甘薯的保藏方法技术

一种甘薯的保藏方法，由冷库消毒、愈伤处理、低温处理、噻苯咪唑熏蒸、真空包装、贮藏、出库步骤组成。采用本发明专利技术将采收后秦薯5号甘薯置进行贮藏，结果表明，秦薯5号甘薯贮藏210天，腐烂指数为0.185，商品率为93%，贮藏效果良好。本发明专利技术具有操作简单、保鲜期长、保鲜效果好、食用安全、经济效益显著等优点，可广泛推广使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水果或蔬菜的保藏
，具体涉及到。
技术介绍
甘薯(Ipomoea batatas),又名红薯、番薯、白薯、地瓜、山芋等,是旋花科甘薯属的一个重要栽培品种，在中国有400多年的栽培历史。目前中国每年种植甘薯约670万公顷，产量约I亿吨，居世界首位。但据统计，由于新鲜甘薯含水量高，皮薄易损，易发生冷害、湿害、干害、病害等，霉烂变质率达15%，造成巨大的经济损失，严重制约了该产业的发展。研究甘薯的采后生理、贮期病害和保鲜技术已成为当务之急。在甘薯采后生理方面，国内外文献均有零星报道。研究者认为，大多数甘薯品种属于呼吸跃变型果实，淀粉可作为鉴定甘薯品质最重要的指标，贮藏期内淀粉含量因温度、品种等因素而变化不一。Zhitian Zhang等报道在甘薯贮藏前期淀粉含量减少与a -淀粉酶活性变化相关，葡萄糖和蔗糖含量在贮藏期间有所增加。许文昌等报道对甘薯热激处理，可提高超氧化物歧化酶(S0D)、过氧化氢酶(CAT)活性，增加耐贮性。在贮藏病害研究方面，A.H.Thompson等调研了甘薯枯萎病和黑星病在南非的发病状况，指出甘薯黑星病为南非地区甘薯生产的一个潜在威胁。DavicUOsiru等报道甘薯链格孢菌(Alternariabataticola Ikata.)是引起甘薯黑星病的病原菌,主要侵染茎叶部位。目前国内报道引起甘薯的侵染性病害有23种，甘薯长喙壳菌(CeratocystisfimbriataEll.&Halst.)、黑根霉菌(Rhizpus nigricans Her.)、灰葡萄抱菌(Botrytiscinerea Pers)是引起中国甘薯忙藏病害的主要病原菌。在甘薯贮藏方面，目前国内仍多使用较为粗放的窖藏方式，采用甲基托布津、多菌灵等农药对甘薯入窖前进行喷洒或浸泡处理，贮藏温度在10 15°C。关于采用机械冷库大规模贮藏甘薯，尚未见国内外文献报道。目前采用粗放的窖藏方式，甘薯只能贮藏60 90天，且品质较差；采用甲基托布津、多菌灵等农药对甘薯入窖前进行喷洒或浸泡处理，贮藏效果较好，贮藏天数可达到120 150天，但贮后产品品质不理想，农药残留严重。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于克服上述甘薯保藏方法的缺点，提供一种操作简单、保鲜期长、保鲜效果好、食用安全的甘薯保藏方法。解决上述技术问题所采用的技术方案是它由下述步骤组成:1、冷库消毒用硫酸铜与石灰、水质量比为1:1: 50的混合物刷涂冷库墙面和地面，用甲醛与高锰酸钾质量比为5: I的消毒液以5g/m3的用量薰蒸冷库24 48小时。2、愈伤处理将采收的甘薯置于30 35°C、相对湿度为90% 95%愈伤处理5天。3、低温处理将愈伤处理后的甘薯装入塑料网孔周转箱，转入3 5°C冷库中，低温处理2天。4、噻苯咪唑熏蒸将质量浓度为4.5%的噻苯咪唑熏蒸剂按2 8g/m3盛入瓷质托盘，均匀摆放在冷库中，点燃并熄掉明火发烟，将甘薯熏蒸2.5 4小时。