本发明专利技术公开了一种菌味营养面及其方便食品。所述菌味营养面由主料和配料组成，所述主料由鲜汤、手擀面条、草菇、鸡腿菇和滑子菇组成，所述配料组成为黄豆芽、上海青或小白菜、油炸花生仁、熟芝麻、香料和精盐；首先将称取的草菇、鸡腿菇和滑子菇切成片，然后将鲜汤放入锅内烧开，放入黄豆芽、上海青或小白菜、切成片的鸡腿菇、滑子菇、草菇、香料和精盐，加入手擀面条煮沸2～5分钟，最后加入油炸花生仁和熟芝麻，出锅得到菌味营养面。将鲜汤杀菌制作汤包，面条处理制作面饼，香料处理作为调味包，将各种菌味原料制作成菜包，最后包装，得到菌味营养面方便食品。本发明专利技术制作的菌味营养面及其方便食品口感独特、营养丰富，并且具有一定的保健作用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种营养面，特别是涉及一种菌味营养面及其方便食品。
技术介绍
据史料记载，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条自生产以来，因其制作简单、食用方便等特点，逐渐成为人们接收和喜爱的主食。在我国，面条的种类很多，制作方法多样。虽然现在各种地方特色面条以及新研制出的面条品种繁多，但人们一般只注重面条的配料而忽略了面条本身的配方。目前市场上销售的面条的配方主要是面粉、水、盐等，其配料简单，营养单一，不能满足人们对营养绿色面食的需要。目前，国内的面条有许多种，有营养类的，保健类的，蔬菜类的等等，能够满足不同口味的需要。种类繁多的各种面条，各有各的优点，各有各的口味。国内关于营养面条相关的专利文献也有不少。例如:1、申请号为201010270314.5、名称为“红参营养面”的专利技术专利，该专利公开的营养面由优质麦面粉、红参、党参、银杏仁、茯苓、干香菇、鸡蛋和菜油制作而成。2、申请号为201210255649.9、名称为“一种多营养面条”的专利技术专利，该专利公开的营养面条由小麦面粉、鲜野苋菜、食盐和水制作而成。3、申请号为200610043741.3、名称为“一种营养面条”的专利技术专利，该专利公开的营养面条由面粉、盐、牛奶、碱、胡椒粉和脱脂牛骨汤制作而成。4、申请号为200410012309.9、名称为“高营养面点”的专利技术专利，该专利公开的是面点，如面包、饼干、方便面、馒头等。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是:提供一种营养丰富、口感好、具有保健作用的菌味营养面及其菌味营养面方便食品。为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是: 本专利技术提供一种菌味营养面，所述菌味营养面是通过以下方法制备而成: a、菌味营养面的原料组成:菌味营养面由主料和配料组成，以重量份表示，所述主料组成为鲜汤800 1000份，手擀面条180 220份，草菇48 52份，鸡腿菇48 52份和滑子菇48 52份；所述配料组成为黄豆芽440 460份(采用精选黄豆芽)，上海青或小白菜23 27份，油炸花生仁(采用研碎后油炸花生仁)28 32份，熟芝麻18 22份，香料8 12份和精盐I 3份； b、加工方法:按照步骤a所述的原料配比比例称取各种主料和配料，首先将称取的草菇、鸡腿菇和滑子菇切成片，然后将鲜汤放入锅内(大火)烧开，烧开后放入黄豆芽、上海青或小白菜、切成片的鸡腿菇、滑子菇、草菇、香料和精盐，接着煮开，加入手擀面条煮开后(改为小火)煮沸2 5分钟，最后加入研碎后的油炸花生仁和熟芝麻，出锅得到菌味营养面。根据上述的菌味营养面，所述鲜汤是通过以下方法制作而成:首先称取水80 85斤，称取草菇3 5斤、鸡腿菇3 5斤和滑子菇3 5斤分别消去黑皮并清洗干净，将3 5只脱毛精选后的3 5斤老母鸡用开水烫过，再放入称取的冷水(用旺火)煮开，去掉浮沫，然后加入清洗干净的草菇、鸡腿菇和滑子菇，并放入葱490 510g、姜390 410g和料酒340 360g，煮开20 30分钟，随后(改为小火)再煮15 20分钟关火，得到鲜汤。根据上述的菌味营养面，所述手擀面条是通过以下方法制作而成:将重量比例为10:3 5的面和凉水拌成须状面团，然后揉成面团，放置30 40分钟后进行手擀，切成宽为0.5 1.0cm的面条即为手擀面条。