一种养生山药饮料的制作方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药饮料的制作方法。一种山药饮料的制备方法，包括下述的步骤：a.原料处理：将山药与各种辅料混合后打浆；b.配料：加入各种稳定剂、甜味剂调配；c.均质；d.灭菌、灌装、二次灭菌。采用以上的方法制备得到的山药饮料，口感滋润细腻，品味香浓绵长，其稳定性好，而且营养丰富，富含多种具有生理活性的成份，对于提高人体的免疫力大有裨益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及。
技术介绍
山药为多年生缠绕草本，为药食两用的植物，其以独特绵软的口感及滋补作用深受人们特别是老人和孩子的青睐。祖国中医认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，即医书中所记载的补虚赢，防寒热邪气，补中益气，长肌肉，滋阴壮阳作用，并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等，其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。山药还是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，因此新鲜山药容易与空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，因此新鲜山药并不容易保存；而且山药对于温度较敏感，温度过高，容易引起霉变，这也使得山药不易保存；如果将山药制作成饮品，不仅解决了山药不易保存的问题，而且还方便人们食用，更加方便快捷的从山药饮品中摄取营养成份。目前市售的山药饮料，往往以山药为主要原料，加入稳定刘、甜味剂等辅料，其营养成份比较单一，仅含有山药的营养成份，而人体所需摄取的多种营养成份，因此该山药饮料在养生功能方面的作用不大，需要研发一种新的养生型山药饮料。
技术实现思路
为了解决上述的技术问题，本专利技术提供了一种营养丰富的养生山药饮料的制作方法。本专利技术养生山药饮料的制备方法，包括下述的步骤: a.原料处理:挑选无霉烂无伤疤的山药100-140份，清洗干净，切片； 取糯米3-6份、黑花生6-10份、核桃仁1-5份、黑芝麻1-5份、燕麦2_6份、去核红枣4-8份，阿胶1-3份，加入到40-120份水在常温下浸泡8_14小时，再将切片后的山药加入到上述的浸泡水中，山药片和各物料混合后在打浆机中打浆至300目，过滤，得混合滤浆； b.配料:将混合滤浆和以下的辅料混合，混合滤浆与辅料的重量配比如下: 甜味剂40-80份 稳定剂占混合滤衆重的1-4% 柠檬酸钠占混合滤浆重的1-3% 小苏打占混合滤浆重的1-3% ； 以上所述的份数均为重量份； C.均质:将步骤b中的混合物料在均质机中混合均匀，均质的压力为40MPa ； d.灭菌、灌装、二次灭菌。优选的，一种山药饮料的制备方法，包括下述的步骤: a.原料处理:挑选无霉烂无伤疤的山药120份，清洗干净，切片； 取糯米5份、黑花生8份、核桃仁3份、黑芝麻3份、燕麦4份、去核红枣5份，阿胶2份，加入60份水在常温下浸泡12小时，再将切片后的山药加入浸泡水中，和各物料混合后在打浆机中打浆至300目，过滤，得混合滤浆； b.配料:将混合滤浆和其它辅料混合，混合滤浆与辅料的重量比如下: 甜味剂60份 稳定剂占混合滤衆重的2% 柠檬酸钠占混合滤浆重的2% 小苏打占混合滤浆重的2% 以上所述的份数均为重量份； c.均质:将步骤b中的混合物料在均质机中混合均匀，均质的压力为40MPa； d.灭菌、灌装、二次灭菌。一种山药饮料的制备方法，也可以是如下的制作方法，包括下述的步骤: a.原料处理:挑选无霉烂无伤疤的山药100-140份，清洗干净，切片，将切片后的山药在打浆机打浆至300目，过滤得山药滤浆； 取糯米3-6份、黑花生6-10份、核桃仁1-5份、黑芝麻1-5份、燕麦2_6份、去核红枣4_8份，阿胶1-3份，加入到40-120份水在常温下浸泡8-14小时，在打浆机中打浆至300目，过滤，得辅料滤浆； 将辅料滤浆与山药滤浆混匀； b.配料:将上述的山药滤浆、辅料滤浆和以下的辅料混合，辅料的重量配比如下: 甜味剂40-80份 稳定剂占山药滤浆和辅料滤浆总重的1-4% 柠檬酸钠占山药滤浆和辅料滤浆总重的1-3% 小苏打占占山药滤浆和辅料滤浆总重的1-3% ； 以上所述的份数均为重量份； c.均质:将步骤b中的混合物料在均质机中混合均匀，均质的压力为40MPa； d.灭菌、灌装、二次灭菌。优选的，一种养生山药饮料的制备方法，包括下述的步骤: a.原料处理:挑选无霉烂无伤疤的山药120份，清洗干净，切片，将切片后的山药在打浆机打浆至300目，过滤得山药滤浆； 取糯米4份、黑花生8份、核桃仁3份、黑芝麻3份、燕麦4份、去核红枣6份，阿胶2份，加入到60份水在常温下浸泡8-14小时，在打浆机中打浆至300目，过滤，得辅料滤浆；将辅料滤浆与山药滤浆混匀； b.配料:将上述的山药滤浆、辅料滤浆和以下的辅料混合，辅料的重量配比如下: 甜味剂60份 稳定剂占占山药滤浆和辅料滤浆总重的2% 柠檬酸钠占山药滤浆和辅料滤浆总重的2% 小苏打占山药滤浆和辅料滤浆总重的2% ； 以上所述的份数均为重量份； c.