一种半发酵马尾藻菠萝月饼及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种半发酵马尾藻菠萝月饼及其生产方法，属于焙烤食品加工技术领域。本发明专利技术半发酵马尾藻菠萝月饼是以将马尾藻和菠萝经洗净除杂等预处理后再经打浆、浓缩、冷却制成的馅料为月饼内馅，以发酵面团和未发酵面团混合制成的半发酵面团制成的饼皮为月饼饼皮，经包馅、焙烤、冷却、包装制成，是一种味道鲜美，保健价值较高的产品。本发明专利技术可解决困惑月饼产品领域中多年的高油、高脂、高糖、低维生素、低食物纤维等方面的问题，对提高月饼生产领域中的食品质量问题起到积极作用，可为市场提供高品质的月饼制品，提高加工企业的经济效益及社会效益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种半发酵马尾藻菠萝月饼，其特征在于：它是以马尾藻、菠萝为主要原料加工而成的馅料作为月饼内馅，以半发酵面团制备成的饼皮作为月饼饼皮。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王维民，谌素华，章超桦，陈良，伍彬，钟赛意，蔡璐，刘浩，
申请(专利权)人：广东海洋大学，
类型：发明
国别省市：