一种缓解酒精肝损伤的五味子复配饮料及其生产工艺制造技术

技术编号:8584685 阅读:316 留言:0更新日期:2013-04-17 19:46
本发明专利技术属于保健食品技术领域,提供了一种缓解酒精肝的五味子复配饮料及其生产工艺,其配方为饮料按1800L成品计,包含五味子干果10~60kg或鲜果30kg~200kg,多酚提取物(含总多酚量0.3~1.5kg),黄芪多糖2.5~20kg,花色苷提取物(含总花色苷量0.018~0.18kg),苹果汁180L~540L,纳米乳液(含总五味子素量0~0.02kg),余量为水。该产品工艺主要包括二次浸泡榨汁,脱酸,超滤,回填五味子素、添加黄芪多糖进行调配,均质,杀菌灌装等。本发明专利技术饮料具有五味子、植物多酚、黄芪多糖的协同功效,对酒精性肝损伤有明显保护作用;口感好,生产工艺简单,成本低,适合规模化工业生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于功能性饮料的
确切地说是涉及一种缓解酒精肝损伤的保健配方饮料及其生产方法。
技术介绍
酒精性肝病(ALD)是由于长期过量饮用含乙醇的饮料导致肝脏的损害性病变,其病理组织学变化主要表现为5种形式酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、肝硬化和肝癌。这几种病变往往可部分重叠,可单独也可同时混存于病变的肝脏中。世界范围内,ALD是肝病及与肝病相关的主要死因之一。随着我国经济的快速发展,人们生活水平的提高,人均酒精消费量在明显快速增长,ALD的发病率有逐年上升的趋势,在饮酒者中已达到6. 1%,成为仅次于病毒性肝病的第二大肝病。在酒精性肝病的发病中,酒精性脂肪肝出现最早,出现频率也最高,临床症状较轻。病理检查多表现为肝脏弥漫性肿大,肝重量常达正常肝脏的2 3倍,肝脏色黄、质韧。镜下脂肪变性主要见于肝腺泡的2、3区,严重者弥漫分布,大多表现为大泡性脂肪肝,肝内积聚脂肪以甘油三酯为主。依脂肪变性范围可分为轻度(脂肪变性肝细胞占30% 50%),中度(脂肪变性肝细胞占50% 75%),重度(脂肪变性肝细胞> 75%)。影响酒精性肝损伤进展的相关因素较多,目前考虑的因素主要有饮酒量、饮酒年限、酒精饮料种类、饮酒方式、性别、种族、遗传因素、肥胖、肝炎病毒感染等。随着现代生物科学以及医学相关技术的不断提高和进步,人们对ALD的发病机制也取得了逐步的认识。氧化应激与脂质过氧化作用是ALD中最重要的发病机制。酒精主要在肝脏中代谢,I分子乙醇在肝脏代谢过程中会同时伴随着2分子的氧化性辅酶I (NAD+)转化为还原性辅酶I(NADH),这样导致NADH/NAD比值增高,引发肝脏氧化还原状态的改变,从而影响了依赖于NAD的葡萄糖、蛋白质和脂质三大营养物质的代谢。过多的还原型等价物通过促进脂肪酸合成并抑制其氧化,引起甘油三酯在细胞内沉积。此外,酒精摄入增加了活性氧(ROS)的产生,提高了脂质、蛋白质和DNA的过氧化作用;饮酒过度造成的营养吸收不良也可使食物中抗氧化剂吸收减少。因此,长期饮酒会导致机体内促氧化物质产生明显增多和抗氧化物质减少,促发氧化应激最终导致肝细胞死亡或凋亡。多数病人的酒精性脂肪肝是完全可逆的,一般情况下戒酒后脂肪肝会逐渐消失。但如果长期过度饮酒,可使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死,酒精肝病情加重,甚至会造成神经系统、生殖系统等的损害。目前,治疗酒精肝的措施很多,除戒酒、改善营养等辅助手段以外,仍需要服用一些药物来缓解和改善酒精肝的病情。常用于治疗酒精肝的西药有皮质激素、秋水仙碱、胰岛素-胰血高血糖素、丙硫氧嘧啶、多不饱和卵磷脂/磷脂酰胆碱、S-腺苷甲硫氨酸、抗内毒素制剂、抗氧化剂(还原性谷胱甘肽,维生素A、C、E,水飞蓟素,牛磺酸等)、降脂药(血脂康、吉非罗齐)等。此外,各种中药制剂也被广泛地应用于酒精肝的治疗,但大都存在见效慢、疗效不够显著等缺陷。现有技术中,有关缓解酒精肝损伤的专利文献并不多见,公开号为CN102160637A的专利文献报道了一种由水飞蓟素、灵芝提取物、甘草提取物、葛根提取物、枸杞子提取物、姜黄提取物组成的保健食品;公开号为CN101502627A的专利专利技术了一种由葛花、枳祖子、葛根、砂仁、乌梅、大枣、甘草等原料制成的中药保健品制剂;公开号为CN1706422A的专利专利技术了一种由葛根、茯苓、泽泻、柠檬酸、食醋、蔗糖等组成的功能饮料;公开号为CN101606709A的专利报道了一种由螺旋藻多糖和五味子提取物配伍的保健食品;公开号为CN1528429A的专利报道了一种由葛根、枳祖子、陈皮、五味子、黄芩有效成分提取物制成的口服中药制剂,以上产品主要用于缓解急性酒精肝损伤,预防和缓解慢性酒精肝的效果并没有研究。到目前为止,针对慢性酒精肝损伤的专利仅限2个。公开号为CN102579874A的专利报道了一种可以预防慢性酒精肝损伤的竹笋制品,公开号为CN102058047A的专利文献公开了一种缓解慢性酒精肝的保健品,组成成分包括L-阿拉伯糖、混合菌、海藻糖、低聚果糖、富硒酵母、硬脂酸镁等,这两个专利的产品形态均为传统中药所采用的片剂、颗粒、胶囊和口服液,有效成分不清、作用机理不明。五味子是中医临床常用中药,也是国家卫生部批准的可用于保健食品的物品。现代化学研究表明,五味子的主要成分有挥发油、木脂素、有机酸、粗多糖、氨基酸、鞣质等,其中木脂素是主要功效成分,总含量为29Γ8%。药理研究表明,五味子乙醇提取物具有降低慢性酒精性肝损伤作用;五味子水提物具有解酒及保护急性酒精中毒的功效。目前,有关五味子在预防酒精肝中的应用主要以药物或中药制剂为主,涉及保健领域的功能食品未见报道。因此,以五味子为主要原料开发对酒精性肝损伤具有保护作用的功能饮料,是一种简单、有效、成本低、易被大众接受的预防酒精肝的方法。
技术实现思路
针对现有技术的不足,本专利技术的目的在于提供一种缓解酒精性肝损伤效果显著、安全无副作用、人人都可以饮用、口感良好的五味子复配饮料。本专利技术的另一个目的是提供一种操作简单、成本低的五味子复配饮料生产工艺。为达到上述目的,本专利技术的技术方案是一种缓解酒精肝损伤的五味子复配饮料,其特征在于所述的饮料按1800L成品计,其中含有五味子汁,所述五味子汁由五味子干果l(T60kg或五味子鲜果30kg-200kg榨汁获得;多酚提取物,所述多酚提取物含有总多酚O. 3^1. 5kg ;黄芪多糖2. 5 20kg ;花色苷提取物,所述花色苷提取物含有总花色苷O.018 O. 18kg ;苹果汁180L 540L ;纳米乳液,所述纳米乳液含有五味子素(Π). 02kg ;余量为水。 所述多酚提取物的原料选自树莓、蓝莓、沙棘、槐米或山楂。所述花色苷提取物的原料选自紫薯、紫山药或蓝莓。上述对酒精性肝损伤有显著保护作用的五味子复配饮料的生产方法,具体步骤如下(I)五味子汁的制备五味子干果,按料液比1:5 (g/mL)于80_95°C复水浸泡2小时,破碎冷却后加入O. 05%果胶酶处理2-3h,榨汁,分离果渣加水进行二次浸泡,榨汁,合并二次汁液,过滤,采用树脂脱酸制得;或用五味子鲜果,破碎后加入O. 05%果胶酶处理2-3h,榨汁,分离果渣加水进行二次浸泡,榨汁,合并二次汁液,过滤,采用树脂脱酸制得;(2)纳米乳液的制备上述五味子干果或五味子鲜果经二次榨汁后,分离出来的果渣经烘干、脱壳,得果壳与果仁两部分;所述果仁采用压榨或溶剂萃取制取五味子油;所述果壳用于提取纯化五味子素,采用乳化剂制成纳米乳液;(3)将五味子汁、苹果汁、多酚提取物、花色苷提取物和水进行混合,超滤;(4)在上述超滤后的溶液中回填纳米乳液、加入黄芪多糖,均质,杀菌,灌装,冷却,装箱。与现有技术相比,本专利技术具有以下优点(I)所述饮料中包含五味子有效成分、植物多酚、黄芪多糖等成分。研究表明,从五味子中提取的五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙等木脂素,对于由化学物质(四氯化碳、硫代乙酰胺等)导致的肝受损情况,均能抑制血清转氨酶的升高。除降酶作用外,五味子多种成分被证明对肝脏具有抗氧化功能。对于四氯化碳中毒小鼠,五味子粗多糖可有效降低肝内丙二醛的含量,五味子乙素能有效阻止肝内谷胱甘肽的过渡损耗,五味子花色苷对肝细胞脂质过氧化损伤具有保护作用。植本文档来自技高网
...

