【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及液态乳制品及其生产方法，特别是涉及ー种含有鱼油的低乳糖液态乳制品及其生产方法，属于乳品加工
技术介绍
目前，市场上的液态乳制品，多数是以鲜乳或乳制品为原料，加入白砂糖和其它原料调制而成。随着消费者日益提高的对饮食营养功能和ロ味的追求，各种功能型配料作为研发素材添加到液态乳制品中，已经成为液态奶研发的ー个普遍现象。乳糖不耐症(Lactose intolerance)是指人体不能分解并代谢乳糖,这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。据估计，全球约75%的成年人体内乳糖酶的活性有减弱的迹象。该症状发生的概率在北欧约5%，而在ー些亚洲及非洲国家则超过90%。解决乳糖不耐症的方法有:少量多次，避免空腹以及将乳糖分解的方式解决。本方法就是通过酶水解的技术(EHT)将乳糖水解，达到小于2g/100ml，甚至小于0.5g/100ml。鱼油的特征脂肪酸是富含欧米伽3系的多不饱和脂肪酸如:EPA (二十碳五烯酸)和DHA (二十ニ碳六烯酸)，其第一个双键位于从碳链甲基端数起的第三个碳原子上，该类脂肪酸的前体物质是a -亚麻酸(a -ALA)。a -ALA对抑制二十烷酸的产生，减少高血脂引起的高血压及降低三甘油酯和胆固醇都有作用。食用a-ALA能抑制肿瘤的生长，对人类胎儿和初生婴儿生长期神经发育是必需的。在人体中EPA主要分布在外周心血管系统，DHA主要分布在神经系统，因此，DHA具有健脑益智作用，EPA具有降血脂、抗血小板凝聚和延缓血栓形成的作用。CN101406218B提到了含有鱼油的液态乳制品及其生产方法，但此专利...
【技术保护点】
一种含有鱼油的低乳糖液态乳制品，该含有鱼油的低乳糖液态乳制品的原料配方中包含：乳??????700.0?999.85重量份，鱼油????0.1?12.0重量份，优选0.2?5重量份，更优????????选0.25?1.5重量份，和乳糖酶??0.05?5.0重量份，优选0.1?1重量份。
【技术特征摘要】
1.一种含有鱼油的低乳糖液态乳制品，该含有鱼油的低乳糖液态乳制品的原料配方中包含: 乳 700.0-999.85 重量份， 鱼油 0.1-12.0重量份，优选0.2-5重量份，更优选0.25-1.5重量份，和 乳糖酶0.05-5.0重量份，优选0.1-1重量份。2.权利要求1的含有鱼油的低乳糖液态乳制品，其中该含有鱼油的低乳糖液态乳制品的乳糖含量低于2.0g/100ml。3.权利要求1或2的含有鱼油的低乳糖液态乳制品，其中所述乳糖酶指P-半乳糖苷酶，选自脆壁克鲁维酵母、黑曲霉、米曲霉、乳克鲁维酵母的￠-半乳糖苷酶的ー种或几种。4.权利要求1至3中任ー项的含有鱼油的低乳糖液态乳制品，其包含0.001-30.0重量份的低聚糖，其选自低聚木糖、低聚果糖、水苏糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖的一种或几种的组合。5.权利要求1至4中任ー项的含有鱼油的低乳糖液态乳制品，其包含0.3-10.0重量份的乳化剤，其选自蔗糖脂肪酸酷、双こ酰酒石酸单甘脂、单硬脂酸甘油酷、单双甘油脂肪酸酷、磷脂和聚甘油脂肪酸酯中单一种或几种的组合。6.权利要求1至5中任ー项的含有鱼油的低乳糖液态乳制品，其包含0.04-5.0重量份的增稠剂，其选自羧甲基纤维素钠、卡拉胶、明胶、微晶纤维素、结冷胶、黄原胶、海藻酸丙ニ醇酯、魔芋胶、琼脂、刺槐豆胶、瓜尔豆胶和果胶中的一种或几种的组合。7.权利要求1至6中任ー项的含有鱼油的低乳...
【专利技术属性】
技术研发人员：王孟辉，钱文涛，王斌，季国志，陈伟，陈静，关志涵，高增丽，李洪亮，于景华，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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