血糖值的上升缓慢的糖质组成物及饮食品制造技术

本发明专利技术的课题在于提供一种摄取后在小肠中的消化吸收慢、血糖值的上升缓慢、且渗透压尽可能低的糖质组成物及饮食品。本发明专利技术人等人发现如下的新颖的见解，从而完成了本发明专利技术：在将具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6葡萄糖苷键而键结在糊精的非还原末端的结构、且DE为10-52的高分支糊精，及异麦芽酮糖以特定的比例混合而成的糖质组成物中，由异麦芽酮糖所产生的高分支糊精的消化抑制效果变高，即消化被协同地抑制。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种血糖值的上升缓慢的糖质组成物、饮食品及营养补充剂，所述糖质组成物包括具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α -1，6葡萄糖苷键而键结在分子内具有分支结构和/或直链结构的淀粉分解物(糊精)的非还原末端的结构、且葡萄糖值(DextroseEquivalent, DE)为10-52的高分支糊精，及异麦芽酮糖。
技术介绍
作为我们的能量源，糖质是重要的营养素。若摄取糖质，则通过消化管内的酶而被消化且由小肠吸收。其结果，血糖值上升。在健康人的情况下，若血糖值上升，则从胰脏分泌胰岛素而使血糖值下降，但在糖尿病患者的情况下，由于生产不出、分泌不出所需量的胰岛素，或者即便分泌出所需量的胰岛素，效力也下降，因此持续血糖值高的状态。糖尿病有遗传性地无法生产胰岛素的I型，及胰岛素分泌能力或效力因肥胖、运动不足等生活习惯而下降的II型，糖尿病患者的90%以上为II型。近年来，该II型糖尿病患者迅速增加，也成为大的社会问题，糖尿病的预防也正受到瞩目。一般认为II型糖尿病主要可通过改善饮食生活来治疗或预防病发。目前，通常用于食品的淀粉或淀粉分解物等糖质的消化吸收快，摄取后血糖值迅速上升。此种素材不适合糖尿病患者，而需要消化吸收慢、血糖值的上升缓慢的糖质(但是，前提是能量系数为与碳水化合物相同的4kcal/kg)。此外，当用于营养补充剂等的糖质时，若为葡萄糖等，则渗透压高，会引起渗透压性的腹泻，因此需要利用酸或酶将淀粉水解而获得的糊精等渗透压尽可能低的糖质。因此，对于糖尿病患者而言，不易被消化、且渗透压低的糖质的开发极其有用。另外，不易被消化、且渗透压低的糖质也可以用作减肥食品、能量补充饮料、及营养辅助食品等的糖质源，进行开发的意义极大。作为回应这些要求的营养补充剂的糖质，已知有异麦芽酮糖。异麦芽酮糖是葡萄糖I分子与果糖I分子进行α -1，6键结而成的二糖，且为在小肠中的消化吸收速度缓慢的糖质，目前正作为用于营养补充剂的糖质而得到部分利用。但是，异麦芽酮糖的10质量％水溶液的渗透压大概为340m0SM0L/kg而高，有时使用会受限。另外，揭示有一种高分支糊精(以下，也简称为高分支糊精)，其特征在于具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6键而键结在糊精的非还原末端的结构、且DE为10-52 (专利文献I)。该高分支糊精由于在小肠中的消化吸收速度缓慢、且10质量％水溶液的渗透压为70m0SM0L/kg 300m0SM0L/kg而低，因此可用作营养补充剂的糖质，但未必满足作为血糖上升的指标的血糖生成指数(Glycemic Index, GI)值。另外，报告有异麦芽酮糖在与蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、糊精及分支糊精等其他糖质同时摄取的情况下，亦具有使这些糖质的消化吸收变缓慢的血糖上升抑制效果(专利文献2)。但是，在专利文献2中，完全不存在实际评价将异麦芽酮糖与糊精或分支糊精并用时的关于血糖值的效果的例子，仅揭示有使用蔗糖或葡萄糖的例子。 [现有技术文献][专利文献][专利文献1]TO2009/113652号公报[专利文献2]日本专利特开2007-31445号公报
技术实现思路
本专利技术是基于所述情况而完成的专利技术，其课题在于提供一种摄取后在小肠中的消化吸收慢、血糖值的上升缓慢、且渗透压尽可能低的糖质组成物及饮食品。本专利技术人等人对不易被消化、血糖值的上升缓慢、且渗透压尽可能低的糖质反复进行努力研究的结果，发现如下的新的见解，从而完成了本专利技术在将具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α -1，6葡萄糖苷键而键结在分子内具有分支结构和/或直链结构的淀粉分解物(糊精)的非还原末端的结构、且DE为10-52的高分支糊精，及异麦芽酮糖以特定的比例混合而成的糖质组成物中，由异麦芽酮糖所产生的高分支糊精的消化抑制效果变高，即消化被协同地抑制。即，本专利技术提供下述内容。1. 