本发明专利技术为一种固定化木瓜蛋白酶的工艺技术，可解决游离木瓜蛋白酶对热敏感、易变性失活等缺点，该工艺技术通过高碘酸钠将纤维素氧化生成氧化纤维素，以其为载体制备固定化酶，工艺技术要点如下：氧化纤维素的制备工艺条件是：蒸馏水中加入8.0g高碘酸钠，调pH为2.0，加入4.0g碱活化纤维素，升温至36.5℃，避光反应3.5h，加入5mL乙二醇，反应1h，得到氧化纤维素。固定化木瓜蛋白酶的工艺条件是：称取0.3g氧化纤维素，加入2mL?0.05mg/mL的木瓜蛋白酶溶液，4℃反应4h，反应结束后蒸馏水洗涤，得到酶活力为50.9U/g的固定化酶。制备出的固定化酶可应用于食品工业中对蛋白质的水解过程。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
本专利技术专利名称为一种固定化木瓜蛋白酶的工艺技术。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郭庆启，张娜，方桂珍，
申请(专利权)人：东北林业大学，
类型：发明
国别省市：
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