【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种天然鱼卷配方及制法。
技术介绍
鱼卷是将擂溃后的鱼糊放在黄铜或不锈钢管上焙烘而成。成品具有色泽金黄，香鲜可口，富有弹性等特色。在日本叫“竹轮”，其形状是用自动成型机来完成的，成型机上装有自动焙烘机。鱼卷可以直接食用，也可切成片状调菜食用，还可切成片、丝状经油炸或烹调加工成各种花色食品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于一种天然鱼卷配方及制法，主要原料有鱼肉，精盐，淀粉，砂糖，料酒，味精，五香粉，水适量，原料比例=(30-60):(0.2-0.5): (2-5): (0.3-2): (0.5-1):(0.2-0.5): (0.02-0.05)。先把定量鱼肉置入擂溃机中空擂5 — 9分钟，然后加盐，再加入调味料及淀粉擂5分钟，使鱼糜产生粘性，用手工将其捏制在铜管上，呈圆柱形，大小一致，厚薄均匀，进烤炉熟化，烘烤3分钟后，熟后将铜管拔出，即制成色泽金黄的圆筒形空心鱼卷。本专利技术的优点在于: 1、味道鲜美，食用方便，营养丰富； 2、工艺简单，成本低廉。具体实施例1:鱼肉50，精盐0.5，淀粉2.5，砂糖1，料酒0.5，味精0.2，水适量，制成美味鱼卷。实施例2:鱼肉30，精盐0.25，砂糖0.4，淀粉0.2，五香粉0.02，制成鱼卷。权利要求1.本专利技术是一种天然鱼卷配方及制法，主要原料有鱼肉，精盐，淀粉，砂糖，料酒，味精，五香粉，水适量，原料比例=(30-60):(0.2-0.5): (2-5): (0.3-2): (0.5-1): (0.2-0.5):(0.02-0.05);先把定量鱼肉置入擂溃机中空擂5 - 9分钟，然后加盐，再加入...
【技术保护点】
本专利技术是一种天然鱼卷配方及制法，主要原料有鱼肉，精盐，淀粉，砂糖，料酒，味精，五香粉，水适量，原料比例=（30‑60）：（0.2‑0.5）:（2‑5）:（0.3‑2）:（0.5‑1）:（0.2‑0.5）:（0.02‑0.05）；先把定量鱼肉置入擂溃机中空擂5－9分钟，然后加盐，再加入调味料及淀粉擂5分钟，使鱼糜产生粘性，用手工将其捏制在铜管上，呈圆柱形，大小一致，厚薄均匀，进烤炉熟化，烘烤3分钟后，熟后将铜管拔出，即制成色泽金黄的圆筒形空心鱼卷。
【技术特征摘要】
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