利用油橄榄果汁水发酵生产橄榄酒的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用油橄榄果汁水发酵生产橄榄酒的方法，包括以下步骤：(1)油橄榄果汁水处理；(2)发酵；(3)发酵后处理；(4)灌装、检验得橄榄酒成品；所述步骤(2)中的发酵包括以下步骤：A、补糖；B、调节pH值；C、活化果酒制得复合酵母；D、加入复合酵母和生香酵母，混合均匀后得混合酵母；E、进行控温的前发酵；F、倒罐后进行后发酵；G、酒、液分离。通过本发明专利技术所述方法生产橄榄酒，充分利用橄榄油生产剩料即油橄榄果汁水为原料，显著改善了原来油橄榄压榨后汁水排放引起的污染问题，利于环保；所得橄榄酒质量上乘，具有较高的保健价值，适于推广普及，其社会效益和经济效益十分显著。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利用油橄榄果汁水发酵生产橄榄酒的方法，包括以下步骤：(1)油橄榄果汁水处理；(2)发酵；(3)发酵后处理；(4)灌装、检验得橄榄酒成品；其特征在于：所述步骤(2)中的发酵包括以下步骤：A、补糖；B、调节pH值；C、活化果酒制得复合酵母；D、加入复合酵母和生香酵母，混合均匀后得混合酵母；E、进行控温的前发酵；F、倒罐后进行后发酵；G、酒、液分离。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：广元市荣生源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：