一种新型维生素矿物质无公害营养配方白酒及其制备工艺组成比例

本发明专利技术涉及一种新型维生素矿物质无公害营养白酒产品及其制备工艺。通过微胶囊缓释技术及特殊工艺把人体必需13种维生素及必需矿物质营养整合到特选酒基中，克服并协同了乙醇与各族维生素矿物质元素之间和各族维生素矿物质元素相互之间不良反应，解决了现有的无论什么原料、曲种、香型、年份的白酒产品其主体成分乙醇都是无营养、有毒性的本质缺陷以及维生素矿物质营养应用中存在的化合、变性、失效、苦臭等等问题。本发明专利技术具有自偿补维生素损耗、自降解乙醇毒性、护胃、保肝、醒脑、益智、养颜、健身、滋阴、壮阳、防病、祛痛、异香、美味等营养性和功能性显著特点，并有许多预料不到的积极效果，填补了国内外白酒市场空白。技术成熟，实用性强。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及白酒产品及其制备领域，是关于一种新型白酒及其制备工艺的，特别涉及一种营养型无公害维生素矿物质配方白酒产品及其制备工艺；
技术介绍
关于白酒产品的现有技术现有白酒产品制备技术主要有选料(淀粉质或糖质)、 蒸煮、糖化，接种酵母发酵，从发酵液中蒸馏(串蒸、浸蒸、提馏等)出酒精即乙醇，然后进行窖藏陈化，以最大程度排除乙醇中剧毒物质如甲醇、甲醛、乙醛等等，再通过勾兑调香等成酒。白酒酒精含量在18 60%。中国白酒因酒精含量较高一般30度以上亦称烧酒或烈性酒或高度酒。主要品种有中国白酒、白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒等。一些现代技术如生物制曲、酶催化、美拉德反应等的应用促进了现有传统制酒技术在踩曲、发酵和增香等方面的进步，新工艺白酒也使中国食用酒精的纯度和技术水平达到了世界领先水平，但这些现代技术的革新和应用没有改变所酿制白酒的主体酒精即乙醇的结构、成分、性质、功能、质量、含量甚至缺陷，只是提高了乙醇的效率、风格、纯度或香味， 并且都没有脱离开传统白酒产品制备的核心技术——蒸馏。现有白酒产品酿制技术核心跟传统白酒酿制技术一样依然是蒸馏，现有白酒产品的主体也跟传统白酒主体一样依然是乙醇，现有白酒产品制备技术革新方向依然是其乙醇的含量、纯度、效率以及香型。但不论什么酒种如大曲酒、小曲酒、麸曲酒，还是什么固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒，也不论是什么香型，什么年份，什么地域，什么文化、 什么历史、什么气候、什么曲种、什么粮食、什么窖池、什么品位、什么风格、什么技术、什么价值等等等等，现有白酒和传统白酒以及所有白酒的实质都是一样的，其酿制技术核心是蒸馏，其主体功效成分是乙醇。“白酒的主要成分 是乙醇和水(占总量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1% -2% )作为白酒的呈香呈味物质，.........，酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已”。——摘自百度百科名片之白酒关于白酒的营养，百度百科名片之白酒注明“白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)”。由于酒精的沸点是78. 15°C，在白酒酿造过程中用蒸馏法首先获得的是酒精，其次是水，而造酒原料中的其它营养成份在蒸馏的过程中完全残留在酒渣中了。酒精(包括啤酒、葡萄酒、配制酒中所含的酒精)的学名“乙醇”，除了含有较高热量之外，不含有其它任何对人体有益的营养成份。