均质:将步骤b中的混合物料在均质机中混合均匀，均质的压力为40MPa； d.灭菌、灌装、二次灭菌。上述的稳定剂为:羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、魔芋胶、卡拉胶中的至少一种。上述的稳定剂为:羧甲基纤维素钠、黄原胶，其中羧甲基纤维素钠、黄原胶的重量比为1:2。上述的甜味剂为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆、山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、甜菊苷、蛋白糖中的至少一种。优选的，甜味剂为白砂糖和果糖，白砂糖与果糖的重量比为1:3。上述的步骤a中，过滤过程中所采用的过滤设备是振动筛。中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等丰富的营养成份。红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞:药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素BI的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用黑芝麻用于养发，防脱发之功效。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。黑花生，也被称作富硒黑花生，黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生山药饮料的制备方法，包括下述的步骤：a.原料处理：挑选无霉烂无伤疤的山药100?140份，清洗干净，切片；取糯米3?6份、黑花生6?10份、核桃仁1?5份、黑芝麻1?5份、燕麦2?6份、去核红枣4?8份，阿胶1?3份，加入到40?120份水在常温下浸泡8?14小时，再将切片后的山药加入到上述的浸泡水中，山药片和各物料混合后在打浆机中打浆至300目，过滤，得混合滤浆；b.配料：将混合滤浆和以下的辅料混合，混合滤浆与辅料的重量配比如下：????????甜味剂40?80份稳定剂占混合滤浆重的?1?4%柠檬酸钠占混合滤浆重的1?3%????????????????小苏打占混合滤浆重的1?3%；以上所述的份数均为重量份；c.均质：将步骤b中的混合物料在均质机中混合均匀，均质的压力为40MPa；d.灭菌、灌装、二次灭菌。

【技术特征摘要】
1.一种养生山药饮料的制备方法，包括下述的步骤: a.原料处理:挑选无霉烂无伤疤的山药100-140份，清洗干净，切片； 取糯米3-6份、黑花生6-10份、核桃仁1-5份、黑芝麻1-5份、燕麦2_6份、去核红枣4-8份，阿胶1-3份，加入到40-120份水在常温下浸泡8_14小时，再将切片后的山药加入到上述的浸泡水中，山药片和各物料混合后在打浆机中打浆至300目，过滤，得混合滤浆； b.配料:将混合滤浆和以下的辅料混合，混合滤浆与辅料的重量配比如下: 甜味剂40-80份 稳定剂占混合滤衆重的1-4% 柠檬酸钠占混合滤浆重的1-3% 小苏打占混合滤浆重的1-3% ； 以上所述的份数均为重量份； c.均质:将步骤b中的混合物料在均质机中混合均匀，均质的压力为40MPa； d.灭菌、灌装、二次灭菌。2.如权利要求1所述的一种养生山药饮料的制备方法，包括下述的步骤: a.原料处理:挑选无霉烂无伤疤的山药120份，清洗干净，切片； 取糯米5份、黑花生8份、 核桃仁3份、黑芝麻3份、燕麦4份、去核红枣5份，阿胶2份，加入60份水在常温下浸泡12小时，再将切片后的山药加入浸泡水中，和各物料混合后在打浆机中打浆至300目，过滤，得混合滤浆； b.配料:将混合滤浆和其它辅料混合，混合滤浆与辅料的重量比如下: 甜味剂60份 稳定剂占混合滤衆重的2% 柠檬酸钠占混合滤浆重的2% 小苏打占混合滤浆重的2% 以上所述的份数均为重量份； c.均质:将步骤b中的混合物料在均质机中混合均匀，均质的压力为40MPa； d.灭菌、灌装、二次灭菌。3.一种养生山药饮料的制备方法，包括下述的步骤: a.原料处理:挑选无霉烂无伤疤的山药100-140份，清洗干净，切片，将切片后的山药在打浆机打浆至300目，过滤得山药滤浆； 取糯米3-6份、黑花生6-10份、核桃仁1-5份、黑芝麻1-5份、燕麦2_6份、去核红枣4_8份，阿胶1-3份，加入到40-120份水在常温下浸泡8-14小时，在打浆机中打浆至300目，过滤，得辅料滤浆； 将辅料滤浆与山药滤浆混匀； b.配料:将上述的山药滤浆、辅料滤浆和以下的辅料混合，辅料的重量配比如下: 甜味剂40-80份 稳定剂占山药滤浆和辅料滤浆总重的1-4% 柠檬酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：石振河，张方，刘传江，
申请(专利权)人：山东志同农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：