一种袋装孔雀汤加工工艺制造技术

本发明专利技术公开一种袋装孔雀汤加工工艺，包括如下步骤：将孔雀加工成白条孔雀；将所述白条孔雀、水、调料分别加入加热容器内加热，得到孔雀汤；分离冷却后的孔雀汤，得到熟孔雀肉、汤汁；对所述熟孔雀肉、所述汤汁分别进行一次杀菌，然后将所述熟孔雀肉、所述汤汁分别真空包装成袋装熟孔雀肉、袋装汤汁；对所述袋装熟孔雀肉、所述袋装汤汁进行二次杀菌；将冷却后的袋装熟孔雀肉、袋装汤汁一起包装成袋装孔雀汤。使消费者在短时间内即可以享用到原汁原味的孔雀汤，不仅健康，而且节约大量时间以及省却大量工序。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种袋装孔雀汤加工工艺。
技术介绍
孔雀肉是高蛋白低脂肪的野味珍品，营养价值高，肉味鲜美，有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。孔雀汤是食用孔雀肉最主要的方式之一，孔雀汤也是一种传统的营养丰富的汤汁，喜欢的人很多，但是，想要做好一份孔雀汤，不论是在孔雀的选择和孔雀肉的加工上，还是最后的烹饪过程中，都需要花费很长的时间，并不是普通消费者能够承受的，亟待改进。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术的目的在于提出一种袋装孔雀汤加工工艺，使消费者在短时间内即可以享用到原汁原味的孔雀汤，不仅健康，而且节约大量时间以及省却大量工序。为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案:一种袋装孔雀汤加工工艺，其特征在于，包括如下步骤:将孔雀加工成白条孔雀；将所述白条孔雀、水、调料分别加入加热容器内加热，得到孔雀汤；分离冷却后的孔雀汤，得到熟孔雀肉、汤汁；对所述熟孔雀肉、所述汤汁分别进行一次杀菌，然后将所述熟孔雀肉、所述汤汁分别真空包装成袋装熟孔雀肉、袋装汤汁；对所述袋装熟孔雀肉、所述袋装汤汁进行二次杀菌； 将冷却后的袋装熟孔雀肉、袋装汤汁一起包装成袋装孔雀汤。“将所述白条孔雀、水、调料分别加入加热容器内加热，得到孔雀汤”具体包括如下步骤:将白条孔雀投入加热容器内，向加热容器内加入水；大火加热到水沸腾，水沸腾后持续大火加热8-15分钟；小火加热至少5小时候后停止加热，并在小火加热过程中加入调料。所述调料在停止加热前半小时内加入。所述调料至少包括30_60g食用盐。所述一次杀菌采用紫外线杀菌，持续时间至少30分钟。所述二次杀菌采用高温杀菌，“对所述袋装熟孔雀肉、所述袋装汤汁进行二次杀菌”后还包括如下步骤:快速冷却所述袋装熟孔雀肉、所述袋装汤汁至室温。所述加热熔器为瓦罐。基于以上技术方案的公开，本专利技术具备如下有益效果:袋装孔雀汤由于采用杀菌后的真空包装，其内的汤汁、熟孔雀肉均可以长期保存，使得希望享用孔雀汤的消费者只需要购买袋装孔雀汤，将汤汁和熟孔雀肉混合，经过短时间加热后，即可以享用到原汁原味的孔雀汤，不仅健康，而且节约大量时间以及省却大量工序。具体实施例方式下面通过具体实施方式来进一步说明本专利技术的技术方案:实施例1提出一种袋装孔雀汤加工工艺，包括如下步骤:S1、将孔雀加工成白条孔雀。具体的:在温度低于26°C的环境下，选择孔雀屠宰后洗净，去除趾甲等杂质，得到的即为白条孔雀。S2、将白条孔雀、水、调料分别加入加热容器内加热，其中，加热熔器为瓦罐，得到孔雀汤。具体包括如下步骤:将白条孔雀投入加热容器内，向加热容器内加入水；大火加热到水沸腾，水沸腾后持续大火加热8-15分钟；小火加热至少5小时候后停止加热，并在小火加热过程中加入调料，具体的，在停止加热前半小时加入调料，调料中至少包括30-60g食用盐。S3、分离冷却后的孔雀汤，得到熟孔雀肉、汤汁；具体的:从瓦罐内取出并浙干后得到的为熟孔雀肉，冷却熟孔雀肉，余下部分即为汤汁，冷却汤汁。S4、对冷却后的熟孔雀肉、汤汁进行一次杀菌，然后将之真空包装成袋装熟孔雀肉、袋装汤汁。其中，一次杀菌优选为紫外线杀菌，一次杀菌的时间不少于30分钟。S5、对袋装熟孔雀肉、袋装汤汁进行二次杀菌，并使进行过二次杀菌后的袋装熟孔雀肉、袋装汤汁到达室温。其中，二次杀菌优选为高温杀菌，如果采用高温杀菌后的袋装熟孔雀肉、袋装汤汁，需要进行快速冷却到室温。S6、将处于室温的袋装熟孔雀肉、袋装汤汁一起包装成袋装孔雀汤。袋装孔雀汤由于采用杀菌后的真空包装，其内的汤汁、熟孔雀肉均可以长期保存，使得希望享用孔雀汤的消费者只需要购买袋装孔雀汤，将汤汁和熟孔雀肉混合，经过短时间加热后，即可以享用到原汁原味的孔雀汤，不仅健康，而且节约大量时间以及省却大量工序。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种袋装孔雀汤加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：将孔雀加工成白条孔雀；将所述白条孔雀、水、调料分别加入加热容器内加热，得到孔雀汤；分离冷却后的孔雀汤，得到熟孔雀肉、汤汁；对所述熟孔雀肉、所述汤汁分别进行一次杀菌，然后将所述熟孔雀肉、所述汤汁分别真空包装成袋装熟孔雀肉、袋装汤汁；对所述袋装熟孔雀肉、所述袋装汤汁进行二次杀菌；将冷却后的袋装熟孔雀肉、袋装汤汁一起包装成袋装孔雀汤。

【技术特征摘要】
1.一种袋装孔雀汤加工工艺，其特征在于，包括如下步骤: 将孔雀加工成白条孔雀； 将所述白条孔雀、水、调料分别加入加热容器内加热，得到孔雀汤； 分离冷却后的孔雀汤，得到熟孔雀肉、汤汁； 对所述熟孔雀肉、所述汤汁分别进行一次杀菌，然后将所述熟孔雀肉、所述汤汁分别真空包装成袋装熟孔雀肉、袋装汤汁； 对所述袋装熟孔雀肉、所述袋装汤汁进行二次杀菌； 将冷却后的袋装熟孔雀肉、袋装汤汁一起包装成袋装孔雀汤。2.根据权利要求1所述的袋装孔雀汤加工工艺，其特征在于，“将所述白条孔雀、水、调料分别加入加热容器内加热，得到孔雀汤”具体包括如下步骤: 将白条孔雀投入加热容器内，向加热容器内加入水； 大火加热到水沸腾，水沸腾后持续大火加热8...

【专利技术属性】
技术研发人员：洪德元，
申请(专利权)人：安徽省宁国市德鑫农林发展有限公司，
类型：发明
国别省市：