休闲食品的高纯度药源香辛料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及休闲食品的高纯度药源香辛料及其制备方法。本发明专利技术含有下述重量配比的原料：丁香10-20份、麦冬10-20份、肉豆蔻5-10份、白果6-15份、白蔻仁3-5份、八角3-5份、茴香3-5份、甘草5-9份、月桂叶6-8份、八角1-3份，经负压水蒸汽蒸馏、溶剂萃取，再经微波助提既得。其具有提取时间短，提取率高，降低原料浪费，且口味独特，有天然的抗菌抑菌作用，并可有效滋补养生。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品添加剂，具体涉及一种。
技术介绍
药源香辛料，指的是天然生药，即中草药当中的有香气、辣味或其他特殊味道的物料。自然界香辛料很多，是开发调味品的巨大资源库，但迄今只有很少一部分被当作调味品利用，科学配伍各类香辛料的应用更少之又少。目前国内使用香辛料的主流仍是以传统的粉末状为主，将其直接加入食品中，这样，香辛料中的有效成分不能充分释放出来，呈味成分在食品中分散不均匀，达不到理想调和的效果，加工时也不方便，不溶性的香辛料不能均匀地分散在菜肴和食品上，影响感官状态，对于传统的复合香辛料产品如“五香粉”、“十三香”等，是以原料粉碎后调配的，各种呈味成分相对释放时间不一致，食品加工时不能得到平衡的调味效果。人们为了解决这一问题，而采用把香辛料水熬后，把熬好的水添加到食品中，这一香辛料的芳香物质大部分就挥发掉了，还不能将香辛料中所含的有效成分全部提取出来，香辛料资源浪费很大。传统的生产工艺，操作简单粗糙，不仅不能增加产品口感，还会破坏香辛料里的有效成分，存在提取时间长，提取率低等缺陷，探寻科学的香辛料配方，规范加工工艺，在食品添加剂领域具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种，其具有配伍科学，工艺规范，产品口感佳，抑菌，可改善人体自由基代谢和细胞能量代谢等优点。本专利技术的技术方案为: 休闲食品的高纯度药源香辛料，其含有下述重量配比的原料:丁香10-20份、麦冬10-20份、肉豆蘧5-10份、白果6-15份、白蘧仁3-5份、八角3-5份、茴香3-5份、甘草5-9份、月桂叶6-8份、八角1_3份； 具体制备方法如下: 把上述原料粉碎至30-60目，混合均匀，经负压-1OOPa水蒸汽蒸馏得蒸馏液和蒸馏渣备用；蒸馏渣经质量分数为65-75%的乙醇，萃取2-4小时得萃取液和萃取渣备用，乙醇质量为蒸馏渣质量的2-4倍；萃取渣再通过200-300 微波助提4-8min得微波助提液备用，助提剂为萃取渣质量2-4倍量的蒸馏水；将蒸馏液、萃取液和微波助提液混匀，得高纯度药源香辛料。质量分数指溶液中溶质的质量分数是溶质质量与溶液质量之比。白果:白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。月桂叶:拉丁名Laurusnobilis L.,其含芳香油、倍半職内酯、黄酮类成分、生物碱等营养成分，具有健胃理气的功效。本专利技术的优点在于:采用独家中草药配方，形成的香味独特、口感佳，深受消费者喜欢；本专利技术先通过负压水蒸气蒸馏保留原料的香气成分，再经乙醇萃取得原料的有效成分，最后经微波助提对原料进行提取纯化，经过这种递进步骤，可充分提取原料，避免浪费，且香辛料的提取率高，提取时间短，明显降低了提取成本；加工时添加甘草、白果等天然名贵中草药材，增强了产品的营养滋补功能；煮制时添加丁香、茴香、八角等香辛料，使产品拥有良好口感的同时还具有天热抗菌、抑菌等作用，延长产品的保质期。具体实施例下面结合具体实施例对本专利技术作进一步描述。实施例1、 休闲食品的高纯度药源香辛料，其含有下述重量配比的原料:丁香12份、麦冬12份、肉豆蘧7份、白果9份、白蘧仁4份、八角4份、茴香4份、甘草6份、月桂叶7份、八角2份；具体制备方法如下: 把上述原料粉碎至50目，混合均匀，经负压-1OOPa水蒸汽蒸馏得蒸馏液和蒸馏渣备用；蒸馏渣经质量分数为68%的乙醇，萃取2.5小时得萃取液和萃取渣备用，乙醇质量为蒸馏渣质量的3倍；萃取渣再通过270w微波助提6min得微波助提液备用，助提剂为萃取渣质量3倍量的蒸馏水；将蒸馏液、萃取液和微波助提液混匀，得高纯度药源香辛料。