一种红枣花生衣复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种红枣花生衣复合饮料及其制备方法，该饮料包括以下重量百分比的组分：红枣汁：15～90%、花生衣提取液：10～85%、果汁稳定剂：0.1～0.2%。本发明专利技术的制备步骤为：1）先制备红枣汁与花生衣提取液汁；2)将原料汁混匀，再加入辅料混匀；3）均质、灌装、杀菌即得到谷物水果复配饮料。本发明专利技术产品具有补血的功效，实现花生衣变废为宝，减少环境污染；同时本发明专利技术产品无苦涩不良口感，可规模化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属饮料加工领域，具体涉及一种红枣花生衣复合饮料，同时还涉及该饮料 的制备方法。
技术介绍
花生种皮具有很好的补血功效，花生米种皮的得率2 3%，花生制品厂一般将其 作为废物处理掉，给环境带来了污染。目前有关花生红衣的研究，只局限于活性单体的提 取，并没有将花生红衣很好地应用于食品的制备。药理研究证明花生衣能抑制纤维蛋白的 溶解，增加血小板的含量和改善血小板的质量，同时还能促进骨髓造血机能。目前，主要采 用传统的家庭煮制提取花生衣活性成分，不能实现规模化生产。目前用花生种皮活性成分 制成饮料的研究还未见文献报道。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种红枣花生衣复合饮料，以解决花生衣浪费，带来环境污 染的问题。为了实现本专利技术目的，本专利技术的技术方案在于提供一种红枣花生衣复合饮料， 该饮料包括以下重量百分比的组分红枣汁15 90%、花生衣提取液10 85%、稳定剂O.1 O. 5%。所述的饮料还包括以下重量百分比的辅料乙基麦芽酚O.1 O. 5%，柠檬酸1% 2%,山梨酸钾O. 5 1%，果味香精O.1 O. 5%,白糖3 5%，食盐O. 5 1%。所述的稳定剂为果肉型稳定剂或果胶，琼脂。本专利技术中的红枣汁及花生衣提取液均可以为市售商品。本专利技术的技术方案还采用了一种红枣花生衣复合饮料的制备方法，所述的制备方 法包括以下步骤I)制备红枣汁；2)制备花生衣提取液；3)调配将步骤I) 2)所得到的红枣汁与花生衣提取液汁调配成复合汁，然后 加入稳定剂处理，最后加入水混勻；4)均质、灌装、杀菌即得到红枣花生衣复合饮料。步骤I)中所述的红枣汁的制备方法包括以下步骤A、挑选无虫姓、霉烂的干红枣,用流水洗净,浙水；B、将浙水后的红枣烘烤至发出焦香气，冷却；C、将烘烤后的红枣，用40 50°C恒温水浸泡6 8h，然后升温至75 85°C，预煮 15 30min ；D、将预煮后的红枣与预煮液一起打浆，得到浆液；E、将浆液在50 55°C恒温水浴中浸提，同时加入干红枣重量O. 2%的果胶酶进行酶解2h，之后灭酶；F、取浆液离心得到红枣汁，加入15mg/100ml维生素C，冷藏备用。步骤2)中所述的花生衣提取液汁的制备方法包括以下步骤a、首先采用氢氧化钠溶液浸泡无霉变，无污染的花生衣，清洗干净；b、取花生衣，浸溃过夜，之后在超声波中提取2h ；C、汲取上清液，加入花生衣重量O. 2% 1. 0%的β -环糊精进行脱苦、脱涩，在8 20°C恒温水中静置10 15h ;d、过滤得到花生衣提取液，冷藏备用。步骤a中所述的氢氧化钠溶液浓度为2. Omol / L。本专利技术的有益效果本专利技术产品具有补血的功效，实现花生衣变废为宝，减少环境污染；同时本专利技术产品无苦涩不良口感，可规模化生产。具体实施方式实施例1A、红枣花生衣复合饮料由以下重量百分比的原辅料制成红枣汁20%，花生衣提取液汁73%，果肉型稳定剂O. 2%，乙基麦芽酚O. 2%，柠檬酸1.5%，山梨酸钾O. 5%，果味香精O. 5%，白糖3. 6%，食盐O. 5%。B、红枣花生衣复合饮料的制备方法I)红枣汁的制备A、选料挑选成熟无虫蛀、无霉烂的干红枣，用清水洗净杂质与微生物；B、烘烤将浙水后的红枣于60 V烘烤lh，再在80 V烘烤待红枣发出焦香气，冷却；C、预煮向烘烤后的红枣中加入水，40°C恒温水浸泡6h，然后加热到75°C，预煮 30min ；D、打浆预煮后的红枣与预煮液一起用筛网孔径为O. 8mm的打浆机打浆，得到浆液；E、保温浸提浆液在50°C恒温水浴中浸提，同时加入干红枣重量O. 2%的果胶酶进行酶解2h，之后80°C热水浴中保持5min灭酶；F、离心取浆液在3000r/min离心20min，得到红枣汁，加入15mg/100ml维生素C，冷藏备用；2)花生衣提取液汁制备首先用2. Omol/L氢氧化钠溶液浸泡无霉变，无污染的花生衣lOmin，清洗干净；其次称取500克花生衣，加入花生衣重量5倍的水，浸溃过夜，之后在超声波中提取2h ;然后汲取上清液，加入花生衣重量O. 