设置有一种用于烹饪的烘烤和/或烧烤装置(100)，其带有烹饪室(102)、布置在烹饪室(102)中的食物容纳单元(103)和用于布置加热装置(119)的燃烧室(101)。燃烧室(101)至少逐段地在侧面围绕烹饪室(102)并且燃烧室(102)朝向烹饪室(102)敞开。此外为了产生烟囱效应，燃烧室(101)和/或烹饪室(102)关联有在下部区域中的空气入口(104)和上部区域中的空气出口(105)。设置有用于布置在烘烤和/或烧烤装置(100)中的加热装置(119)的加热插件(117)。加热插件(117)可更换且构造用于容纳热源(118)。在此，热源(118)是化石燃料和/或气体燃烧器(125)和/或电气的辐射加热体(126)。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于烹饪食物(Gargut)的烘烤和/或烧烤装置，其具有烹饪室(Garraum)、布置在烹饪室中的食物容纳单元和用于布置加热装置的燃烧室。此夕卜，本专利技术涉及一种用于布置在这样的烘烤和/或烧烤装置中的加热装置的加热插件(Heizeinsatz)。
技术介绍
从现有技术已知不同的用于烹饪食物的烘烤和/或烧烤装置。大多数烘烤和/或烧烤装置具有布置在烹饪室下方的燃烧室，其中，设置有用于布置热源(例如木炭)的燃烧室，并且在烹饪室中通常布置有烤架(Grillrost)。这些烘烤和/或烧烤装置不利的是，通过向下滴的且点燃的油脂可产生致癌物质。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种开头所提及的类型的烘烤和/或烧烤装置以及加热插件，利用其可节能地获得菜肴的改善的烹饪。对于烘烤和/或烧烤装置该目的由此来实现，即燃烧室至少逐段地在侧面围绕烹饪室，其中，燃烧室朝向烹饪室敞开，并且为了产生烟囱效应燃烧室和/或烹饪室关联有在下部区域中的空气入口和在上部区域中的空气出口。这里所使用的特征“在侧面”、“上部”和“下部”(其说明在空间中的绝对或者相对定位)是关于在烘烤和/或烧烤装置的装配好的运行状态中的取向。通过根据本专利技术的解决方案一方面可避免产生致癌物质且另一方面可更有效地利用热源的热辐射。烹饪应理解为烧烤、烘烤或者通过加热烹调菜肴的其它形式的总称。为了改善的和有效的能量利用，设置有根据本专利技术的烟囱功能。优选地，烹饪空间直立地且柱状地定向并且由燃烧室罩状地围绕。当燃烧室在此在烹饪室的周缘的宽广的部分上并且特别优选地在其整个高度上延伸时，是有利的。燃烧室也可仅在烹饪室的高度和/或周缘的一部分上延伸。利用根据本专利技术的烘烤和/或烧烤装置，通过烟囱效应与直接的热辐射的结合可实现更短的烹饪时间、高的烹饪质量以及热源的更有效的利用。燃烧室向外封闭，以便获得燃烧室和烹饪室相对于环境的屏蔽。在本专利技术的一优选的设计方案中，烹饪室是大致柱形的且燃烧室罩式地围绕该柱体。代替柱形的设计，燃烧室或烹饪室还可略微锥形地来构造。在此，朝向上逐渐变细导致烟囱效应的有利的增强。在本专利技术的一改进方案中，烘烤和/或烧烤装置具有布置在燃烧室中的加热装置。在此，加热装置包括至少一个热源(其中，热源是化石燃料、优选地固体燃料(如木材或者煤炭))和/或气体燃烧器(Gasbrenner)和/或电气的福射加热体(Strahlungsheizkoerper)。在本专利技术的一改进方案中，加热装置具有用于容纳至少一个热源的至少一个加热插件。由此可获得热源的改善的定位和保护。在本专利技术的一改进方案中，加热插件是可更换的且这优选地可无工具地更换。在一有利的设计方案中，加热插件在没有附加的固定的情况下被安放到燃烧室的安放面(Stellflaeche)上。备选地，设置有可插入导轨中的或者固定在燃烧室的分界面的保持成型部(Halteprofilierung)处的加热插件。当热源也可单独地或者与加热插件一起更换时，是特别有利的。对此，加热插件优选地布置成可无工具地或者借助于工具松开。由此可简单地替换有缺陷的热源或者可从化石燃料变换成电气运行或者燃气运行(Gasbetrieb)。在本专利技术的另一设计方案中，食物容纳单元和/或加热装置是可移动的，从而可以至少局部地改变在布置在燃烧室中的至少一个热源与布置在烹饪室中的食物之间的间距。