本发明专利技术属于保健食品技术领域，提供了一种缓解酒精肝的五味子复配饮料及其生产工艺，其配方为饮料按1800L成品计，包含五味子干果10~60kg或鲜果30kg~200kg，多酚提取物（含总多酚量0.3~1.5kg），黄芪多糖2.5~20kg，花色苷提取物（含总花色苷量0.018~0.18kg），苹果汁180L~540L，纳米乳液（含总五味子素量0~0.02kg），余量为水。该产品工艺主要包括二次浸泡榨汁，脱酸，超滤，回填五味子素、添加黄芪多糖进行调配，均质，杀菌灌装等。本发明专利技术饮料具有五味子、植物多酚、黄芪多糖的协同功效，对酒精性肝损伤有明显保护作用；口感好，生产工艺简单，成本低，适合规模化工业生产。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于功能性饮料的
确切地说是涉及一种缓解酒精肝损伤的保健配方饮料及其生产方法。
技术介绍
酒精性肝病(ALD)是由于长期过量饮用含乙醇的饮料导致肝脏的损害性病变，其病理组织学变化主要表现为5种形式酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、肝硬化和肝癌。这几种病变往往可部分重叠，可单独也可同时混存于病变的肝脏中。世界范围内，ALD是肝病及与肝病相关的主要死因之一。随着我国经济的快速发展，人们生活水平的提高，人均酒精消费量在明显快速增长，ALD的发病率有逐年上升的趋势，在饮酒者中已达到6. 1%，成为仅次于病毒性肝病的第二大肝病。在酒精性肝病的发病中，酒精性脂肪肝出现最早，出现频率也最高，临床症状较轻。病理检查多表现为肝脏弥漫性肿大，肝重量常达正常肝脏的2 3倍，肝脏色黄、质韧。镜下脂肪变性主要见于肝腺泡的2、3区，严重者弥漫分布，大多表现为大泡性脂肪肝，肝内积聚脂肪以甘油三酯为主。依脂肪变性范围可分为轻度(脂肪变性肝细胞占30% 50%)，中度(脂肪变性肝细胞占50% 75%)，重度(脂肪变性肝细胞> 75%)。影响酒精性肝损伤进展的相关因素较多，目前考虑的因素主要有饮酒量、饮酒年限、酒精饮料种类、饮酒方式、性别、种族、遗传因素、肥胖、肝炎病毒感染等。随着现代生物科学以及医学相关技术的不断提高和进步，人们对ALD的发病机制也取得了逐步的认识。氧化应激与脂质过氧化作用是ALD中最重要的发病机制。酒精主要在肝脏中代谢，I分子乙醇在肝脏代谢过程中会同时伴随着2分子的氧化性辅酶I (NAD+)转化为还原性辅酶I(NADH)，这样导致NADH/NAD比值增高，引发肝脏氧化还原状态的改变，从而影响了依赖于NAD的葡萄糖、蛋白质和脂质三大营养物质的代谢。过多的还原型等价物通过促进脂肪酸合成并抑制其氧化，引起甘油三酯在细胞内沉积。此外，酒精摄入增加了活性氧(ROS)的产生，提高了脂质、蛋白质和DNA的过氧化作用；饮酒过度造成的营养吸收不良也可使食物中抗氧化剂吸收减少。因此，长期饮酒会导致机体内促氧化物质产生明显增多和抗氧化物质减少，促发氧化应激最终导致肝细胞死亡或凋亡。多数病人的酒精性脂肪肝是完全可逆的，一般情况下戒酒后脂肪肝会逐渐消失。但如果长期过度饮酒，可使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死，酒精肝病情加重，甚至会造成神经系统、生殖系统等的损害。目前，治疗酒精肝的措施很多，除戒酒、改善营养等辅助手段以外，仍需要服用一些药物来缓解和改善酒精肝的病情。常用于治疗酒精肝的西药有皮质激素、秋水仙碱、胰岛素-胰血高血糖素、丙硫氧嘧啶、多不饱和卵磷脂/磷脂酰胆碱、S-腺苷甲硫氨酸、抗内毒素制剂、抗氧化剂(还原性谷胱甘肽，维生素A、C、E，水飞蓟素，牛磺酸等)、降脂药(血脂康、吉非罗齐)等。此外，各种中药制剂也被广泛地应用于酒精肝的治疗，但大都存在见效慢、疗效不够显著等缺陷。现有技术中，有关缓解酒精肝损伤的专利文献并不多见，公开号为CN102160637A的专利文献报道了一种由水飞蓟素、灵芝提取物、甘草提取物、葛根提取物、枸杞子提取物、姜黄提取物组成的保健食品；公开号为CN101502627A的专利专利技术了一种由葛花、枳祖子、葛根、砂仁、乌梅、大枣、甘草等原料制成的中药保健品制剂；公开号为CN1706422A的专利专利技术了一种由葛根、茯苓、泽泻、柠檬酸、食醋、蔗糖等组成的功能饮料；公开号为CN101606709A的专利报道了一种由螺旋藻多糖和五味子提取物配伍的保健食品；公开号为CN1528429A的专利报道了一种由葛根、枳祖子、陈皮、五味子、黄芩有效成分提取物制成的口服中药制剂，以上产品主要用于缓解急性酒精肝损伤，预防和缓解慢性酒精肝的效果并没有研究。到目前为止，针对慢性酒精肝损伤的专利仅限2个。公开号为CN102579874A的专利报道了一种可以预防慢性酒精肝损伤的竹笋制品，公开号为CN102058047A的专利文献公开了一种缓解慢性酒精肝的保健品，组成成分包括L-阿拉伯糖、混合菌、海藻糖、低聚果糖、富硒酵母、硬脂酸镁等，这两个专利的产品形态均为传统中药所采用的片剂、颗粒、胶囊和口服液，有效成分不清、作用机理不明。