【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酸奶，尤其是一种苦丁茶酸奶。
技术介绍
苦丁茶含有特有的天然矿物质，对高血压、高血脂、肥胖症及无名肿毒等防治效果明显，同时还有着生津止渴、清暑解毒、滋养肝肾、平喘理气、除烦等功效；酸奶中含有丰富的蛋白质，同时还是一种良好的补钙饮品。目前市场上的酸奶常添加有草莓、芦荟等，但添加苦丁茶的酸奶还是一个空白。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述现有技术的不足，提供一种既保持了酸奶原有的营养，同时还具有苦丁茶的功效的苦丁茶酸奶。本专利技术采用的技术方案是一种苦丁茶酸奶，每1000千克成品中含有鲜牛奶900千克，苦丁茶粉0.5至2千克，稳定剂3至6千克，乳酸菌发酵剂18至25千克，苦丁香精10至20毫升。制备本专利技术的配方优选配比范围是所述苦丁茶酸奶每1000千克成品中含有鲜牛奶900千克，苦丁茶粉0.8至1千克，稳定剂3至6千克，乳酸菌发酵剂18至25千克，苦丁香精10至15毫升。制备本专利技术的配方最佳配比范围是所述苦丁茶酸奶每1000千克成品中含有鲜牛奶900千克，苦丁茶粉0.8至1千克，稳定剂4至5千克，乳酸菌发酵剂20至23千克，苦丁香精10至15毫升。进一步的，所述苦丁茶酸奶中还添加有甜味剂，该甜味剂为白砂糖和阿斯巴甜和/或安赛蜜。所述苦丁茶酸奶的加工工艺是首先将所述鲜牛奶标准化，使脂肪浓度≥3.1％、蛋白质浓度≥2.9％、非脂乳固体浓度≥8.1％，将充分溶解有所述阿斯巴甜和/或安赛蜜的净化水添加到所述标准化的鲜牛奶中，加热，再加入由所述白砂糖、稳定剂和苦丁茶粉均匀混合后的混合物，然后搅拌、加热、均质及高温杀菌，再冷却、接种、发酵，最后冷...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种苦丁茶酸奶，其特征在于每1000千克成品中含有鲜牛奶900千克，苦丁茶粉0.5至2千克，稳定剂3至6千克，发酵剂18至25千克，苦丁香精10至20毫升。2.如权利要求1所述的苦丁茶酸奶，其特征在于所述苦丁茶酸奶每1000千克成品中含有鲜牛奶900千克，苦丁茶粉0.8至1千克，稳定剂3至6千克，发酵剂18至25千克，苦丁香精10至15毫升。3.如权利要求1所述的苦丁茶酸奶，其特征在于所述苦丁茶酸奶每1000千...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈铁涛，梅芳，乔成亚，
申请(专利权)人：北京光明健能乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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