【技术实现步骤摘要】
皮蛋及其制备方法本专利技术涉及皮蛋及其加工方法，更具体地说本专利技术涉及一种以蛋液为原料，辅以强碱制成的皮蛋及其制备方法。皮蛋的制作加工在我国有着悠久的历史，由于皮蛋营养丰富，食用方便，深受人们喜爱，长期以来人们制作皮蛋采用的是用药液浸泡鲜蛋或用泥土包囊鲜蛋，然后密封放置一段时间，待碱液通过蛋壳渗透入蛋液产生化学反应后制成皮蛋。采用此类传统的方法制作皮蛋，生产效率低，生产周期长，皮蛋质量不稳定，产品合格率低，生产成本较高。公开号为CN1187940A的专利技术专利，公开了《一种药膳皮蛋用的包敷料液组合物和该皮蛋的生产方法》，该方法是将所需物质配成料液后，将鲜蛋放入包敷衍料液中浸泡然后再裹上木屑成稻壳，装入袋内密封，在20-30度下需20天皮蛋才能制成，所以该方法生产效率低，生产周期长，不适宜用机械化大批量生产，产合格品率难以达到100％。本专利技术是基于现有皮蛋加工方法生产效率低，周期长，产品合格率低，难以实现机械化生产等情况提出的。本专利技术的目的在于提供一种食用方便，加工方便，而且营养更加丰富，可以具有保健，医药等多种功效的皮蛋。本专利技术的另一目的在于提供一种生产效率高，生产成本低，产品合格率达100％，而且适于机械化大批量生产的皮蛋的制备方法。本专利技术的目的还在于提供一种皮蛋肠及皮蛋浆的制作方法。本专利技术提供了一种皮蛋，该皮蛋可由下述方法制备而得：以蛋液为原料，向蛋液中加入强碱，迅速搅匀，即制得本专利技术的皮蛋。本专利技术提供了一种皮蛋的制备方法，该方法是以蛋液为原料，向蛋液中加入强碱，迅速搅拌匀，即可制得皮蛋。本专利技术的皮蛋，在制备过程中，...
【技术保护点】
一种皮蛋，该皮蛋可由下述方法制备而得：以蛋液为原料，向蛋液中加强碱，迅速搅匀即可。
【技术特征摘要】
1一种皮蛋，该皮蛋可由下述方法制备而得：以蛋液为原料，向蛋液中加强碱，迅速搅匀即可。2根据权利要求1所述的皮蛋，可向蛋液中加入香料，调味品，微量元素及其它添加剂。3一种制备皮蛋的方法，该方法以蛋液为原料，向蛋液中加入强碱，迅速搅拌匀，就制得皮蛋。4根据权利要求3所述的制备皮蛋的方法，其中所述强碱为氢氧...
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