当乙醇进入人体——人喝了酒之后，首先有乙醇脱氢酶氧化为乙醛，再有乙醛脱氢酶把乙醛氧化为乙酸，最后分解为二氧化碳和水排出体外，因此说，白酒包括啤酒、葡萄酒及所有配制酒中的酒精对人体无任何营养价值，其功效价值只在于它的神经兴奋作用。人在饮白酒后感到浑身发热，似乎能御寒气，治风痹、醒脾温中，但其发热本质并非来自酒精，而是在酒精的刺激下，人体内的微血管扩张，人体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒500克会使人体在一天内所摄取热量的1/3 1/2被白白消耗掉。因此，酒精的所谓热量不能转化为人体必需的化学能甚至不增体重，更难以转化贮藏。很多爱喝酒的人常说，“酒是粮食精，越喝越年轻”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国指出，其实白酒没有营养。何计国曾告诉记者，酒是空热食品，只有热量，一点营养物质也没有，必须被身体全部代谢出去。虽然适度饮酒有利健康，但问题是酒桌上饮酒很少有适量的。但凡开喝， 大多是过量的。饮酒过量对身体一点好处也没有，还给身体带来沉重的代谢负担。因此白酒还是不喝或少喝为好。关于乙醇的本质“乙醇的结构简式为C2H50H，俗称酒精，它在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略带刺激性”; 乙醇“为中枢神经系统抑制剂”。“乙醇具有成瘾性及致癌性”；“酒精可促进癌细胞转移”; “酒精是日常生活中常见的致畸剂之一”;“乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用”。—— 摘自百度百科之百科名片之白酒乙醇可被人体直 接吸收并透过血脑屏障作用于大脑和神经中枢系统，并迅速产生兴奋和欣快感及至宿醉、中毒和昏迷以致死亡；乙醇在人体内会直接破坏多种维生素并同时需要多种酶和维生素来分解代谢，从而导致人体内大量维生素和酶的损耗和流失，并因此造成人体维生素和酶的大量缺乏以及营养不良而致发严重肝、脑、心、胃、血、腺、癌等诸病。因此，乙醇(酒精)不但无任何营养而且有大毒，这就是乙醇的本质，也是白酒的本质，可以说这也是当今现有白酒产品先天性本质缺陷。白酒作为5000年中国酒文化代表，按照一种经典说法，6亿多中国人一年要喝掉一个西湖的酒精(乙醇)，而乙醇却是没有任何营养却有大毒之物，这就是当今现有白酒产品存在的致命本质缺陷、不足和弊端，此问题非常普遍、严重甚至惊心动魄。当今白酒领域技术人员和现有白酒技术工艺皆在致力于白酒的香型、曲种、年份、历史、文化、经典、风格， 关注不到白酒的营养问题，尤其是白酒的维生素营养问题，甚至不能涉及和提及乙醇的有害性。因为白酒即是乙醇，乙醇即是白酒，乙醇没有营养而有毒即是白酒没有营养而有毒， 这是酒精、乙醇和白酒的本原，改变、消除和替代不了的本质。此被改变、消除和替代了就不再是乙醇的本原了。若立足于乙醇的无营养性甚至毒性则白酒宜即该被强制禁绝。但酒文化已经浸透进每个中国人的身心细胞、社会角落和感情生活，根深蒂固，须臾不离。据有关资料显示，西方国家70%人有饮酒史；美国成年人14%有乙醇依赖。可以说，酒、白酒伴随着人类全方位全地域发展历程。同时，营养型发酵酒和特异性配制酒也撼动不了白酒的特质与地位。古今中外，在白酒领域，还没有一款白酒产品和一项技术工艺是针对解决白酒的本质缺陷问题而专门进行并成功实现研制和生产，现有白酒产品追逐于酒体的香型、年份， 文化、历史等等，背离白酒也要求营养健康甚至安全的现代社会生活宗旨和理念，是舍本逐末，是行业误趋而急需纠正。白酒的特质不仅在于其文化而更在于其营养和健康以及安全。 