5、真空包装熏蒸后的甘薯单个装入0.04mm厚的低密度聚乙烯塑料袋内真空封装，分层装入相对侧壁上加工有通气孔的硬纸包装箱内，一层甘薯与相邻一层甘薯用纸垫板隔离。6、贮藏装箱后的甘薯在冷库内距侧墙10 15cm、硬纸包装箱与硬纸包装箱间距至少为lcm、距库顶至少为60cm摆放，10 13°C、相对湿度为80% 90% I&藏。7、出库出库前将甘薯先在缓冲间室温放置10 12小时，待甘薯的温度与外界温度差为3 4°C时，出库。在本专利技术的低温处理步骤3中，愈伤处理后的甘薯装入塑料网孔周转箱，转入最佳4°C冷库中，低温处理2天。在本专利技术的噻苯咪唑熏蒸步骤4中，将质量浓度最佳为4.5%的噻苯咪唑熏蒸剂按6g/m3盛入瓷质托盘，均匀摆放在冷库中，点燃并熄掉明火发烟，将甘薯最佳熏蒸3小时。在本专利技术的包装步骤5中，熏蒸后的甘薯单个装入0.04mm厚的低密度聚乙烯塑料袋内真空封装，每个硬纸包装箱装入5kg甘薯，硬纸包装箱的相对侧壁上最佳各加工4个孔径为Icm的通气孔。在本专利技术的贮藏步骤6中，装箱后的甘薯在冷库内距侧墙10 15cm、硬纸包装箱与硬纸包装箱间距至少为lcm、距库顶至少为60cm摆放，最佳贮藏温度11°C、相对湿度为80% 90%贮藏。本专利技术采用甘薯贮藏前进行低温处理，可有效地保持果实的品质，延长贮藏期限，且无残留、无污染、无毒素。将贮前低温处理、噻苯咪唑熏蒸与真空包装结合起来用于甘薯贮藏保鲜，获得良好的保鲜效果。采用本专利技术对秦薯5号甘薯进行保藏，结果表明，保藏210天，腐烂指数为0.185，商品果率达到93%。本专利技术具有操作简单、无环境污染、保鲜期长、保鲜效果好、经济效益显著等优点，可广泛推广使用。附图说明图1是不同保鲜处理对甘薯贮期超氧化物歧化酶活性的影响。图2是不同保鲜处理对甘薯贮期淀粉酶活性的影响。图3是不同保鲜处理对甘薯贮期半乳糖醛酸酶活性的影响。图4是不同保鲜处理对甘薯贮期淀粉含量的影响。图5是不同保鲜处理对甘薯贮期还原糖含量的影响。图6是不同保鲜处理对甘薯贮期抗坏血酸含量的影响。图7是不同保鲜处理对甘薯贮期原果胶含量的影响。图8是不同保鲜处理对甘薯贮期腐烂指数的影响。图9是噻苯咪唑标样的液相色谱图。图10是噻苯咪唑熏蒸处理药物残留量的液相色谱图。具体实施例方式下面结合附图和实施例对本专利技术进一步详细说明，但本专利技术不限于这些实施例。实施例11、冷库消毒用硫酸铜与石灰、水质量比为1:1: 50的混合物刷涂冷库墙面和地面，用甲醛与高锰酸钾质量比为5: I的消毒液以5g/m3的用量薰蒸冷库24 48小时。2、愈伤处理将采收的甘薯置于30 35°C、相对湿度为90% 95%愈伤处理5天，甘薯失去3% 5%的水分。3、低温处理将愈伤处理后的甘薯装入塑料网孔周转箱，转入4°C冷库中，低温处理2天。4、噻苯咪唑熏蒸将质量浓度为4.5%的噻苯咪唑熏蒸剂按6g/m3盛入瓷质托盘，均匀摆放在冷库中，点燃并熄掉明火让其发烟，将甘薯熏蒸3小时。5、真空包装熏蒸后的甘薯单个装入0.04mm厚的低密度聚乙烯塑料袋内真空封装，每个硬纸包装箱装入5kg甘薯，硬纸包装箱的体积为18 X 32 X 52cm3，硬纸包装箱的相对侧壁上各加工有4个孔径为Icm的通气孔，通气孔用于流通空气，一层甘薯与相邻一层甘薯用纸垫板隔离。