【技术实现步骤摘要】
一种水果保鲜的方法
本专利技术涉及水果保鲜的方法。
技术介绍
目前，水果保鲜方法主要分两大类：一是物理保鲜技术，如低温贮藏，气调法，间隙升温法，热处理法等；二是化学处理法，如采后杀菌剂(多菌灵、抑霉唑、戴挫霉、特克多、施保功、甲基托布津等)处理法，浸钙法，乙烯吸附剂，熏硫法等。物理保鲜技术虽然安全，但成本较高，操作较为复杂，因而大大限制了这类技术的实际应用。化学处理法目前主要以杀菌剂处理为主，处理操作简单，具有一定的功效，但是，采用杀菌剂处理伴随着食用安全性，影响消费者身体健康，污染环境，以及病原菌产生抗药性等一系列问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种高效低廉、无毒无污染的水果保鲜方法。本专利技术所提供的水果保鲜的方法，是将水果用草酸溶液浸渍。其中，所述草酸溶液的浓度为1-5mmol/L；所述浸渍的时间为1-10min，优选为10min。为了进一步提高水果的保鲜效果，所述水果在采摘前20-30天还用草酸溶液或氯化钙溶液喷施。其中，所述喷施用草酸溶液的浓度为1-5mmol/L。所述氯化钙溶液的重量百分浓度为1-3％。草酸是一种广泛分布于动、植物体内的有机酸，能增加果实细胞的膜稳定性，提高果皮的抗氧化酶活性，降低活性氧产量而延缓果实成熟衰老，提高果实的抗病性而降低果实的腐烂率。本专利技术以草酸溶液浸渍处理来进行水果保鲜，果实经1-5mmol/L草酸溶液处理10min，未发现有草酸直接渗入果实内，对水果的风味、品质没有影响；同时，在低温条件下还具有减少果实的抗坏血酸(维生素C)的采后损失，并能改善芒果等果实成熟后表皮的着色，具有高效低廉，无毒无副作用等...
【技术保护点】
一种水果保鲜的方法，是将水果用草酸溶液浸渍。
【技术特征摘要】
1、一种水果保鲜的方法，是将水果用草酸溶液浸渍。2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述草酸溶液的浓度为1-5mmol/L。3、根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述浸渍的时间为1-10min。4、根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述浸渍的时间为10min。5、根据权利要求1-4任一所述的方法，其特征...
【专利技术属性】
技术研发人员：田世平，郑小林，
申请(专利权)人：中国科学院植物研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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