一种风味咸菜鸭的制备方法技术

一种风味咸菜鸭的制备方法，其特征在于包括如下步骤：活鸭去毛、剖腹、除肚杂、清洗；用凉开水和白酒消毒；晾干，使鸭体水份为60%；加辅料拌均匀盛入坛内密封，腌制6个月；取出切成小块后与干咸菜密封3-4周；密封、包装。述辅料组份包括（重量比）：花椒2、味精1、食盐6、生姜25、辣椒28、胡椒1.5和真菌10。采用本发明专利技术的方法可把活鸭制成熟食品，不需要再加工即可直接食用，既可作休闲食品又可作美味佳肴，大大提高产品的附加值，产品存放时间长，可制成袋装，可方便用户选购。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种风味咸菜鸭的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）、活鸭去毛、剖腹、除肚杂、清洗；（2）、用凉开水和白酒消毒；（3）、晾干，使鸭体水份为60%；（4）、加辅料拌均匀盛入坛内密封，腌制6个月；（5）、取出切成小块后与干咸菜密封3?4周；（6）、密封、包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖珍治，
申请(专利权)人：肖珍治，
类型：发明
国别省市：