以该方式可调节作用到食物上的热辐射。在此，食物至热源的间距不能在烹饪室或其内部区域的整个周缘上被均匀地改变，而是仅相对地对应于烘烤和/或烧烤装置的所设置的运动学。在一有利的设计方案中，燃烧室可移动地、尤其可线性移动地来支承。燃烧室应理解为在至少一侧处由壁面所限制的空腔或者自由空间。在本专利技术的一改进方案中，燃烧室至少部分地由至少一个类似门的翼元件来限制。在此，翼元件是可移动的且构造用于布置加热装置。通过类似门的翼元件的移动可改变门内壁与烹饪室之间的和因此热源与位于烹饪室中的食物之间的间距。优选地，翼元件在此围绕竖立的轴可旋转地来支承，其中，该轴优选地布置在烹饪室之外。在另一设计方案中，通过机械控制器件至少在界限中可调节在空气入口处的进气量和/或在空气出口处的排气量。在此，控制器件尤其是可移动的。相应的机械控制器件可手动地或者电动地来运行。合适的控制器件尤其是滑块、挡板(Blende)或者类似的流动导引器件。在本专利技术的一改进方案中，机械控制器件是布置在空气出口的区域中的盖板(Abdeckung)。盖板在此构造成使得可通过改变空气出口被该盖板的覆盖来调节排气量。在一有利的设计方案中，盖板构造为盖子并且布置在烹饪室和/或燃烧室上方，其中，盖板优选地与烹饪室和/或燃烧室的上棱边相间隔地来布置。烘烤和/或烧烤装置有利地由不锈钢构成。但是也可考虑的是，各个部件至少部分地由其它材料构成。盖子有利地可构造为用于待烘烤的菜肴的平底锅或者类似的支承面并且那么包含带有良好的导热特性的相应合适的材料用于传递接触热。但是它也可由玻璃构成，而没有烘烤功能。盖板可构造成可提升运动或者可摆动运动。在本专利技术的另一设计方案中，食物容纳单元设计为可取出的插件。在此，食物容纳单元可单件式地或多件式地来构造。在一优选的设计方案中，食物容纳单元具有至少一个烤架、优选地多个层状相叠布置的烤架。在一有利的设计方案中，烤架可单独地被从食物容纳单元中取出。食物容纳单元还可包括至少一个烤叉(Spiess)，烧烤物品可插到其上。烤叉或者整个食物容纳单元能够可旋转地来支承。还可设置有用于旋转烤叉或者整个食物容纳单元的驱动部，其优选地位于烹饪室下方。在另一设计方案中，燃烧室向外由至少一个侧壁来限制。在此，该壁通过至少一个绝热层至少部分地绝热。在一有利的设计方案中，壁是双层壁，且两个壁之间的空腔可利用绝缘材料(例如石棉)来填充。用于将加热装置布置在前述的根据本专利技术的烘烤和/或烧烤装置中的根据本专利技术的加热插件优选地可无工具地更换且构造用于容纳至少一个热源。在此，热源是化石燃料(如尤其是木炭或者木材)和/或气体燃烧器和/或电气的辐射加热体。根据热源的可用性可获得带有高效率的烧烤。在本专利技术的一改进方案中，加热插件构造成用于容纳以化石燃料的形式的至少一个热源，如优选地木炭或煤炭、木材或者煤砖(Brikett)。对此,加热插件具有至少一个类似篮子的格子(Fach)，热源被引入其中。优选地，加热插件具有多个相叠并且/或者相邻布置的类似篮子的格子。在使用气体或者电流作为能源时，加热插件实施为预装配的加热模块，其仅须被插入燃烧室中且与相应的能源(如储气瓶或者插座)相连接。除了从权利要求中，这些或者另外的特征还从说明书和附图中得出，其中，各个特征在本专利技术的设计方案中和在其它的领域上相应可单独地或者成多个子组合的形式来实现并且示出有利的以及本身可保护的实施方案，对于它们这里要求保护。附图说明在附图中示意性地示出且接下来详细来阐述本专利技术的设计方案。在各个附图中所示出的实施方案部分地具有未在所有所示出的实施方案中所显示的或者说不是所有所示出的设计方案所具有的特征。其中:图1显示了根据本专利技术的烘烤和/或烧烤装置的实施例，图2在正视图中显示了图1中的烘烤和/或烧烤装置在打开的状态中的截段，图3在俯视图中显示了在关闭的状态中的带有几乎最大地调节的排气本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：E·坎伯，森多甘·坎伯，
申请(专利权)人：森多甘·坎伯，
类型：
国别省市：
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