一种香辣白菜制造技术

一种香辣白菜，本发明专利技术属于酱菜，特别涉及香辣白菜酱菜及其制作方法。将大白菜的老帮，根去掉，洗净，切条，把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种香辣白菜，其特征在于组成为（重量百分比）：大白菜，83.3%；精盐，0.83%；白糖，8.3%；醋，2.5%；香油，1.7%；干辣椒，1.7%；葱白0.84%；姜0.83%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋迎季，
申请(专利权)人：宋迎季，
类型：发明
国别省市：