【技术保护点】
一种缓解酒精肝的五味子复配饮料,其特征在于所述五味子饮料按1800L成品计含有:五味子汁,所述五味子汁由五味子干果10~60kg或五味子鲜果30kg?200kg榨汁获得;多酚提取物,所述多酚提取物含有总多酚0.3~1.5kg;黄芪多糖2.5~20kg;花色苷提取物,所述花色苷提取物含有总花色苷0.018~0.18kg;苹果汁180L~540L;纳米乳液,所述纳米乳液含有五味子素0~0.02kg;余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种缓解酒精肝的五味子复配饮料,其特征在于所述五味子饮料按1800L成品计含有五味子汁,所述五味子汁由五味子干果l(T60kg或五味子鲜果30kg-200kg榨汁获得; 多酚提取物,所述多酚提取物含有总多酚O. 3^1. 5kg ;黄芪多糖2. 5 20kg ;花色苷提取物,所述花色苷提取物含有总花色苷O. 018、. 18kg ;苹果汁180L 540L ;纳米乳液,所述纳米乳液含有五味子素(TO. 02kg ;余量为水。2.根据权利要求1所述缓解酒精肝的五味子饮料,其特征在于所述多酚提取物的原料选自树莓、蓝莓、沙棘、槐米或山楂。3.根据权利要求1所述缓解酒精肝的五味子饮料,其特征在于所述花色苷提取物的原料选自紫薯、紫山药或蓝莓。4.根据权利要求1所述缓解酒精肝的五味子饮料的加工工艺,其特征在于包...

【专利技术属性】
技术研发人员:籍保平程倩王鸥王勇周峰王若军吴薇
申请(专利权)人:中国农业大学
类型:发明
国别省市:

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1