6、贮藏装箱后的甘薯在冷库内距侧墙10 15cm、硬纸包装箱与硬纸包装箱间距为5cm、距库顶为70cm摆放，硬纸包装箱与硬纸包装箱之间的具体间距应按照冷库的具体容积以及硬纸包装箱的具体数字来确定，但硬纸包装箱与硬纸包装箱间距至少为lcm、距库顶至少为60cm，以保证空气流通，温度11°C、相对湿度为80% 90%贮藏。7、出库出库前将甘薯先在缓冲间室温放置10 12小时，待甘薯的温度与外界温度差为3 4°C时，出库。实施例2在实施例1的低温处理步骤3中，愈伤处理后的甘薯装入塑料网孔周转箱，转入3°C冷库中，低温处理2天。在噻苯咪唑熏蒸步骤4中，将质量浓度为4.5%的噻苯咪唑熏蒸剂按2g/m3盛入瓷质托盘，均匀摆放在冷库中，点燃并熄掉明火发烟，将甘薯熏蒸4小时。在贮藏步骤6中，将装箱后的甘薯在冷库内距侧墙10 15cm、硬纸包装箱与硬纸包装箱间距为lcm、距库顶为60cm摆放，温度1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘薯的保藏方法，其特征在于它由下述步骤组成：（1）冷库消毒用硫酸铜与石灰、水质量比为1∶1∶50的混合物刷涂冷库墙面和地面，用甲醛与高锰酸钾质量比为5∶1的消毒液以5g/m3的用量薰蒸冷库24～48小时；（2）愈伤处理将采收的甘薯置于30～35℃、相对湿度为90%～95%愈伤处理5天；（3）低温处理将愈伤处理后的甘薯装入塑料网孔周转箱，转入3～5℃冷库中，低温处理2天；（4）噻苯咪唑熏蒸将质量浓度为4.5%的噻苯咪唑熏蒸剂按2～8g/m3盛入瓷质托盘，均匀摆放在冷库中，点燃并熄掉明火发烟，将甘薯熏蒸2.5～4小时；（5）真空包装熏蒸后的甘薯单个装入0.04mm厚的低密度聚乙烯塑料袋内真空封装，分层装入相对侧壁上加工有通气孔的硬纸包装箱内，一层甘薯与相邻一层甘薯用纸垫板隔离；（6）贮藏装箱后的甘薯在冷库内距侧墙10～15cm、硬纸包装箱与硬纸包装箱间距至少为1cm、距库顶至少为60cm摆放，10～13℃、相对湿度为80%～90%贮藏；（7）出库出库前将甘薯先在缓冲间室温放置10～12小时，待甘薯的温度与外界温度差为3～4℃时，出库。

【技术特征摘要】
1.一种甘薯的保藏方法，其特征在于它由下述步骤组成: (1)冷库消毒 用硫酸铜与石灰、水质量比为1:1: 50的混合物刷涂冷库墙面和地面，用甲醛与高锰酸钾质量比为5: I的消毒液以5g/m3的用量薰蒸冷库24 48小时； (2)愈伤处理 将采收的甘薯置于30 35°C、相对湿度为90% 95%愈伤处理5天； (3)低温处理 将愈伤处理后的甘薯装入塑料网孔周转箱，转入3 5°C冷库中，低温处理2天； (4)噻苯咪唑熏蒸 将质量浓度为4.5%的噻苯咪唑熏蒸剂按2 8g/m3盛入瓷质托盘，均匀摆放在冷库中，点燃并熄掉明火发烟，将甘薯熏蒸2.5 4小时； (5)真空包装 熏蒸后的甘薯单个装入0.04mm厚的低密度聚乙烯塑料袋内真空封装，分层装入相对侧壁上加工有通气孔的硬纸包装箱内，一层甘薯与相邻一层甘薯用纸垫板隔离； (6)贮藏 装箱后的甘薯在冷库内距侧墙10 15cm、硬纸包装箱与硬纸包装箱间距至少为1cm、距库顶至少为60cm摆放，10 13°C、相对湿度为80% 90%忙...

【专利技术属性】
技术研发人员：张有林，张润光，韩军岐，钟玉，王新腾，
申请(专利权)人：陕西师范大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61