一种糖质组成物，其特征在于包括具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α -1，6葡萄糖苷键而键结在糊精的非还原末端的结构、且DE为10-52的高分支糊精，及异麦芽酮糖。2.根据所述I所述 的糖质组成物，其特征在于高分支糊精与异麦芽酮糖的组成比(重量比)为1: 0.6 1: 2。3.根据所述I或2所述的糖质组成物，其特征在于相对于高分支糊精总质量，葡萄糖或异麦芽寡糖通过α -1，6葡萄糖苷键而键结在非还原末端的葡萄糖的比例为5质量％以上。4.根据所述I至3中任一项所述的糖质组成物，其特征在于相对于高分支糊精总质量，内部具有分支结构的葡萄糖的比例为5质量％ 13质量％。5. 一种饮食品，其特征在于包括根据所述I至4中任一项所述的糖质组成物。6.根据所述5所述的饮食品，其特征在于饮食品为营养剂、流食、代餐饮料、能量补充饮料、或果冻食品。(专利技术的效果)通过本专利技术所获得的组成物由于摄取后在小肠中的消化吸收慢、血糖值的上升被有效地抑制、且渗透压低，因此可期待在偏向糖尿病患者的营养补充剂、减肥食品、能量补充饮料、及营养辅助食品的糖质源等广泛的医疗食品及食品领域中的应用。具体实施例方式本专利技术中的DE是指由“[(直接还原糖(作为葡萄糖来表示)的质量)/(固体成分的质量)]X 100”的式子所表示的值，且为利用维尔斯泰特-舒德尔法(WillstatterSchudel method)的分析值。本专利技术中的“高分支糊精”是具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6葡萄糖苷键而键结在糊精的非还原末端的结构、且DE为10-52的糊精。DE 优选 15-30，更优选 15-25。本专利技术的糖质组成物的渗透压优选70m0SM0L/kg 300m0SM0L/kg左右，更优选100m0SM0L/kg 200m0SM0L/kg。本专利技术中的渗透压是指通过冰点降低法，并使用渗透压测量仪(VOGEL 0M802-D)对调整成白利度(Brix)为10%的水溶液进行测定所得的值。详细而言，相对于糊精总质量，葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6葡萄糖苷键而键结在非还原末端的葡萄糖，即“一6)-Glcp-(I — ”的比例优选5质量％以上，更优选7质量％以上,特优选8质量％ 30质量％。另外,相对于糊精总质量,在内部具有分支结构的葡萄糖，即“一4,6)-Glcp-(I — ”的比例优选4质量％ 13质量％，更优选5质量％ 10质量％。这些键的比例可通过对箱守(Hakomori)的甲基化法加以改变的Ciucanu等的方法(碳水化合物研究(Carbohydr. Res). , 1984,131, 209-217)来确认。本专利技术中所使用的具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6葡萄糖苷键而键结在分子内具有分支结构和/或直链结构的淀粉分解物(糊精)的非还原末端的结构、且DE为10-52的高分支糊精可利用市售品，例如由松谷化学工业股份有限公司以“HBD-20”的商品名销售。本专利技术中所使用的异麦芽酮糖可利用市售品，例如由三井制糖股份有限公司以“Palatinose (R) ”的商品名销售。本专利技术的糖质组成物可调配所述高分支糊精与异麦芽酮糖来制备。调配比是相对于高分支糊精I质量份，异麦芽酮糖为O. 6质量份 2. O质量份,优选O. 8质量份 2. O质量份，更优选1. O质量份 2. O质量份。若未满O. 6质量份，则消化抑制效果弱，另外，若超过2. O质量份，则虽然消化抑制效果变强，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糖质组成物，其特征在于：包括具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α?1，6葡萄糖苷键而键结在糊精的非还原末端的结构、且DE为10?52的高分支糊精，及异麦芽酮糖。

【技术特征摘要】
2011.10.21 JP 2011-2313171.一种糖质组成物，其特征在于包括具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1，6葡萄糖苷键而键结在糊精的非还原末端的结构、且DE为10-52的高分支糊精，及异麦芽酮糖。2.根据权利要求1所述的糖质组成物，其特征在于所述高分支糊精与所述异麦芽酮糖的组成比(重量比)为1: O. 6 1: 2。3.根据权利要求1或2所述的糖质组成物，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：岛田研作，上原悠子，
申请(专利权)人：松谷化学工业株式会社，
类型：发明
国别省市：