柚皮腌制工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种柚皮腌制工艺，其包括以下步骤：清洗柚子后剥取柚皮并切成小块再晒干，再将柚皮放入水中煮沸，捞起晾干后添加食醋、白砂糖及蜂蜜，其重量份配比为：柚皮5000～6000、食醋300～500、白砂糖30～80、蜂蜜10～30，将柚皮浸泡在白砂糖、蜂蜜及食醋形成的溶液中并密封储存7天后即得到腌制柚皮产品。本发明专利技术腌制工艺采用柚皮、食醋、白砂糖及蜂蜜为原料，通过取料、煮沸、浸泡及密封等工序及各原料之间的恰当配比，使经过本发明专利技术腌制工艺所制得的腌制柚皮具有营养价值高、低盐、低糖、低脂等特点，且富含植物纤维，维生素成份丰富，而且本发明专利技术腌制工艺制作方法简单，非常方便实用，适合普遍推广使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果腌制工艺
，具体来说是一种柚皮腌制工艺。
技术介绍
目前，采用水果进行腌制的工艺很多，大多数腌制度工艺以高盐、高糖的腌制方法为主，腌制后的腌制品以高盐份或高糖份为主，而且会造成水果中的维生素成份流失，使之营养价值不高。在广东梅州地区的丘陵地带，以高产柚子水果为主，柚子皮富含有柚皮甙、新橙皮甙等成分，其含有生理活性物质皮甙可有效降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用，而且富含糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等，是制作健康食品的理想原料，但是对柚皮的深加工技术及工艺尚未完全成熟，市面上比较少出现有柚皮腌制食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述现有技术的缺点，提供一种柚皮腌制工艺方法，采用腌制工艺方法所腌制得的柚皮产品具有营养价值高、低盐、低糖、低脂等特点，且富含植物纤维，维生素成份丰富，是健康的理想食品。本专利技术可以通过以下技术方案来实现 本专利技术公开了一种柚皮腌制工艺，所述的柚皮腌制工艺包括以下步骤 a、清洗柚子后从柚子上剥取柚皮； b、将柚皮切成小块,晒干； C、将晒干的柚皮放入水中煮沸，并保持沸腾时间为10 15分钟； d、将柚皮捞起晾干后添加食醋、白砂糖及蜂蜜并混合搅拌，柚皮与食醋、白砂糖及蜂蜜的重量份配比为 柚皮5000 6000 食醋300 500 白砂糖30 80 蜂蜜10 30 ; e、将柚皮浸泡在白砂糖、蜂蜜及食醋形成的溶液中并密封储存； f、密封储存7天后即得到由本专利技术腌制工艺所制得的腌制柚皮。在步骤d中，还添加有大蒜及辣椒，其重量份配比为 大蒜30 50 辣椒30 50。在步骤d中，食醋的醋酸含量浓度为1. 5g/100ml 5g/100ml。本专利技术与现有技术相比有如下优点 本专利技术腌制工艺采用柚皮、食醋、白砂糖及蜂蜜为原料，通过取料、煮沸、浸泡及密封等工序及各原料之间的恰当配比，使经过本专利技术腌制工艺所制得的腌制柚皮具有营养价值高、低盐、低糖、低脂等特点，且富含植物纤维，维生素成份丰富，而且本专利技术腌制工艺制作方法简单，构思巧妙，非常方便实用，适合普遍推广使用。具体实施例方式下面将对本专利技术作进一步描述 本专利技术公开了一种柚皮腌制工艺，下面将通过若干个实施例来详细描述本专利技术构思。实施例一 本实施例中公开了一种柚皮腌制工艺，所述的柚皮腌制工艺包括以下步骤 a、清洗柚子后从柚子上剥取柚皮； b、将柚皮切成小块,晒干； C、将晒干的柚皮放入水中煮沸，并保持沸腾时间为10分钟； d、将柚皮捞起晾干后添加食醋、白砂糖及蜂蜜并混合搅拌，柚皮与食醋、白砂糖及蜂蜜的重量份配比为 柚皮5000g 食醋500g 白砂糖80g 蜂蜜30g; e、将柚皮浸泡在白砂糖、蜂蜜及食醋形成的溶液中并密封储存； f、密封储存7天后即得到由本专利技术腌制工艺所制得的腌制柚皮。