五味子是中医临床常用中药，也是国家卫生部批准的可用于保健食品的物品。现代化学研究表明，五味子的主要成分有挥发油、木脂素、有机酸、粗多糖、氨基酸、鞣质等，其中木脂素是主要功效成分，总含量为29Γ8%。药理研究表明，五味子乙醇提取物具有降低慢性酒精性肝损伤作用；五味子水提物具有解酒及保护急性酒精中毒的功效。目前，有关五味子在预防酒精肝中的应用主要以药物或中药制剂为主，涉及保健领域的功能食品未见报道。因此，以五味子为主要原料开发对酒精性肝损伤具有保护作用的功能饮料，是一种简单、有效、成本低、易被大众接受的预防酒精肝的方法。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种缓解酒精性肝损伤效果显著、安全无副作用、人人都可以饮用、口感良好的五味子复配饮料。本专利技术的另一个目的是提供一种操作简单、成本低的五味子复配饮料生产工艺。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是一种缓解酒精肝损伤的五味子复配饮料，其特征在于所述的饮料按1800L成品计，其中含有五味子汁，所述五味子汁由五味子干果l(T60kg或五味子鲜果30kg-200kg榨汁获得；多酚提取物，所述多酚提取物含有总多酚O. 3^1. 5kg ;黄芪多糖2. 5 20kg ;花色苷提取物，所述花色苷提取物含有总花色苷O.018 O. 18kg ;苹果汁180L 540L ;纳米乳液，所述纳米乳液含有五味子素(Π). 02kg ;余量为水。 所述多酚提取物的原料选自树莓、蓝莓、沙棘、槐米或山楂。所述花色苷提取物的原料选自紫薯、紫山药或蓝莓。上述对酒精性肝损伤有显著保护作用的五味子复配饮料的生产方法，具体步骤如下(I)五味子汁的制备五味子干果，按料液比1:5 (g/mL)于80_95°C复水浸泡2小时，破碎冷却后加入O. 05%果胶酶处理2-3h，榨汁，分离果渣加水进行二次浸泡，榨汁，合并二次汁液，过滤，采用树脂脱酸制得；或用五味子鲜果，破碎后加入O. 05%果胶酶处理2-3h，榨汁，分离果渣加水进行二次浸泡，榨汁，合并二次汁液，过滤，采用树脂脱酸制得；(2)纳米乳液的制备上述五味子干果或五味子鲜果经二次榨汁后，分离出来的果渣经烘干、脱壳，得果壳与果仁两部分；所述果仁采用压榨或溶剂萃取制取五味子油；所述果壳用于提取纯化五味子素，采用乳化剂制成纳米乳液；(3)将五味子汁、苹果汁、多酚提取物、花色苷提取物和水进行混合，超滤；(4)在上述超滤后的溶液中回填纳米乳液、加入黄芪多糖，均质，杀菌，灌装，冷却，装箱。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点(I)所述饮料中包含五味子有效成分、植物多酚、黄芪多糖等成分。研究表明，从五味子中提取的五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙等木脂素，对于由化学物质(四氯化碳、硫代乙酰胺等)导致的肝受损情况，均能抑制血清转氨酶的升高。除降酶作用外，五味子多种成分被证明对肝脏具有抗氧化功能。对于四氯化碳中毒小鼠，五味子粗多糖可有效降低肝内丙二醛的含量，五味子乙素能有效阻止肝内谷胱甘肽的过渡损耗，五味子花色苷对肝细胞脂质过氧化损伤具有保护作用。植本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种缓解酒精肝的五味子复配饮料，其特征在于所述五味子饮料按1800L成品计含有：五味子汁，所述五味子汁由五味子干果10~60kg或五味子鲜果30kg?200kg榨汁获得；多酚提取物，所述多酚提取物含有总多酚0.3~1.5kg；黄芪多糖2.5~20kg；花色苷提取物，所述花色苷提取物含有总花色苷0.018~0.18kg；苹果汁180L~540L；纳米乳液，所述纳米乳液含有五味子素0~0.02kg；余量为水。
【技术特征摘要】
1.一种缓解酒精肝的五味子复配饮料，其特征在于所述五味子饮料按1800L成品计含有五味子汁，所述五味子汁由五味子干果l(T60kg或五味子鲜果30kg-200kg榨汁获得； 多酚提取物，所述多酚提取物含有总多酚O. 3^1. 5kg ；黄芪多糖2. 5 20kg ；花色苷提取物，所述花色苷提取物含有总花色苷O. 018、. 18kg ；苹果汁180L 540L ；纳米乳液，所述纳米乳液含有五味子素(TO. 02kg ；余量为水。2.根据权利要求1所述缓解酒精肝的五味子饮料，其特征在于所述多酚提取物的原料选自树莓、蓝莓、沙棘、槐米或山楂。3.根据权利要求1所述缓解酒精肝的五味子饮料，其特征在于所述花色苷提取物的原料选自紫薯、紫山药或蓝莓。4.根据权利要求1所述缓解酒精肝的五味子饮料的加工工艺，其特征在于包...
【专利技术属性】
技术研发人员：籍保平，程倩，王鸥，王勇，周峰，王若军，吴薇，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：
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