【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种豆油皮制作工艺，具体地说是属于食品加工的
技术介绍
豆油皮是黄豆磨浆加热后自然形成的一层营养膜，是大豆的之精华，俗称豆制品软黄金。随着社会水平提高人们开始更注意身体的健康，豆油皮的食用价值越来越被重视。传统的豆油皮制作方法比较复杂，所需的时间也比较长，而且产量不高，其传统工艺是优质的黄豆浸泡直至膨胀后研磨成豆浆，用中火加热，然后用竹片挑取表面上漂浮的豆油皮，最后挂架晾干，本专利技术的制作方法是1、将膨胀的黄豆磨成浆后去杂并制成豆浆煮沸。2、挑皮煮沸后的豆浆，放入专用的挑皮锅内，静8-9分钟后，加热并控制温度使豆浆表面不沸腾，当豆浆表面开始结成软皮，加热少量的食用酒精，然后再将软皮挑起，展开挂在竹上，准备风干或烘干。采用这种程序制作的豆油皮皮薄柔韧，软滑清香，久煮不粘，营养丰富。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种豆油皮制作工艺，改善了传统工艺，可操作性强，缩短了生产时间，同时产品味道更香甜可口，营养更加丰富，具有降血压、增加抵抗力等保健功效。为实现上述目的本专利技术的工艺包括一次制浆、一次蔬菜汁压榨、一次加热并添加食用酒精结皮、一次喷洒蔬菜汁揭皮、一次晾干、一次包装检验出厂六个工艺步骤。选择优质黄豆，要求黄豆粒圆润饱满，将选出的优质黄豆用清水清洗干净，用山泉水浸泡24小时左右，直至黄豆泡胀，浸泡好的优质黄豆使用磨浆机磨成豆浆，将磨制好的豆浆加热直至沸腾，然后在用过滤器进行过滤，制成豆浆，即完成一次制浆。将准备好的新鲜蔬菜放入压榨机中，压榨出蔬菜汁备用，即完成了一次蔬菜汁压榨。将第一步得到的豆浆倒入专用的挑皮锅内，加热豆浆并...
【技术保护点】
一种猴场豆油皮制作工艺，其特征在于：工艺步骤包括一次制浆、一次蔬菜汁压榨、一次加热并添加食用酒精结皮、一次喷洒蔬菜汁揭皮、一次晾干、一次包装检验出厂六个工艺步骤。
【技术特征摘要】
1.一种猴场豆油皮制作工艺，其特征在于工艺步骤包括一次制浆、一次蔬菜汁压榨、一次加热并添加食用酒精结皮、一次喷洒蔬菜汁揭皮、一次晾干、一次包装检验出厂六个工艺步骤。2.根据权利要求书I所述的一种猴场豆油皮制作工艺，其特征在于一次制浆是选择优质黄豆，要求黄豆粒圆润饱满，将选出的优质黄豆用清水清洗干净，用山泉水浸泡24小时左右，直至黄豆泡胀，浸泡好的优质黄豆使用磨浆机磨成豆浆，将磨制好的豆浆加热直至沸腾，然后在用过滤器进行过滤，制成豆浆。3.根据权利要求书I所述的一种猴场豆油皮制作工艺，其特征在于一次蔬菜汁压榨是准备好的新鲜蔬菜放入压榨机中，压榨出蔬菜汁备用。4.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：左德容，
申请(专利权)人：贵州省瓮安县猴场左氏食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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