【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种可食用酱卤制品的生产设备系统，具体涉及一种中式酱卤制品的生产设备系统。
技术介绍
酱卤制品是一种传统食品，其制备工艺一般包括有原料预处理、酱卤料腌制、半成品热加工、脱水、杀菌等工艺步骤。现有中式酱卤制品主要以肉类为原料为主；由于原料肉预处理的步骤一般为清洗、整形以及切块处理等，传统的预处理步骤中并没有西式熟肉制品制备工艺中的嫩化、盐水注射和滚揉等步骤，其所制备出的成品在口感上与西式熟肉制品相比就略显粗糙。另外，中式酱卤制品在热加工过程中一般都是采用的原料用酱卤料腌制后即进行一次性的高温热加工，一般为蒸煮等方式。上述高温热加工的方式会在一定程度上使成品的色泽较暗。
技术实现思路
有鉴于此，本技术提供一种中式酱卤制品的生产设备系统，其可以有效地使所得中式酱卤制品的口感较为细腻，从而提高其品质。为解决以上技术问题，本技术的技术方案是采用一种中式酱卤制品的生产设备系统，所述中式酱卤制品的生产设备系统包括有盐水注射机、滚揉机、切块机、腌制机、力口热设备、脱水设备、杀菌设备；所述盐水注射机、滚揉机、切块机、腌制机、加热设备、脱水设备、杀菌设备依次通过物料输送线相连接。优选的，所述滚揉机为真空滚揉机。优选的，所述加热设备为蒸煮箱。优选的,所述蒸煮箱分为第一蒸煮箱和第二蒸煮箱。优选的，所述杀菌设备为高压杀菌釜。与现有技术相比，本技术的原理如下本技术中式酱卤制品的生产设备系统包括有盐水注射机、滚揉机、切块机、腌制机、加热设备、脱水设备、杀菌设备；所述盐水注射机、滚揉机、切块机、腌制机、加热设备、脱水设备、杀菌设备依次通过物料输送线相连接。本技术与现有技术相比，本技术...
【技术保护点】
一种中式酱卤制品的生产设备系统，其特征在于：所述中式酱卤制品的生产设备系统包括有盐水注射机、滚揉机、切块机、腌制机、加热设备、脱水设备、杀菌设备；所述盐水注射机、滚揉机、切块机、腌制机、加热设备、脱水设备、杀菌设备依次通过物料输送线相连接。
【技术特征摘要】
1.一种中式酱卤制品的生产设备系统，其特征在于所述中式酱卤制品的生产设备系统包括有盐水注射机、滚揉机、切块机、腌制机、加热设备、脱水设备、杀菌设备；所述盐水注射机、滚揉机、切块机、腌制机、加热设备、脱水设备、杀菌设备依次通过物料输送线相连接。2.根据权利要求1所述的中式酱卤制品的生产设备系统，其特征...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙刚，陈祥胜，吴红兵，
申请(专利权)人：四川四海食品股份有限公司，
类型：实用新型
国别省市：
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