研发人员：王政期，
申请(专利权)人：王政期，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]