在步骤d中，食醋的醋酸含量浓度为3. 5g/100ml。该食醋、白砂糖及蜂蜜原料为市场上购买所得，不再详细描述其原料来源。经过本专利技术腌制工艺所制得的腌制柚皮具有营养价值高、低盐、低糖、低脂等特点，且富含植物纤维，维生素成份丰富，略有酸甘味。实施例二 本实施例中公开了一种柚皮腌制工艺，所述的柚皮腌制工艺包括以下步骤 a、清洗柚子后从柚子上剥取柚皮； b、将柚皮切成小块,晒干； C、将晒干的柚皮放入水中煮沸，并保持沸腾时间为15分钟； d、将柚皮捞起晾干后添加食醋、白砂糖、蜂蜜、大蒜及辣椒并混合搅拌，柚皮与食醋、白砂糖、蜂蜜、大蒜及辣椒的重量份配比为 柚皮6000g 食醋300g 白砂糖50g 蜂蜜IOg 大蒜50g 辣椒50g ； e、将柚皮、大蒜及辣椒浸泡在白砂糖、蜂蜜及食醋形成的溶液中并密封储存； f、密封储存7天后即得到由本专利技术腌制工艺所制得的腌制柚皮。在步骤d中，食醋的醋酸含量浓度为5g/100ml。该食醋、白砂糖、蜂蜜、大蒜及辣椒原料为市场上购买所得，不再详细描述其原料来源。经过本专利技术腌制工艺所制得的腌制柚皮具有营养价值高、低盐、低糖、低脂等特点，且富含植物纤维，维生素成份丰富，口味香醇，并以大蒜及辣椒作为调料，使腌制柚皮更美味可口。本专利技术腌制工艺采用柚皮、食醋、白砂糖及蜂蜜为原料，或加以大蒜及辣椒作为调料，通过取料、煮沸、浸泡及密封等工序及各原料之间的恰当配比，使经过本专利技术腌制工艺所制得的腌制柚皮具有营养价值高、低盐、低糖、低脂等特点，且富含植物纤维，维生素成份丰富，而且本专利技术腌制工艺制作方法简单，构思巧妙，非常方便实用，适合普遍推广使用。以上所述，仅为本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制；凡本行业的普通技术人员均可按以上所述而顺畅地实施本专利技术；但是，凡熟悉本专业的技术人员在不脱离本专利技术技术方案范围内，可利用以上所揭示的
技术实现思路
而作出的些许更动、修饰与演变的等同变化，均为本专利技术的等效实施例；同时，凡依据本专利技术的实质技术对以上实施例所作的任何等同变化的更动、修饰与演变等，均仍属于本专利技术的技术方案的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柚皮腌制工艺，其特征在于：所述的柚皮腌制工艺包括以下步骤：a、清洗柚子后从柚子上剥取柚皮；b、将柚皮切成小块，晒干；c、将晒干的柚皮放入水中煮沸，并保持沸腾时间为10～15分钟；d、将柚皮捞起晾干后添加食醋、白砂糖及蜂蜜并混合搅拌，柚皮与食醋、白砂糖及蜂蜜的重量份配比为：柚皮5000～6000???食醋300～500????白砂糖30～80??蜂蜜10～30；e、将柚皮浸泡在白砂糖、蜂蜜及食醋形成的溶液中并密封储存；f、密封储存7天后即得到由本专利技术腌制工艺所制得的腌制柚皮。

【技术特征摘要】
1.一种柚皮腌制工艺，其特征在于所述的柚皮腌制工艺包括以下步骤 a、清洗柚子后从柚子上剥取柚皮； b、将柚皮切成小块,晒干； C、将晒干的柚皮放入水中煮沸，并保持沸腾时间为10 15分钟； d、将柚皮捞起晾干后添加食醋、白砂糖及蜂蜜并混合搅拌，柚皮与食醋、白砂糖及蜂蜜的重量份配比为 柚皮5000 6000 食醋300 500 白砂糖30 80 蜂蜜10 30 ; ...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄晏国，
申请(专利权)人：黄晏国，
类型：发明
国别省市：