实施例2、 休闲食品的高纯度药源香辛料，其含有下述重量配比的原料:丁香10份、麦冬10份、肉豆蘧5份、白果6份、白蘧仁3份、八角3份、茴香3份、甘草5份、月桂叶6份、八角I份；具体制备方法如下: 把上述原料粉碎至30目，混合均匀，经负压-1OOPa水蒸汽蒸馏得蒸馏液和蒸馏渣备用；蒸馏渣经质量分数为65%的乙醇，萃取2小时得萃取液和萃取渣备用，乙醇质量为蒸馏渣质量的2倍；萃取渣再通过200w微波助提4min得微波助提液备用，助提剂为萃取渣质量2倍量的蒸馏水；将蒸馏液、萃取液和微波助提液混匀，得高纯度药源香辛料。实施例3、 休闲食品的高纯度药源香辛料，其含有下述重量配比的原料:丁香20份、麦冬20份、肉豆蘧10份、白果15份、白蘧仁5份、八角5份、茴香5份、甘草9份、月桂叶8份、八角3份；具体制备方法如下: 把上述原料粉碎至60目，混合均匀，经负压-1OOPa水蒸汽蒸馏得蒸馏液和蒸馏渣备用；蒸馏渣经质量分数为75%的乙醇，萃取4小时得萃取液和萃取渣备用，乙醇质量为蒸馏渣质量的4倍；萃取渣再通过300w微波助提Smin得微波助提液备用，助提剂为萃取渣质量4倍量的蒸馏水；将蒸馏液、萃取液和微波助提液混匀，得高纯度药源香辛料。实施例4、 休闲食品的高纯度药源香辛料，其含有下述重量配比的原料:丁香8份、麦冬9份、肉豆蘧8份、白果4份、白蘧仁2份、八角6份、茴香6份、甘草4份、月桂叶5份、八角2份；具体制备方法如下: 把上述原料粉碎至20目，混合均匀，经负压-1OOPa水蒸汽蒸馏得蒸馏液和蒸馏渣备用；蒸馏渣经质量分数为55%的乙醇，萃取I小时得萃取液和萃取渣备用，乙醇质量为蒸馏渣质量的1.5倍；萃取渣再通过160w微波助提3min得微波助提液备用，助提剂为萃取渣质量1.5倍量的蒸馏水；将蒸馏液、萃取液和微波助提液混匀，得高纯度药源香辛料。实施例5、 休闲食品的高纯度药源香辛料，其含有下述重量配比的原料:丁香21份、麦冬22份、肉豆蘧11份、白果7份、白蘧仁4份、八角6份、茴香6份、甘草10份、月桂叶9份、八角2份；具体制备方法如下: 把上述原料粉碎至80目，混合均匀，经负压-1OOPa水蒸汽蒸馏得蒸馏液和蒸馏渣备用；蒸馏渣经质量分数为85%的乙醇，萃取4小时得萃取液和萃取渣备用，乙醇质量为蒸馏渣质量的5倍；萃取渣再通过340w微波助提9min得微波助提液备用，助提剂为萃取渣质量5倍量的蒸馏水；将蒸馏液、萃取液和微波助提液混匀，得高纯度药源香辛料。对比例1、 休闲食品的高纯度药源香辛料，具体制备方法如下: 把上述原料粉碎至50目，混合均匀，经质量分数为68%的乙醇，萃取2.5小时得萃取液和萃取渣备用，乙醇质量为原料质量的3倍；萃取渣经负压-1OOPa水蒸汽蒸馏得蒸馏液和蒸馏渣备用；蒸馏渣再通过270w微波助提6min得微波助提液备用，助提剂为蒸馏渣质量3倍量的蒸馏水；将萃取液、蒸馏液和微波助提液混匀，得高纯度药源香辛料； 其余同实施例1。对比例2、 休闲食品的高纯度药源香辛料，具体制备方法如下: 把上述原料粉碎至50目，混合均匀，经270w微波助提6min得微波助提液和微波助提渣备用，助提剂为原料质量3倍量的蒸馏水，微波助提渣经负压-1OOPa水蒸汽蒸馏得蒸馏液和蒸馏渣备用；蒸馏渣经质量分数为68%的乙醇，萃取2.5小时得萃取液和萃取渣备用，乙醇质量为蒸馏渣质量的3倍；将微波助提液、蒸馏液和萃取液混匀，得高纯度药源香辛料； 其余同实施例1。对比例3、本文档来自技高网...

【技术保护点】
休闲食品的高纯度药源香辛料，其特征在于：含有下述重量配比的原料：丁香、麦冬、肉豆蔻、白果、白蔻仁、八角、茴香、甘草、月桂叶、八角。

【技术特征摘要】
1.休闲食品的高纯度药源香辛料，其特征在于:含有下述重量配比的原料:丁香、麦冬、肉豆蘧、白果、白蘧仁、八角、茴香、甘草、月桂叶、八角。2.休闲食品的高纯度药源香辛料，其特征在于:含有下述重量配比的原料:丁香10-20份、麦冬10-20份、肉豆蘧5-10份、白果6-15份、白蘧仁3_5份、八角3_5份、茴香3_5份、甘草5-9份、月桂叶6-8份、八角1-3份。3.如权利要求2所述的休闲食品的高纯度药源香辛料，其特征在于:具体制备方法如下: 把原料粉碎至30-60目，混合均匀，经负压-1OOPa水蒸汽蒸馏得蒸馏液和蒸馏渣备用；蒸馏渣经质量分数为65-75%的乙醇，萃取2-4小时得萃取液和萃取渣备用，乙醇质量为蒸馏渣质量的2-4倍；萃取渣再通过200-300 微波助提4-8min得微波助提液备...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊国映，黄顺明，葛敏，
申请(专利权)人：江西红歌食品有限公司，
类型：发明
国别省市：