一种花草酒的制备方法技术

本发明专利技术一种花草酒的制备方法，步骤为：1）按1:0.05～0.1:0.01～0.05的重量比称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2）在熟化主料中加入糯米重量0.1％～1％的小曲，糖化后加入糯米重量4～7倍的水，发酵后过滤取滤液，得酒样；糖化和发酵的时间均为48～72小时；3）在酒样中加入糯米重量10％～15％的白酒、5％～8％的蔗糖、3％～5％的荷花、2％～4％的金银花、2％～4％的荷叶、1％～3％的夏枯草，混合均匀后灭菌，密封浸泡1～6个月，得浸泡酒；4）取浸泡酒过滤，灌装，即得。本发明专利技术制得的花草酒度数低、口感好，具有独特的花草清香和保肝护胃、清热解毒的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒的制备，具体涉及。
技术介绍
目前市场上的酒制品大多为以下几种:其一，高度的蒸馏酒，其大多酒香浓烈、口感醇厚，但度数过高，多饮伤身；其二，低度的甜酒、黄酒、葡萄酒等，其度数较低，偶尔引用还可以有一定的保健功效，但口感单一 ，不能满足消费者对更多口味的追求；其三，加入中草药成分的药酒，大多具有明显的保健功能，但口感较差，且大多只能针对特定人群服用。因而，需要开发出一种度数较低、口感独特、具有一定保健功能的酒制品，满足更多消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供，制得的花草酒度数低、口感好，具有独特的花草清香和保肝护胃、清热解毒的功效。为解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案:，步骤如下:I)按1:0.05 0.1:0.01 0.05的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2)在熟化主料中加入糯米重量0.1% I %的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量4 7倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为48 72小时；3)在酒样中加入糯米重量10% 15%的白酒、5% 8%的蔗糖、3% 5%的荷花、2 % 4 %的金银花、2 % 4%的荷叶、I % 3 %的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡I 6个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤，将滤液灌装，即得所述花草酒。上述方案中，所述小曲由80wt% 90wt%的Q303根霉和余量的酵母组成。上述方案中，所述糯米、莲子和桃仁的优选重量比为1:0.1:0.02。上述方案中，所述白酒的度数优选为10° 60°。本专利技术具有以下优点:1、本专利技术以糯米等加入小曲后糖化和发酵制得的低度酒，再调配适量白酒而得，度数低，适量饮用对身体无伤害；2、浸泡时，加入荷花、金银花、荷叶和夏枯草，可以赋予产品各种花草的清香味，同时减少酒体的刺激感，使得更多消费者乐意引用；3、花草酒的原料中含有莲子、桃仁、荷花、金银花、荷叶和夏枯草，可以使制得产品具有一定的保肝护胃、清热解毒的功效，可减少饮酒对身体的伤害，且添加的这些原料，都是亦食亦药的，没有强烈的药性，大多数消费者都可饮用。具体实施例方式下面以实施例作进一步描述，但本专利技术不局限于这些实施例。实施例1，步骤如下:I)按1:0.1:0.02的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2)在熟化主料中加入糯米重量0.5%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量5倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为64小时；3)在酒样中加入糯米重量12%的30°白酒、6%的蔗糖、4%的荷花、3%的金银花、3%的荷叶、2%的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡3个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤，将滤液灌装，即得所述花草酒；其中，所述小曲由85界七％的Q303根霉和余量的酵母组成。实施例2，步骤如下: I)按1:0.05:0.025的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2)在熟化主料中加入糯米重量I %的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量4倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为64小时；3)在酒样中加入糯米重量15%的10°白酒、6.5%的蔗糖、5%的荷花、2%的金银花、3%的荷叶、3%的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡I个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤，将滤液灌装，即得所述花草酒；其中，所述小曲由83￥七％的Q303根霉和余量的酵母组成。实施例3，步骤如下:I)按1:0.06:0.05的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2)在熟化主料中加入糯米重量0.1 %的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量6倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为72小时；3)在酒样中加入糯米重量10%的40°白酒、8%的蔗糖、3%的荷花、3.5%的金银花、4%的荷叶、I %的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡3个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤，将滤液灌装，即得所述花草酒；其中，所述小曲由90界七％的Q303根霉和余量的酵母组成。实施例4，步骤如下:I)按1:0.1:0.01的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2)在熟化主料中加入糯米重量0.5%的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量7倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为48小时；3)在酒样中加入糯米重量13%的60°白酒、5%的蔗糖、4%的荷花、4%的金银花、2%的荷叶、2%的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡6个月，得浸泡酒；4)取浸泡酒过滤 ，将滤液灌装，即得所述花草酒；其中，所述小曲由8(^七％的Q303根霉和余量的酵母组成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花草酒的制备方法，其特征在于，步骤如下：1）按1:0.05～0.1:0.01～0.05的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料；2）在熟化主料中加入糯米重量0.1％～1％的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量4～7倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为48～72小时；3）在酒样中加入糯米重量10％～15％的白酒、5％～8％的蔗糖、3％～5％的荷花、2％～4％的金银花、2％～4％的荷叶、1％～3％的夏枯草，混合均匀后灭菌，于室温下密封浸泡1～6个月，得浸泡酒；4）取浸泡酒过滤，将滤液灌装，即得所述花草酒。

【技术特征摘要】
1.一种花草酒的制备方法，其特征在于，步骤如下: 1)按1:0.05 0.1:0.0l 0.05的重量比分别称取糯米、莲子和桃仁，将莲子和桃仁制成粉末，然后与糯米一起煮熟，冷却至室温，得熟化主料； 2)在熟化主料中加入糯米重量0.1% I %的小曲，然后进行糖化，糖化后加入糯米重量4 7倍的水，接着进行发酵，发酵后过滤取滤液，得酒样；其中，糖化和发酵的时间均为48 72小时； 3)在酒样中加入糯米重量10% 15%的白酒、5% 8%的蔗糖、3% 5%的荷花、20Z0 4 0...

【专利技术属性】
技术研发人员：王金玉，
申请(专利权)人：王金玉，
类型：发明
国别省市：