2%的β -环糊精，8°C恒温静置 15h ;最后过滤 得到花生衣提取液汁，冷藏备用；3)调配取红枣汁与花生衣提取液汁调配成复合汁，然后加入稳定剂、乙基麦芽酚、柠檬酸、山梨酸钾、果味香精、白糖及食盐，最后加入水混匀；4)将调配好的饮料液置于均质机中，在70°C、压力为20MPa的条件下均质，然后用玻璃罐或金属罐灌装，灌装之后采用加压或常压巴氏杀菌法灭菌，杀菌即得到红枣花生衣复合饮料。实施例2A、红枣花生衣复合饮料由以下重量百分比的组分制成红枣汁45%，花生衣提取液汁47%，果胶0. 1%，乙基麦芽酚0. 4%，柠檬酸1. 9%，山梨 酸钾0. 7%，果味香精0. 3%，白糖4%，食盐0. 6%。B、红枣花生衣复合饮料的制备方法1)红枣汁的制备A、选料挑选成熟无虫蛀、无霉烂的干红枣，用清水洗净杂质与微生物；B、烘烤将浙水后的红枣于60°C烘烤lh，再在85 °C烘烤待红枣发出焦香气，冷 却；C、预煮向烘烤后的红枣中加入水，45°C恒温水浸泡7h，然后加热到80°C，预煮 22min ；D、打浆预煮后的红枣与预煮液一起用筛网孔径为0. 8mm的打浆机打浆，得到浆 液；E、保温浸提浆液在50°C恒温水浴中浸提，同时加入干红枣重量0. 2%的果胶酶进 行酶解2h，之后80°C热水浴中保持5min灭酶；F、离心取衆液在4000r/min离心15min,得到红率汁,加入15mg/100ml维生素C,冷藏备用；2)花生衣提取液汁制备首先用2. Omol/L氢氧化钠溶液浸泡无霉变，无污染的花 生衣15min，清洗干净；其次称取500克花生衣，加入花生衣重量5倍的水，浸溃过夜，之后 在超声波中提取2h ;然后汲取上清液，加入花生衣重量0. 6%的0 -环糊精，12°C恒温静置 12h ;最后过滤得到花生衣提取液汁，冷藏备用；3)调配取红枣汁与花生衣提取液汁调配成复合汁，然后加入稳定剂、乙基麦芽 酚、柠檬酸、山梨酸钾、果味香精、白糖及食盐，最后加入水混匀；4)将调配好的饮料液置于均质机中，在75°C、压力为20MPa的条件下均质，然后用 玻璃罐或金属罐灌装，灌装之后采用加压或常压巴氏杀菌法灭菌，杀菌即得到红枣花生衣 复合饮料。实施例3A、红枣花生衣复合饮料由以下重量百分比的原辅料制成红枣汁83%，花生衣提取液10%，加入琼脂0. 2%，乙基麦芽酚0. 2%，柠檬酸1. 2%，山 梨酸钾0. 7%，果味香精0. 3%，白糖3. 4%，食盐1%。B、红枣花生衣复合饮料的制备方法1)红枣汁的制备A、选料挑选成熟无虫蛀、无霉烂的干红枣，用清水洗净杂质与微生物； B、烘烤将浙水后的红枣于60 V烘烤lh，再在90 V烘烤待红枣发出焦香气，冷 却；C、预煮向烘烤后的红枣中加入水，50°C恒温水浸泡6h，然后加热到85°C，预煮 15min ；D、打浆预煮后的红枣与预煮液一起用筛网孔径为0. 8mm的打浆机打浆，得到浆 液；E、保温浸提浆液在50°C恒温水浴中浸提，同时加入干红枣重量O. 2%的果胶酶进行酶解2h，之后80°C热水浴中保持5min灭酶；F、离心取衆液在5000r/min离心IOmin,得到红率汁,加入15m本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣花生衣复合饮料，其特征在于：所述的饮料主要包括以下重量百分比的组分：红枣汁：15～90%、花生衣提取液：10～85%、稳定剂0.1～0.5%。

【技术特征摘要】
1.一种红枣花生衣复合饮料，其特征在于所述的饮料主要包括以下重量百分比的组分红枣汁15 90%、花生衣提取液10 85%、稳定剂O.1 O. 5%。2.根据权利要求1所述的红枣花生衣复合饮料，其特征在于所述的饮料还包括以下重量百分比的辅料乙基麦芽酚O.1 O. 5%，柠檬酸1% 2%，山梨酸钾O. 5 1%，果味香精O.1 O. 5%,白糖3 5%，食盐O. 5 1%。3.根据权利要求1或2任一项所述的红枣花生衣复合饮料，其特征在于所述的稳定剂为果肉型稳定剂或果胶，琼脂。4.一种如权利要求1或2任一项所述的红枣花生衣复合饮料的制备方法，其特征在于 所述的制备方法包括以下步骤1)制备红枣汁；2)制备花生衣提取液；3)调配将步骤I) 2)所得到的红枣汁与花生衣提取液汁调配成复合汁，然后加入稳定剂处理，最后加入水混勻；4 )均质、灌装、杀菌即得到红枣花生衣复合饮料。5.根据权利要求4所述的红枣花生衣复合饮料的制备方法，其特征在于步骤I)中所述的红枣汁的制备方法包括以下步骤A、挑选无虫蛀、霉...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡惠芳，李艳娜，多玉龙，郭琪，
申请(专利权)人：吐鲁番金澳果业有限公司，河南省新郑金叶香料有限公司，
类型：发明
国别省市：