解决白酒的本质营养问题尤其维生素及部分矿物质营养和安全问题(因为丰盛酒宴上的大鱼大肉高热量使白酒不需要额外富于蛋白质、脂肪和碳水化合物营养，但花样翻新的煎、 炒、烹、炸、烛、蒸、焯、煮、搾、切、泡、洗、挤、凉、腌、晒、拌等等高超厨艺又对食物中各族类敏感维生素造成了毁灭性破坏，所以，从营养学角度上说，白酒本质缺乏的是维生素及部分矿物质营养元素而不是蛋白质、脂肪和碳水化合物)，填补国内外市场没有维生素白酒的空白，适应社会发展需要，引领白酒行业向营养健康以及安全无公害的正确轨道发展正是本专利技术宗旨。关于当前维生素和矿物质营养的应用技术维生素除了作为一些疾病的辅助治疗药外已经成为当今社会最普遍的主力营养补充剂，但维生素的日常性服用尤其在一个人生理和营养正常健康的情况下并不能解决饮用酒精的营养和有害问题，否则一个人只要平时服用维生素就不会醉酒了。喝酒时临时服用维生素则缺乏针对性和科学性，水溶性的维生素空腹服用会被快速吸收而进入血液，在人体利用之前便经肾脏排出体外或被分解；饭后服用维生素对于饮酒者来说乙醇对人体的损害已经产生而无济于事；盲目性地、不知剂量地胡乱服用维生素甚至产生极大的本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术在于公开一种新型白酒及其制备工艺，特别涉及一种维生素矿物质元素无公害营养配方白酒产品及其制备工艺，本专利技术新型营养白酒的产品结构特征是由：15?75度某品牌白酒或15?75度的优质纯净食用酒精酒基，人体必需的13种维生素即Va、Vb1、Vb2、Vb3、Vb5、Vb6、Vb7、Vb9、Vb12、Vc、Vd、Ve、Vk1，以及维生素C钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁和硒蛋白等矿物质营养元素、正牌王致和臭豆腐方结晶体等各功效组分构成；这种新型营养白酒制备的工艺技术特征是：(1)、选取某15?75度品牌白酒500g或15?75度优质纯净食用酒精500g做酒基备用；(2)、取含量100?500mgVb1、50?150mgVb3、50?150mgVb5、50?150mgVb6、30?90ugVb7、20?80mg葡萄糖酸锌、40?150mg葡萄糖酸钾原药备用；(3)、当专利技术产品酒精含量低于50％时，选用可溶于水、不溶于乙醇的壳聚糖?海藻酸盐做囊材，通过增加囊材厚度延长缓释速率办法，应用流化床包衣技术制备成含量700?3000mgVc钙、300?900国际单位Vd的半小时缓释型微胶囊和含量500?1500ugVb9、50?150mgVb2、3000?9000单位Va、25?75ugVk1、20?200mgVe的一小时缓释型微囊以及含量25?100ugVb12、100?400mg葡萄糖酸镁和25?75ug硒蛋白的两小时慢释型微囊备用；(4)、当专利技术产品酒精含量高于50％时，选用不溶于水、可溶于乙醇、遇强酸易水解的乙基纤维素做囊材，通过增加囊材厚度延长缓释速率办法，应用流化床包农技术制备成含量700?3000mgVc钙、300?900国际单位Vd的半小时缓释型微胶囊和含量500?1500ugVb9、50?150mgVb2、3000?9000单位Va、300?900国际单位Vd、25?75ugVk1、20?200mgVe的一小时缓释型微囊以及含量25?100ugVb12、100?400mg葡萄糖酸镁和25?75ug硒蛋白的两小时慢释型微囊备用；注：以上(3)、(4)、这些维生素和矿物质营养元素微囊产品可以委托具备微胶囊缓释加工技术企业代加工，诸如重庆小丸科贸有限公司就是专业从事颗粒技术研发和协议加工的公司；(5)、将上述(1)、(2)、(3)、或(1)、(2)、(4)混合均质；(6)、取正牌王致和臭豆腐方结晶体0.3?1ug加入混合液搅拌调味、去苦、除臭；(7)、用棕色瓶或瓷瓶等避光密封包装销售。...

