香辣杏鲍菇制造技术

本发明专利技术公开了一种香辣杏鲍菇，其特征在于：其配方（重量份）如下：脱水杏鲍菇100，食盐3.2－3.6，味精1.5－2，I＋G0.06－0.08，白糖0.6－0.8，香油0.5－0.6，脱氢乙酸钠0.015－0.02，红油9.0－10.0，特鲜粉0.02－0.03，酵母粉0.1－0.15。本发明专利技术由于增加了红油和酵母粉来调节口感，使其在保持杏鲍菇固有的香味的同时，又使其具有独特的四川风味，完全达到了本发明专利技术具有四川风味特色、又能适应更广泛的人们食用的发明专利技术目的。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用菌食品，尤其涉及一种香辣杏鲍菇。
技术介绍
众所周知，杏鲍菇又名刺芹侧耳，它是一种近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗为一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味、肉质肥厚、口感鲜嫩、味道清香、营养丰富，能烹饪出数十道美味佳肴。还具有降血脂、降低胆固醇、促进胃肠消化、增强人体机体免疫能力、防止心血管疾病等功效。但是由于鲜品的贮藏时间有限，易腐坏，不利于人们长期食用。中国专利201010101694. X公开了一种香辣杏鲍菇，它将杏鲍菇进行了熟化加工，然后配以各种调味料，通过包装后可以方便人们随时食用。但是，它的调料调出的味道不能适应更广泛的人们食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于为了克服现有技术的不足而提供一种具有四川风味特色、又能适应更广泛的人们食用的香辣杏鲍菇。其配方(重量份)如下脱水杏鲍菇100 食盐3·. 2 — 3. 6 味精1. 5 — 2I + G O. 06 - O. 08 白糖 O. 6 — O. 8 香油 O. 5 — O. 6脱氢乙酸钠O. 015 — O. 02 红油9. 0 — 10. O特鲜粉O. 02 — O. 03酵母粉O.1 — O. 15。从本专利技术的技术方案可以看出，由于增加了红油和酵母粉来调节口感，使其在保持杏鲍菇固有的香味的同时，又使其具有独特的四川风味，完全达到了本专利技术具有四川风味特色、又能适应更广泛的人们食用的专利技术目的。具体实施例方式实施例1，一种香辣杏鲍菇。其配方(重量份)如下脱水杏鲍菇100食盐3. 2味精1. 5I + G0.06白糖 0.6香油 O. 5脱氢乙酸钠O. 015 红油9. O 特鲜粉O. 02酵母粉O.1。实施例2，一种香辣杏鲍菇。其配方(重量份)如下脱水杏鲍菇100 食盐3. 6 味精2I + G0.08白糖 0.8香油 O. 6脱氢乙酸钠O. 02 红油10. O 特鲜粉O. 03酵母粉O. 15。实施例3，一种香辣杏鲍菇。其配方(重量份)如下脱水杏鲍菇100 食盐3. 4味精1. 8I+ G0. 07脱氢乙酸钠O. 018酵母粉O. 13。白糖O.红油9. 57香油O. 55特鲜粉O. 02本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣杏鲍菇，其特征在于：其配方（重量份）如下：脱水杏鲍菇100??????食??盐3.2－3.6??????味??精1.5－2I＋G?0.06－0.08??????白??糖0.6－0.8??????香??油0.5－0.6脱氢乙酸钠?0.015－0.02??????红??油?9.0－10.0特鲜粉0.02－0.03???????????????酵母粉0.1－0.15。

【技术特征摘要】
1.一种香辣杏鲍菇，其特征在于其配方(重量份)如下脱水杏鲍菇100 食盐3. 2 — 3. 6 味精1. 5 — 2I+ G O. 06 - O. 08 白糖 O. 6 ...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓建，蒲之洲，邓磊，陈金林，杨浩，
申请(专利权)人：四川省南充绿宝菌业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：