波纹型方便米粉及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种波纹型方便米粉及其生产方法，它包括以下重量比的组分：米粉85～90，变性淀粉4.5～4.8，增筋剂1.15～1.2，单甘脂0.061～0.062，复合磷酸盐0.061～0.062，食盐0.55～0.58，纯碱0.021～0.022，以上原料总重量40%～45%的软化水及2.5%～3%的食用油。其生产方法包括以下步骤：称取各组分，加入和面机中搅拌；面团熟化挤压成型；长条面块冷却切片；蒸煮；干燥；包装。本发明专利技术米粉面丝的韧性好、咬劲适口、口感好，而且经久耐泡，开水泡20分钟也不会出现湖汤现象；采用流水线连续化生产，减轻了工作人员的工作强度且提升了生产效率。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
波纹型方便米粉，其特征在于：它包括以下重量比的组分：米粉????????85～90，变性淀粉????4.5～4.8，增筋剂??????1.15～1.2，单甘脂??????0.061～0.062，复合磷酸盐??0.061～0.062?，食盐????????0.55～0.58，纯碱????????0.021～0.022，以上原料总重量40%～45%的软化水及2.5%～3%的食用油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：严俊波，康建平，周泽林，林小川，陈蓉，唐绪，
申请(专利权)人：四川玖玖爱食品有限公司，
类型：发明
国别省市：