【技术特征摘要】
1.本发明在于公开一种新型白酒及其制备工艺，特别涉及一种维生素矿物质元素无公害营养配方白酒产品及其制备工艺，本发明新型营养白酒的产品结构特征是由15-75度某品牌白酒或15-75度的优质纯净食用酒精酒基，人体必需的13种维生素即Va、Vbl、Vb2、 Vb3、Vb5、Vb6、Vb7、Vb9、Vbl2、Vc、Vd、Ve、Vkl,以及维生素C钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钾、 葡萄糖酸镁和硒蛋白等矿物质营养元素、正牌王致和臭豆腐方结晶体等各功效组分构成； 这种新型营养白酒制备的工艺技术特征是(1)、选取某15-75度品牌白酒500g或15-75度优质纯净食用酒精500g做酒基备用；(2)、取含量100-500mgVbl、50-150mgVb3、50-150mgVb5、50-150mgVb6、30-90ugVb7、 20-80mg葡萄糖酸锌、40-150mg葡萄糖酸钾原药备用；(3)、当发明产品酒精含量低于50%时，选用可溶于水、不溶于乙醇的壳聚糖-海藻酸盐做囊材，通过增加囊材厚度延长缓释速率办法，应用流化床包衣技术制备成含量 700-3000mgVc钙、300-900国际单位Vd的半小时缓释型微胶囊和含量500_1500ugVb9、 50-150mgVb2,3000-9000 单位 Va、25-75ugVkl、20_200mgVe 的一小时缓释型微囊以及含量 25-100ugVbl2、100-400mg葡萄糖酸镁和25_75ug硒蛋白的两小时慢释型微囊备用；(4)、当发明产品酒精含量高于50%时，选用不溶于水、可溶于乙醇、遇强酸易水解的乙基纤维素做囊材，通过增加囊材厚度延长缓释速率办法，应用流化床包农技术制备成含量700-3000mgVc钙、300-900国际单位Vd的半小时缓释型微胶囊和含量500_1500ugVb9、 50-150mgVb2、3000-9000 单位 Va、300_900 国际单位 Vd、25-75ugVkl、20_200mgVe 的一小时缓释型微囊以及含量25-100ugVbl2、100-400mg葡萄糖酸镁和25_75ug硒蛋白的两小时慢释型微囊备用；注以上(3)、(4)、这些维生素和矿物质营养元素微囊产品可以委托具备微胶囊缓释加工技术企业代加工，诸如重庆小丸科贸有限公司就是专业从事颗粒技术研发和协议加工的公司；(5)、将上述⑴、(2)、(3)、或⑴、(2)、⑷混合均质；(6)、取正牌王致和臭豆腐方结晶体O.3-lug加入混合液搅拌调味、去苦、除臭；(7)、用棕色瓶或瓷瓶等避光密封包装销售。2.根据权利要求1所述，本发明所述新型维生素矿物质无公害营养配方白酒产品结构特征有15-75度某品牌白酒或15-75度的优质纯净食用酒精做酒基、人体必需13种维生素即 Va, Vbl、Vb2、Vb3、Vb5、Vb6、Vb7、Vb9、Vbl2、Vc、VcU Ve、Vkl，以及维生素 C 钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸镁和硒蛋白等矿物质营养元素、正牌王致和臭豆腐方结晶体等功效组分构成；按每500克本发明维生素矿物质营养配方白酒产品所含功效成分重量份计， 其各功效成分含量如下700-3000mgVcCa,100_500mgVb1、50_150mgVb3、50-150mgVb5、50-150mgVb6、 30-90ugVb7、500-1500ugVb9、50-150mgVb2、3000-9000 单位 Va,300-600 国际单位 VcU 25-75ugVkl、20-200mgVe、25-100ugVbl2、20-80mg 葡萄糖酸锌、40_150mg 葡萄糖酸钾、 100-400mg葡萄糖酸镁和25-75ug硒蛋白、正牌王致和臭豆腐方上结晶体O. 3-lug、15_75度某品牌白酒或15-75度的优质纯净食用酒精酒基；那么凡是涉及有15-75度某品牌白酒或15-75度优质纯净食用酒精、必需13种维生素和矿物质营养整合构成的维生素矿物质无公害营养配方白酒产品都在本权利要求和保护范围之列。3.根据权利要求1所述，本新型维生素矿物质无公害营养配方白酒产品制备工艺技术步骤特征和各功效组分配方特征(1)、选取某15-75度品牌白酒500g或15-75度优质纯净食用酒精500g做酒基备用；(2)、取含量100-500mgVbl、50-150mgVb3、50-150mgVb5、50-150mgVb6、30-90ugVb7、 20-80mg葡萄糖酸锌、40-150mg葡萄糖酸钾原药备用；(3)、当发明产品酒精含量低于50%时，选用可溶于水、不溶于乙醇的壳聚糖-海藻酸盐做囊材，通过增加囊材厚度延长缓释速率办法，应用流化床包衣技术制备成含量 700-3000mgVc钙、300-900国际单位Vd的半小时缓释型微胶囊和含量500_1500ugVb9、 50-150mgVb2,3000-9000 单位 Va、25-75ugVkl、20_200mgVe 的一小时缓释型微囊以及含量 25-100...

【专利技术属性】
技术研发人员：张俊艳，
申请(专利权)人：天津圣吉农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：