方便即食凉拌荠菜的研制制造技术

本发明专利技术涉及方便即食凉拌荠菜的研制，其制作方法通过容器具清洗、原辅料捡杂挑选、原料切根、原料清洗、原辅料切丝切片、拌料、真空包装，得到食用方便即食的凉拌荠菜。本发明专利技术工艺简单、食用方便，所得产品外观整齐美观，易保存，滋味优美，具有很好的保健作用，回味悠长。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
方便荠菜的制作方法，包括以下步骤：????（1）容器具清洗：不锈钢带盖的盆及刀等容器具用0.1?2.0%的清洁剂清洗1?3次，再用2?5倍清水冲洗1?4次备用；???（2）原辅料捡杂挑选：将采摘或买来的新鲜无污染的荠菜和青红辣椒先挑选（去掉杂物、腐烂变色及虫食等）；???（3）原辅料切根摘柄：荠菜切去根部，青红辣椒摘去果柄；???（4）原辅料清洗：用2?5倍清水分别清洗荠菜和青红辣椒1?4次；???（5）原辅料切片切丝：将洗净的荠菜和青红辣椒用直刀切成片，然后再改刀将荠菜切成粗丝或小条（长1?8cm，宽0.2?5cm），将青红辣椒切成细丝（长1?8cm，宽0.2?5cm）备用；???（6）拌料：按照荠菜500g，青红辣椒100?300g装入洗净的带盖盆中，然后均匀撒上黄酒5?20ml，陈醋5?20ml，精盐10?40g，香油50?200ml，加盖翻拌2?10min；（7）真空包装：用筷子或夹子装入真空包装塑料袋，每袋50?500g，然后在真空包装机上真空包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：武永福，张宁，李昀钊，
申请(专利权)人：武永福，
类型：发明
国别省市：