根据上述的菌味营养面，所述香料是通过以下方法熬制而成: a、首先按照白扣4 6g,青果4 6g,三奈3 5g,丁香3 5g,砂仁4 6g,川弯4 8g,桂皮4 6g,甘草4 6g,桅子4 6g,排草4 6g,草寇4 6g,甘松4 6g,陈皮4 6g,筚拔4 6g,香茅草5 8g,八角4 6g,香叶4 6g,千里香4 6g,香草4 6g和小茴香4 6g的配比比例称取各种原料，将原料切成1.5 2cm长，用水(采用30 50°C的温水)浸泡20 30分钟后待用； b、首先准备两口炒锅，其中一个炒锅里面放入豆瓣280 320g，大葱90 110g、生姜90 110g、白酒23 27g、大蒜28 32g和豆豉18 22g，然后放入步骤a浸泡好的中药原料和冰糖18 22g拌匀待用；另一 口炒锅内加入2.8 3.2斤牛油加热熬化，然后加入色拉油280 320g烧热，接着把烧热后的油均匀的淋入第一口炒锅拌匀待用的香料上面，边淋油边搅拌，直到淋完为止；然后将第一口炒锅置于火上，(用中火)加热炒制8 12分钟，最后加入白酒23 27g，继续炒制5 10分钟，得到产品香料。一种菌味营养面方便食品，所述菌味营养面方便食品通过以下方法制作而成: a、将上述得到的鲜汤进行常规灭菌，灭菌后包装作为汤包； b、将上述拌成的须状面团按照常规方法进行熟化，并压延为连续面带，将面带切丝成条，并通过成型器折叠成波纹状，将波纹状面条进一步蒸煮熟化，然后进行油炸、干燥，最后进行冷却、包装，得到面饼； C、将上述制作所得的香料进行常规脱水、杀菌和包装，包装后的香料即为调味包； d、称取草菇48 52g，鸡腿菇48 52g、滑子菇48 52g、黄豆芽20 40g、上海青或小白菜23 27g和平菇24 26g，并进行常规脱水，脱水后与研碎的油炸花生仁28 32g、熟芝麻18 22g和精盐I 3g进行混合，混合后包装得到菜包； e、最后将步骤a、b、c和d制作的汤包、面饼、调味包和菜包装入辅料带，得到产品菌味营养面方便食品。 本专利技术的积极有益效果: 1、利用本专利技术技术方案制作的菌味营养面口感独特、营养丰富，并且具有一定的保健作用。2、利用本专利技术技术方案制作的菌味营养面方便食品不仅口感好、营养丰富，并且保存时间长，保存时间可到12个月至18个月。具体实施方式: 以下结合实施例进一步阐述本专利技术，但并不限制本专利技术的内容。实施例1: 本专利技术菌味营养面，所述菌味营养面是通过以下方法制备而成: a、菌味营养面的原料组成:菌味营养面由主料和配料组成，以重量份g表示，所述主料组成为鲜汤900g，手擀面条200g，草菇50g，鸡腿菇50g和滑子菇50g ;所述配料组成为精选黄豆芽450g，上海青25g，油炸花生仁(采用研碎后的油炸花生仁)30g，熟芝麻20g，香料IOg和精盐2g ； b、加工方法:按照步骤a所述的原料配比比例称取各种主料和配料，首先将称取的草菇、鸡腿菇和滑子菇切成片，然后将鲜汤放入锅内大火烧开，烧开后放入精选黄豆芽、上海青、切成片的鸡腿菇、滑子菇、草菇、香料和精盐，接着煮开，然后加入手擀面条煮开后改为小火煮沸4 5分钟，最后加入研碎后的油炸花生仁和熟芝麻，出锅得到菌味营养面。实施例2: 本专利技术菌味营养面，所述菌味营养面是通过以下方法制备而成: a、菌味营养面的原料组成:菌味营养面由主料和配料组成，以重量份g表示，所述主料组成为鲜汤lOOOg，手擀面条220g，草菇52g，鸡腿菇52g和滑子菇52g ;所述配料组成为精选黄豆芽460g，小白菜27g，油炸花生仁(采用研碎后的油炸花生仁)32g，熟芝麻22g，香料12g和精盐3g; b、加工方法:按照步骤a所述的原料配比比例称取各种主料和配料，首先将称取的草菇、鸡腿菇和滑子菇切成片，然后将鲜汤放入锅内大火烧开，烧开后放入精选黄豆芽、上海青、切成片的鸡腿菇、滑子菇、草菇、香料和精盐本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种菌味营养面，其特征在于，所述菌味营养面是通过以下方法制备而成：a、菌味营养面的原料组成：菌味营养面由主料和配料组成，以重量份表示，所述主料组成为鲜汤800～1000份，手擀面条180～220份，草菇48～52份，鸡腿菇48～52份和滑子菇48～52份；所述配料组成为黄豆芽440～460份，上海青或小白菜23～27份，油炸花生仁28～32份，熟芝麻18～22份，香料8～12份和精盐1～3份；b、加工方法：按照步骤a所述的原料配比比例称取各种主料和配料，首先将称取的草菇、鸡腿菇和滑子菇切成片，然后将鲜汤放入锅内烧开，烧开后放入黄豆芽、上海青或小白菜、切成片的鸡腿菇、滑子菇、草菇、香料和精盐，接着煮开，加入手擀面条煮开后煮沸2～5分钟，最后加入研碎后的油炸花生仁和熟芝麻，出锅得到菌味营养面。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王彩红，
申请(专利权)人：王彩红，
类型：发明
国别省市：
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